1. Oppbevaring i originalemballasjen. Matvarer som er pakket inn i plastfolie – for eksempel kjøtt, skiver av grønnsaker og frukt – kan se tett forseglet ut, men har ofte mikroskopiske luftlekkasjer som er usynlige for det blotte øye. [Korrigerende tiltak] Når du tar med plastfolieinnpakkede varer hjem, fjern originalemballasjen hvis du ikke skal spise dem umiddelbart. Pakk dem om i en ren plastpose eller ny plastfolie før du setter dem i kjøleskapet.
2. Utilstrekkelig forsegling. Feil forsegling gjør at luft og fuktighet kan trenge inn, noe som fremskynder matens forringelse. [Korrigerende tiltak] Når du oppbevarer mat, må du sørge for at lokkene er skruet godt fast eller presse luften ut av plastposene før du lukker dem. Hvis plastfolien ikke danner en tett forsegling over beholderne, kan du forsterke den med en gummistrikk.
3. Bruk av for store beholdere. Oppbevaring av små mengder mat i store beholdere kan føre til at overflaten blir hard og ødelegger maten raskere. [Korrigerende tiltak] Tilpass matmengden så godt som mulig til beholderens størrelse, slik at det blir minst mulig tomrom.
4. Oppbevaring av store stykker i sin helhet. Hele stykker svinekjøtt, storfekjøtt eller lammekjøtt kan ikke spises på én gang. Gjentatt tining og frysing fremskynder forringelsen betydelig.【Korrigerende tiltak】Del store porsjoner i enkeltporsjoner, pakk hver porsjon separat og oppbevar dem på riktig måte. 5. Forsømmelse av kjøleskapstemperaturen. Selv en liten temperaturøkning kan føre til at visse matvarer blir dårligere raskere. 【Korrigerende tiltak】Hold kjøleskapet under 4 °C og fryseren under -18 °C. 6. Gjenbruk av plastbeholdere fra takeaway.Mange er motvillige til å kaste plastbeholdere for takeaway og gjenbruker dem. Disse beholderne er imidlertid ikke robuste, og eventuelle skader kan føre til at maten blir dårlig raskt. 【Korrigerende tiltak】Kast takeaway-beholdere etter bruk. Bruk nye, uskadde beholdere til oppbevaring av mat.
7. Plassering av mat på en tilfeldig måte på kjøleskapsdøren. Temperaturen på kjøleskapsdøren er vanligvis litt høyere enn på hyllene inne i kjøleskapet, noe som fører til raskere matspoilering.【Korrigerende tiltak】Lettholdbare varer som egg, melk og nykokt kjøtt bør oppbevares på hyllene inne i kjøleskapet eller i beholdere. 8. Plassering av for varm mat i kjøleskapet. Varm mat bør aldri kjøles ned umiddelbart, da dette belaster apparatet og medfører risiko for bakterievekst i omkringliggende varer på grunn av temperatursvingninger.【Korrigerende tiltak】La varm mat avkjøles før du setter den i kjøleskapet. Når du kjøler ned store beholdere med varm mat, kan du legge til ispakker eller dele opp maten i mindre porsjoner før oppbevaring. 9. Å stole utelukkende på lukten for å avgjøre holdbarheten. Mange er ikke klar over matvarers holdbarhet og vurderer om maten er bedervet utelukkende på grunnlag av lukten. Bedervet mat kan imidlertid mangle merkbar lukt. For eksempel viser mat som er forurenset med Listeria-bakterier ingen endring i farge, lukt eller smak.【Korrigerende tiltak】Vær oppmerksom på holdbarhetsdatoen på emballasjen. Bedøm først og fremst matens holdbarhet ut fra utseende og konsistens. Kast kjøtt umiddelbart hvis det viser misfarging, klissete konsistens eller oppsvulmet emballasje.
10. Unnlatelse av å merke rester i kjøleskapet. Rester som oppbevares i kjøleskapet blir lett glemt, og slike varer blir lettere ødelagt selv når de oppbevares i kjøleskap.【Korrigerende tiltak】Merk restene med datoen når du legger dem i kjøleskapet. Kast dem umiddelbart når datoen er overskredet.
Dette avslutter vår oversikt over de ti vanligste fallgruvene ved oppbevaring av mat. Vi håper du nå har fått en klarere forståelse. Til slutt ønsker vi deg god helse og lykke.