Багато повсякденних дрібниць можуть здаватися нам абсолютно звичайними, але часто вони приховують небезпеку. Нижче ми наводимо дев'ять комбінацій продуктів, які вимагають обережності.Для збереження м'ясних продуктів виробники додають нітрати, щоб запобігти псуванню та пригнічувати ріст ботулотоксину. Коли нітрати стикаються з органічними кислотами, вони перетворюються на нітрозаміни — канцерогенні сполуки.
Морепродукти + пиво можуть спровокувати подагру
Морепродукти містять як пурини, так і нуклеотиди, а пиво багате на вітамін B1 — ключовий каталізатор розщеплення цих сполук. Вживання морепродуктів з пивом може спричинити різке підвищення рівня сечової кислоти в крові, що провокує подагру і потенційно може призвести до подагричної нефропатії або подагричного артриту.
Хурма + краб можуть викликати блювоту і діарею
Краби містять велику кількість білка, який у поєднанні з танінами хурми легко осідає і коагулює, утворюючи неперетравлювані речовини. Оскільки таніни мають в'яжучі властивості, вони також пригнічують секрецію травних рідин. Це призводить до ферментації коагульованої речовини в кишечнику, викликаючи симптоми харчового отруєння, такі як блювота, здуття живота і діарея.
Яйця + соєве молоко Знижують засвоєння білка
Сире соєве молоко містить інгібітори трипсину, які пригнічують активність протеази в організмі людини, погіршуючи перетравлення і засвоєння білка. Яєчний білок містить мукопротеїн, який зв'язується з трипсином у соєвому молоці, перешкоджаючи розщепленню білка і, таким чином, знижуючи швидкість його засвоєння.
Хоча ці два продукти майже щодня присутні у вашому житті, ви можете не повністю розуміти їх справжню природу при споживанні. Ось кілька порад від нашої редакції.
Молоко + шоколад можуть викликати діарею
Спільне вживання молока і шоколаду призводить до зв'язування кальцію в молоці з щавлевою кислотою в шоколаді, утворюючи нерозчинний оксалат кальцію. Ця сполука не засвоюється і може призвести до таких симптомів, як діарея і сухість волосся.
Вітамінні добавки + прісноводні/морські креветки можуть утворювати миш'як
Фрукти + морепродукти: важко перетравлюються
Вживання морепродуктів разом з фруктами, такими як виноград, ягоди глоду, гранати або хурма, може викликати блювоту, здуття живота, біль у животі та діарею. Це відбувається тому, що дубильна кислота в цих фруктах реагує з білками в морепродуктах, осідаючи та коагулюючи в неперетравлювані сполуки.
Шпинат + тофу можуть збільшити ризик утворення каменів
Тофу містить хлорид магнію і сульфат кальцію, а шпинат — щавлеву кислоту. У поєднанні вони утворюють оксалат магнію і оксалат кальцію. Ці білі осади не тільки погіршують засвоєння кальцію, але й збільшують схильність до утворення каменів.
Редька + апельсин можуть спричинити розвиток зоба
Редька виробляє тіоціанат, речовину, що пригнічує функцію щитовидної залози. При споживанні разом з великою кількістю цитрусових, таких як апельсини або яблука, флавоноїди, що містяться в цих фруктах, перетворюються на тіоціанат, який пригнічує функцію щитовидної залози і може спричинити розвиток зоба.
Редька, також відома як дайкон, містить велику кількість клітковини, різних вітамінів, мікроелементів і дволанцюгової рибонуклеїнової кислоти (РНК). Ця РНК стимулює вироблення інтерферону в організмі, підвищуючи імунітет. Редька також містить гірчичну олію, яка відповідає за її гострий смак. Взаємодіючи з ферментами в редьці, вона сприяє моториці шлунково-кишкового тракту.
На цьому ми завершуємо огляд дев'яти поєднань продуктів, на які слід звернути увагу. Сподіваємося, що тепер ви маєте більш чітке уявлення про це. Наостанок, щиро бажаємо вам міцного здоров'я та щастя.