Многие повседневные мелочи могут казаться нам совершенно обыденными, но зачастую они таят в себе скрытые опасности. Ниже мы перечислим девять сочетаний продуктов, с которыми следует быть осторожными.Для консервирования мясных продуктов производители добавляют нитраты, чтобы предотвратить порчу и подавить рост ботулинического токсина. При взаимодействии с органическими кислотами нитраты превращаются в нитрозамины — канцерогенные соединения.
Морепродукты + пиво могут вызвать подагру
Морепродукты содержат как пурины, так и нуклеотиды, а пиво богато витамином B1 — ключевым катализатором расщепления этих соединений. Употребление морепродуктов с пивом может вызвать резкое повышение уровня мочевой кислоты в крови, что приводит к подагре и может вызвать подагрическую нефропатию или подагрический артрит.
Хурма + краб могут вызвать рвоту и диарею
>Крабы содержат большое количество белка, который в сочетании с дубильными веществами хурмы легко оседает и коагулирует, образуя неперевариваемые вещества. Поскольку дубильные вещества обладают вяжущими свойствами, они также ингибируют секрецию пищеварительных жидкостей. Это приводит к ферментации коагулированного вещества в кишечнике, вызывая симптомы пищевого отравления, такие как рвота, вздутие живота и диарея.
Яйца + соевое молоко снижают усвоение белка
Сырое соевое молоко содержит ингибиторы трипсина, которые подавляют активность протеазы человека, ухудшая переваривание и усвоение белка. Яичные белки содержат мукопротеин, который связывается с трипсином в соевом молоке, препятствуя расщеплению белка и тем самым снижая скорость его усвоения.
Хотя эти два продукта присутствуют в вашей жизни почти ежедневно, вы, возможно, не до конца понимаете их истинную природу при употреблении. Вот несколько советов от нашей редакционной команды.
Молоко + шоколад могут вызвать диарею
При совместном употреблении молока и шоколада кальций, содержащийся в молоке, связывается с щавелевой кислотой, содержащейся в шоколаде, образуя нерастворимый оксалат кальция. Это соединение не усваивается и может вызывать такие симптомы, как диарея и сухость волос.
Витаминные добавки + пресноводные/морские креветки могут производить мышьяк
Фрукты + морепродукты: трудно усваиваются
Употребление морепродуктов вместе с такими фруктами, как виноград, ягоды боярышника, гранаты или хурма, может вызвать рвоту, вздутие живота, боли в животе и диарею. Это происходит потому, что дубильная кислота, содержащаяся в этих фруктах, вступает в реакцию с белками морепродуктов, вызывая осаждение и коагуляцию в трудноусвояемые соединения.
Шпинат + тофу могут увеличить риск образования камней
Тофу содержит хлорид магния и сульфат кальция, а шпинат — щавелевую кислоту. При совместном употреблении они образуют оксалат магния и оксалат кальция. Эти белые осадки не только ухудшают усвоение кальция, но и увеличивают склонность к образованию камней.
Редька + апельсин могут вызвать зоб
Редька производит тиоцианаты, вещества, подавляющие функцию щитовидной железы. При употреблении вместе с большим количеством цитрусовых, таких как апельсины или яблоки, флавоноиды, содержащиеся в этих фруктах, превращаются в тиоцианаты, которые подавляют функцию щитовидной железы и могут вызвать зоб.
Редька, также известная как дайкон, содержит большое количество клетчатки, различных витаминов, микроэлементов и двухцепочечную рибонуклеиновую кислоту (РНК). Эта РНК стимулирует выработку интерферона в организме, укрепляя иммунитет. Редька также содержит горчичное масло, которое придает ей острый вкус. Взаимодействуя с ферментами в редьке, оно способствует моторике желудочно-кишечного тракта.
На этом мы заканчиваем наше введение в девять сочетаний продуктов, требующих внимания. Мы надеемся, что теперь вы имеете более четкое представление об этом. В заключение мы искренне желаем вам крепкого здоровья и счастья.