Mnoho každodenních detailů se nám může zdát zcela běžných, ale často skrývají skryté nástrahy. Níže uvádíme devět kombinací potravin, u kterých je třeba být opatrný.Aby se zachovala trvanlivost masných výrobků, přidávají výrobci dusičnany, které zabraňují kažení a brání růstu botulotoxinu. Když se dusičnany setkají s organickými kyselinami, přemění se na nitrosaminy – karcinogenní sloučeniny.
Mořské plody + pivo mohou vyvolat dnu
Mořské plody obsahují puriny i nukleotidy, zatímco pivo je bohaté na vitamín B1 – klíčový katalyzátor pro rozklad těchto sloučenin. Konzumace mořských plodů s pivem může způsobit prudký nárůst hladiny kyseliny močové v krvi, což vyvolává dnu a může vést k dnavé nefropatii nebo dnavé artritidě.
Kaki + krab mohou způsobit zvracení a průjem
Krab obsahuje velké množství bílkovin, které se v kombinaci s taniny z kaki snadno vysráží a srazí do nestravitelné hmoty. Taniny mají adstringentní vlastnosti, takže také inhibují sekreci trávicích šťáv. To způsobuje fermentaci sražené hmoty ve střevech, což vyvolává příznaky otravy jídlem, jako je zvracení, nadýmání a průjem.
Vejce + sójové mléko snižují vstřebávání bílkovin
Sójové mléko obsahuje inhibitory trypsinu, které potlačují aktivitu lidské proteázy, což zhoršuje trávení a vstřebávání bílkovin. Vaječné bílky obsahují mukoprotein, který se váže na trypsin v sójovém mléce, brání rozkladu bílkovin a tím snižuje rychlost jejich vstřebávání.
Ačkoli jsou tyto dvě potraviny součástí vašeho každodenního života, možná plně nechápete jejich skutečnou povahu při konzumaci. Zde je několik tipů od našeho redakčního týmu.
Mléko + čokoláda mohou způsobit průjem
Konzumace mléka a čokolády společně způsobuje, že se vápník v mléce váže s kyselinou šťavelovou v čokoládě a vytváří nerozpustný šťavelan vápenatý. Tato sloučenina se nevstřebává a může vést k příznakům, jako je průjem a suché vlasy.
Vitamínové doplňky + sladkovodní/mořské krevety mohou produkovat arsen
Ovoce + mořské plody: obtížně stravitelné
Konzumace mořských plodů spolu s ovocem, jako jsou hrozny, plody hlohu, granátová jablka nebo kaki, může vyvolat zvracení, nadýmání, bolesti břicha a průjem. K tomu dochází, protože kyselina taninová v těchto plodech reaguje s bílkovinami v mořských plodech, vysráží se a koaguluje do nestravitelných sloučenin.
Špenát + tofu mohou zvýšit riziko vzniku kamenů
Tofu obsahuje chlorid hořečnatý a síran vápenatý, zatímco špenát obsahuje kyselinu šťavelovou. Při kombinaci těchto látek vzniká šťavelan hořečnatý a šťavelan vápenatý. Tyto bílé sraženiny nejen zhoršují vstřebávání vápníku, ale také zvyšují náchylnost k tvorbě kamenů.
Ředkev + pomeranč mohou vyvolat strumu
Ředkev produkuje thiokyanát, látku působící proti štítné žláze. Při konzumaci spolu s velkým množstvím citrusových plodů, jako jsou pomeranče nebo jablka, se flavonoidy v těchto plodech přeměňují na thiokyanát, který inhibuje funkci štítné žlázy a může vyvolat strumu.
Ředkvičky, známé také jako daikon, obsahují velké množství vlákniny, různé vitamíny, stopové prvky a dvouvláknovou ribonukleovou kyselinu (RNA). Tato RNA vyvolává v těle produkci interferonu, který posiluje imunitu. Ředkvičky také obsahují hořčičný olej, který je zodpovědný za jejich ostrou chuť. Při interakci s enzymy v ředkvičkách podporuje gastrointestinální motilitu.
Tímto končíme naše představení devíti kombinací potravin, kterým je třeba věnovat pozornost. Věříme, že nyní máte jasnější představu. Na závěr vám srdečně přejeme pevné zdraví a štěstí.