1. Opbevaring i originalemballagen. Fødevarer, der er indpakket i plastfolie – såsom kød, skåret grøntsager og frugt – kan se ud til at være tæt forseglede, men har ofte mikroskopiske luftlækager, der er usynlige for det blotte øje. [Korrektiv foranstaltning] Når du bringer plastfolieindpakkede varer hjem, skal du fjerne originalemballagen, hvis du ikke spiser dem med det samme. Pak dem om i rene plastposer eller frisk plastfolie, inden du sætter dem i køleskabet.
2. Utilstrækkelig forsegling. Forkert forsegling tillader indtrængning af luft og fugt, hvilket fremskynder madens fordærvelse. [Korrektiv foranstaltning] Når du opbevarer mad, skal du sikre dig, at låg er skruet godt fast, eller tryk luften ud af plastposer, før du lukker dem. Hvis plastfolie ikke kan danne en tæt forsegling over beholdere, skal du forstærke den med en elastik.
3. Brug af for store beholdere. Opbevaring af små portioner i store beholdere får madens overflade til at blive hård og fremskynder fordærvelsen. [Korrektiv foranstaltning] Tilpas madmængderne til beholderstørrelserne, så ubrugt plads minimeres.
4. Opbevaring af store stykker i hel form. Hele stykker svinekød, oksekød eller lam kan ikke spises på én gang. Gentagen optøning og genfrysning fremskynder forringelsen betydeligt.【Korrektiv foranstaltning】Opdel store portioner i enkeltportioner, pakk dem hver for sig og opbevar dem korrekt. 5. Forsømmelse af køleskabstemperaturen. Selv en lille stigning i temperaturen kan få visse fødevarer til at fordærve hurtigere. 【Korrektiv foranstaltning】Hold køleskabstemperaturen under 4 °C og frysetemperaturen under -18 °C. 6. Genbrug af plastikbeholdere til takeaway.Mange mennesker er tilbageholdende med at smide plastbeholdere til takeaway ud og genbruger dem. Disse beholdere er imidlertid ikke robuste, og enhver beskadigelse kan få fødevarer til at blive dårlige hurtigt. 【Korrektiv foranstaltning】Smid takeaway-beholdere ud efter brug. Brug nye, ubeskadigede beholdere til opbevaring af fødevarer.
7. Placering af fødevarer tilfældigt på køleskabslågen. Temperaturen på køleskabslågen er typisk lidt højere end på de indvendige hylder, hvilket fører til hurtigere fordærv af fødevarer.【Korrektive foranstaltninger】Letfordærvelige varer som æg, mælk og friskkogt kød skal opbevares på hylderne inde i køleskabet eller i beholdere. 8. Placering af meget varm mad i køleskabet. Varm mad må aldrig køles ned med det samme, da dette belaster apparatet og risikerer bakterievækst i de omkringliggende varer på grund af temperatursvingninger.【Korrektiv foranstaltning】Lad varm mad køle af, før den opbevares i køleskabet. Når du køler store beholdere med varm mad, skal du tilføje isposer eller opdele maden i mindre portioner til opbevaring. 9. At stole udelukkende på lugten til at bestemme holdbarheden. Mange er ikke klar over fødevarers holdbarhed og bedømmer kun fordærvelse ud fra lugten. Fordærvet mad kan dog mangle en mærkbar lugt. For eksempel kan mad, der er forurenet med listeria, ikke vise nogen ændring i farve, lugt eller smag.【Korrektive foranstaltninger】Vær opmærksom på holdbarhedsdatoen på emballagen. Bedøm madens fordærvelse primært ud fra udseende og konsistens. Smid kød straks ud, hvis det viser misfarvning, klæbrighed eller opsvulmet emballage.
10. Manglende mærkning af rester i køleskabet. Rester, der opbevares i køleskabet, glemmes let, og sådanne varer fordærves lettere, selv når de opbevares i køleskab.【Korrektive foranstaltninger】Mærk madrester med datoen, når de opbevares i køleskabet. Smid dem straks ud, når datoen er overskredet.
Dette afslutter vores oversigt over de ti største faldgruber ved opbevaring af mad. Vi håber, at du nu har fået en bedre forståelse. Til sidst ønsker vi dig hjerteligt god sundhed og lykke.