Vilka är symtomen på matförgiftning? Hur ska man hantera matförgiftning? Vilka symptom uppvisar matförgiftning?
Låt oss först förstå matförgiftningens natur: varför den uppstår, dess orsaker och symtom.
Det omfattar bakteriell förgiftning (t.ex. E. coli), kemisk förgiftning (t.ex. exponering för bekämpningsmedel), växt-/djurförgiftning (t.ex. giftighet hos kassava eller bondbönor) och svampförgiftning (t.ex. giftiga svampar).Matförgiftning slår till snabbt, inträffar under koncentrerade tidsperioder, är icke-smittsam och är vanligast under sommaren och hösten. Vid massiva matförgiftningsincidenter insjuknar personer som har konsumerat samma mat individuellt eller samtidigt inom en kort tidsperiod, och upplever främst illamående, kräkningar, buksmärtor och diarré, ofta åtföljt av feber. Svår kräkning och diarré kan leda till uttorkning, acidos och till och med chock eller koma.
Vilka är symtomen på matförgiftning?
Även om orsaker och symtom varierar, uppvisar matförgiftning i allmänhet följande epidemiologiska och kliniska egenskaper:
① Kort inkubationstid, vanligtvis från några minuter till några timmar. En grupp patienter utvecklar symtom nästan samtidigt kort efter att ha konsumerat den ”giftiga maten”, med symtom som uppträder plötsligt, snabbt når sin kulmen och uppträder som ett utbrott.
② Patienterna uppvisar liknande kliniska symtom, främst akuta gastrointestinala symtom.
③ Insjuknandet är kopplat till konsumtion av en specifik livsmedel. De drabbade personerna har intagit samma ”förorenade livsmedel” under en kort, sammanfallande period. Incidensmönstret stämmer överens med livsmedlets distribution; icke drabbade personer har inte konsumerat det, och nya fall upphör snabbt när konsumtionen upphör.
④ Smittspridning mellan individer förekommer inte. Incidenskurvan visar en brant uppgång och nedgång, utan den långvariga svans som är typisk för utbrott av infektionssjukdomar.
⑤ Ett tydligt säsongsmönster är uppenbart, med bakteriella och virala fall som dominerar under sommaren respektive hösten.④ Generellt icke-smittsamt mellan individer. Incidenskurvan visar en kraftig uppgång och nedgång, utan den långvariga platå som är typisk för utbrott av infektionssjukdomar. ⑤ Uttalad säsongsvariation. Bakteriell och toxisk djur-/växtmatförgiftning dominerar under sommaren och hösten; botulism och nitritförgiftning är vanligare under vintern och våren.
Första hjälpen vid matförgiftning
Det första symptomet på matförgiftning är vanligtvis magbesvär. De drabbade upplever först uppblåsthet, och vissa patienter får även magsmärtor och, i enstaka fall, akut diarré. Magbesvären åtföljs ofta av illamående, följt av kräkningar.
Matförgiftning kan drabba enskilda individer eller hela grupper. Symtomen omfattar främst illamående, kräkningar, buksmärtor och diarré, ofta åtföljda av feber. Svåra kräkningar och diarré kan leda till uttorkning, acidos och till och med chock eller medvetslöshet.
Om någon uppvisar symtom som kräkningar, diarré eller buksmärtor som tyder på matförgiftning, måste konsumtionen av misstänkta livsmedel omedelbart upphöra. Samtidigt bör räddningstjänsten kontaktas genom att ringa 120. Fram till dess att ambulansen anländer kan följande självhjälpsåtgärder vidtas.
Livsmedel som lätt orsakar förgiftning vid överdriven konsumtion
Kycklinghuvuden
Ett kinesiskt ordspråk lyder: ”Tio års konsumtion av kycklinghuvuden är giftigare än arsenik.”Varför ökar giftigheten i kycklinghuvuden med åldern? Medicinska experter förklarar att kycklingar får i sig skadliga tungmetaller när de letar efter föda, och att de flesta av dessa ackumuleras i huvudet. När man äter huvudet överförs dessa gifter till människokroppen, vilket kan orsaka allvarliga hälsoproblem.
Bearbetade köttprodukter (korv, bacon, konserverat kött)
Bearbetat kött innehåller nitriter, och konserverade varianter har särskilt höga halter. Överdriven nitritintag orsakar matförgiftning, som yttrar sig i form av huvudvärk, yrsel, tryck över bröstet, andnöd, illamående, kräkningar, buksmärtor och diarré. Långvarig konsumtion kan till och med leda till cancer.
Vanligtvis innehåller bearbetade korvar och konserverat kött fettrikt kött och stärkelse för att förbättra konsistensen, vilket resulterar i produkter med högt fett- och kolhydratinnehåll, lågt proteininnehåll och minskat näringsvärde.
Margarin (gräddkakor, mjölkte)
"Margarin" framställs genom att vegetabiliska oljor hydreras för att stelna, vilket efterliknar formen och smaken hos naturligt smör. Konserveringsmedel, smakämnen och färgämnen tillsätts för att uppnå en konsistens som liknar naturligt smör.
Margarin är allmänt förekommande i vår dagliga kost och finns i produkter som gräddtårta och mjölkte. Långvarig överdriven konsumtion kan inte bara bidra till hjärtsjukdomar utan också potentiellt orsaka tumörer.
Bakverk
Dessa livsmedel är utan tvekan bekanta för de flesta, men en blick på ingrediensförteckningen avslöjar att förutom de grundläggande komponenterna består de övriga dussintals ingredienserna till stor del av tillsatser.Även om de marknadsförs som ”icke-friterade” har dessa bakverk fortfarande ett högt fettinnehåll. De är typiska skräpmatprodukter med högt kalori-, fett- och natriumhalt och lågt proteininnehåll. De har minimalt näringsvärde och deras smak är starkt beroende av artificiella smakämnen. Regelbunden konsumtion skadar oundvikligen hälsan.
Konstgjorda fisk- och skaldjursprodukter (fiskbullar, räkor, krabbsticks)
Fiskbullar, räkor, krabbsticks och liknande bearbetade fisk- och skaldjursprodukter tillverkade av lågvärdig fisk är ofta mycket populära.Konstgjorda fisk- och skaldjursprodukter innehåller över ett dussin tillsatser, inklusive ätbar gelatin, smakämnen, färgämnen och vitmedel. Dessa livsmedelstillsatser används för att ”formulera” konstgjorda fisk- och skaldjursprodukter med extremt lågt näringsvärde.