냉장고에 보관하는 식품은 신선하고 깨끗해야 합니다. 품질이 좋은 식품은 미생물이 적어 번식 후 총 미생물 수를 줄일 수 있으며, 냉장고에 보관된 다른 식품을 오염시키기 어렵습니다. 또한 냉장고에 식품을 너무 가득 채우지 말고 공간을 남겨두어야 합니다. 이는 냉장고 내 공기 순환을 돕고, 냉장고 작동 시간을 줄여 전기를 절약할 수 있습니다.
식품 보관 기간 주의
식품을 냉장고에 보관하는 기간은 너무 길어서는 안 됩니다. 일반적으로 냉동 보관해야 하는 생선·육류 식품은 최대 1년을 초과하지 않도록 하며, 냉장 보관해야 하는 식품(조리 식품 포함)은 다음과 같습니다: 우유·요구르트 2~3일; 빵 3~5일; 생선·육류·소시지류 1~3일; 녹색 채소(시금치 등) 3~5일;줄기 채소(무, 셀러리) 1~2주, 사과 1~3주가 적당합니다.
식품 보관 온도 주의
냉동실은 아래쪽이 위쪽보다 온도가 낮으므로, 냉동육·냉동어류는 냉동실 하단에, 아이스크림 등 바로 섭취하는 식품은 상단에 보관하세요. 이렇게 하면 냉동 효과가 우수할 뿐만 아니라 교차 오염도 방지할 수 있습니다.반대로 냉장실은 위쪽이 낮고 아래쪽이 높으므로, 냉장 보관해야 하는 생선, 고기 등 동물성 식품은 상단에, 과일, 채소 등은 하단에 보관하는 것이 좋습니다. 달걀과 음료는 문틀에 두어 각각 적절한 온도 환경에서 '보관'되도록 합니다.
식품 신선도 유지 주의
냉장고에 보관하는 식품은 가능한 한 포장하여 보관해야 하며, 포장되지 않은 식품은 랩으로 감싼 후 냉장고에 넣어야 합니다. 특히 냉동실에 보관할 때는 용기에 담아 보관해야 합니다. 이는 식품의 냉동 건조, 냄새 전이, 상호 오염을 방지하고 냉장고 내벽의 결빙 정도를 줄여 제상 횟수를 줄이기 위함입니다.
분리 보관 주의
냉동 보관해야 하는 생선이나 고기는 작은 단위로 나누어 포장하는 것이 좋습니다(가정에서 한 번에 먹을 양으로 포장). 이렇게 하면 사용할 때 꺼내기 편리할 뿐만 아니라, 큰 덩어리의 식품이 여러 번 해동되어 영양가와 신선도가 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 동시에 냉동 식품 보존을 위해 냉장고가 작동하는 시간을 줄여 전기도 절약할 수 있습니다.
냉장고 식품 보관 시 세부 사항
1. 뜨거운 음식은 절대 작동 중인 냉장고에 넣지 마십시오.
2. 식품을 너무 가득하거나 빽빽하게 보관하지 말고 공간을 남겨 냉기 순환을 원활히 하여 기기 부하를 줄이고 수명을 연장하며 전력을 절약하십시오.
3. 위생을 위해 익히지 않은 음식과 익힌 음식을 함께 보관하지 마십시오.음식 보관 시간과 온도 요구사항에 따라 냉장실 공간을 합리적으로 활용하십시오. 음식을 증발기 표면에 직접 두지 말고 용기에 담아 보관하십시오. 증발기에 얼어붙어 꺼내기 어려워질 수 있습니다.
4. 생선과 고기는 비닐봉지에 밀봉하여 냉동실에 보관하십시오. 채소와 과일은 겉면의 수분을 닦아내고 냉장실 가장 아래쪽에 넣어 0℃ 이상의 온도로 보관하는 것이 좋습니다.
5. 병에 든 액체 음료는 냉동실에 넣지 마십시오. 용기가 얼어 깨질 수 있습니다. 냉장실 내부나 문 선반에 두고 약 4℃ 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.
6. 식품을 보관하는 냉장고에는 화학 약품을 함께 보관하지 마십시오.