Daugelis kasdienių smulkmenų mums gali atrodyti visiškai įprastos, tačiau jos dažnai slepia paslėptus pavojus. Toliau pateikiame devynis maisto derinius, kurių vartojant reikia būti atsargiems.Mėsos produktams konservuoti gamintojai prideda nitratų, kad išvengtų gedimo ir sustabdytų botulino toksino augimą. Nitratai, susidūrę su organinėmis rūgštimis, virsta nitrozaminais – kancerogeniniu junginiu.
Jūros gėrybės + alus gali sukelti podagrą
Jūros gėrybėse yra purinų ir nukleotidų, o aluje gausu vitamino B1 – pagrindinio katalizatoriaus, skaidančio šias medžiagas. Vartojant jūros gėrybes su alumi, gali staigiai padidėti šlapimo rūgšties kiekis kraujyje, o tai gali sukelti podagrą ir potencialiai podagrinę nefropatiją arba podagrinį artritą.
Kaki + krabas gali sukelti vėmimą ir viduriavimą
Krabai yra gausūs baltymų, kurie, susimaišę su persimų taninais, greitai nusėda ir koaguliuoja į nesuvirškinamas medžiagas. Kadangi taninai turi sutraukiančių savybių, jie taip pat slopina virškinimo skysčių sekreciją. Dėl to koaguliuotos medžiagos fermentuojasi žarnyne, sukeldamos apsinuodijimo maistu simptomus, pvz., vėmimą, pilvo pūtimą ir viduriavimą.
Kiaušiniai + sojos pienas mažina baltymų įsisavinimą
Žalias sojos pienas turi tripsino inhibitorių, kurie slopina žmogaus proteazės aktyvumą, trukdydami baltymų virškinimui ir įsisavinimui. Kiaušinių baltymai turi mukoproteinų, kurie jungiasi su sojos piene esančiu tripsinu, trukdydami baltymų skaidymui ir taip mažindami baltymų įsisavinimą.
Nors šie du maisto produktai yra beveik kasdienio vartojimo, galbūt ne visiškai suprantate jų tikrąją prigimtį. Štai keletas patarimų iš mūsų redakcijos komandos.
Pienas + šokoladas gali sukelti viduriavimą
Vartojant pieną ir šokoladą kartu, pieno kalcis jungiasi su šokolado oksalo rūgštimi, sudarydamas netirpų kalcio oksalatą. Šis junginys nesusigeria ir gali sukelti tokius simptomus kaip viduriavimas ir plaukų sausumas.
Vitaminų papildai + gėlavandeniai/jūros gėrybių krevetės gali gaminti arseną
Vaisiai + jūros gėrybės: sunkiai virškinami
Vartojant jūros gėrybes kartu su vaisiais, pvz., vynuogėmis, gudobelių uogomis, granatais ar persimonais, gali atsirasti vėmimas, pilvo pūtimas, pilvo skausmas ir viduriavimas. Taip atsitinka, nes šių vaisių tanino rūgštis reaguoja su jūros gėrybių baltymais, nusėda ir koaguliuoja į nesuvirškinamus junginius.
Špinatai + tofu gali padidinti akmenų susidarymo riziką
Tofu sudėtyje yra magnio chlorido ir kalcio sulfato, o špinatuose yra oksalo rūgšties. Kartu šios medžiagos sudaro magnio oksalatą ir kalcio oksalatą. Šie balti nuosėdos ne tik trukdo kalcio įsisavinimui, bet ir padidina akmenų susidarymo tikimybę.
Ridikėliai + apelsinai gali sukelti strumą
Ridikėliai gamina tiocianatą, medžiagą, slopinančią skydliaukės funkciją. Vartojant kartu su dideliais kiekiais citrusinių vaisių, pvz., apelsinų ar obuolių, šių vaisių flavonoidai virsta tiocianatu, kuris slopina skydliaukės funkciją ir gali sukelti strumą.
Ridikėliai, dar žinomi kaip daikonai, yra gausūs ląstelienos, įvairių vitaminų, mikroelementų ir dvigrandės ribonukleino rūgšties (RNR). Ši RNR skatina interferono gamybą organizme, stiprindama imunitetą. Ridikėliai taip pat turi garstyčių aliejaus, kuris suteikia jiems aštraus skonio. Sąveikaujant su ridikėlių fermentais, jis skatina virškinimo trakto peristaltiką.
Tai baigia mūsų pristatymą apie devynis maisto derinius, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį. Tikimės, kad dabar turite aiškesnį supratimą. Galiausiai nuoširdžiai linkime jums geros sveikatos ir laimės.