Каковы симптомы пищевого отравления? Как следует реагировать на пищевое отравление? Какие проявления имеет пищевое отравление?
Сначала давайте разберемся в природе пищевого отравления: почему оно происходит, его причины и симптомы.
Что такое пищевое отравление?
Пищевое отравление — это острое токсическое заболевание, возникающее в результате потребления веществ, вредных для здоровья человека, как правило, без ведома.
Оно включает в себя бактериальное отравление (например, E. coli), химическое отравление (например, воздействие пестицидов), отравление растениями/животными (например, токсичность маниока или бобы) и грибное отравление (например, ядовитые грибы).Пищевое отравление наступает быстро, происходит в течение ограниченного периода времени, не является заразным и наиболее распространено летом и осенью. При массовых случаях пищевого отравления люди, употребившие одну и ту же пищу, заболевают по отдельности или одновременно в течение короткого периода времени, в основном испытывая тошноту, рвоту, боли в животе и диарею, часто сопровождающиеся лихорадкой. Сильная рвота и диарея могут привести к обезвоживанию, ацидозу и даже шоку или коме.
Каковы симптомы пищевого отравления?
Хотя причины и симптомы варьируются, пищевое отравление обычно проявляет следующие эпидемиологические и клинические характеристики:
① Короткий инкубационный период, обычно от нескольких минут до нескольких часов. Группа пациентов развивает симптомы почти одновременно вскоре после потребления «токсичной пищи», причем симптомы появляются внезапно, быстро достигают пика и проявляются в виде вспышки заболевания.
② Пациенты демонстрируют схожие клинические проявления, преимущественно острые желудочно-кишечные симптомы.
③ Начало заболевания связано с употреблением определенной пищи. Пострадавшие лица употребили одну и ту же «зараженную пищу» в течение недавнего, одновременного периода. Динамика заболеваемости соответствует распределению пищи; лица, не пострадавшие от заболевания, не употребляли ее, и новые случаи быстро прекращаются после прекращения ее употребления.
④ Передача заболевания между людьми не происходит. Кривая заболеваемости демонстрирует резкий подъем и падение, без затяжного хвоста, характерного для вспышек инфекционных заболеваний.
⑤ Наблюдается четкая сезонность, причем бактериальные и вирусные случаи преобладают соответственно летом и осенью.④ Как правило, не передается от человека к человеку. Кривая заболеваемости демонстрирует резкий подъем и падение, без затяжного плато, характерного для вспышек инфекционных заболеваний. ⑤ Выраженная сезонность. Бактериальное и токсическое пищевое отравление продуктами животного/растительного происхождения преобладает летом и осенью; ботулизм и нитритное отравление чаще встречаются зимой и весной.
Первая помощь при пищевых отравлениях
Первой реакцией на пищевое отравление часто является дискомфорт в животе. Пострадавшие обычно испытывают вздутие живота, некоторые пациенты также страдают от болей в животе, а в единичных случаях — от острой диареи. Эти боли в животе часто сопровождаются тошнотой, а затем рвотой.
Пищевое отравление может поражать отдельных людей или целые группы. Симптомы в основном включают тошноту, рвоту, боли в животе и диарею, часто сопровождающиеся лихорадкой. Сильная рвота и диарея могут привести к обезвоживанию, ацидозу и даже шоку или потере сознания.
Если у кого-либо появляются такие симптомы, как рвота, диарея или боль в животе, указывающие на пищевое отравление, необходимо немедленно прекратить употребление подозрительной пищи. Одновременно следует обратиться в службу экстренной помощи по телефону 120. До прибытия скорой помощи можно принять следующие меры самопомощи.
Продукты, которые при чрезмерном употреблении могут вызвать отравление
Куриные головы
Китайская пословица гласит: «Десять лет куриных голов превосходят по токсичности мышьяк».Почему токсичность куриных головок увеличивается с возрастом? Медицинские эксперты объясняют, что куры поглощают вредные тяжелые металлы во время поиска корма, и большая часть этих металлов накапливается в голове. При употреблении головы эти токсины попадают в организм человека, что может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.
Переработанные мясные продукты (колбасы, бекон, мясные консервы)
Переработанные мясные продукты содержат нитриты, причем в консервированных продуктах их содержание особенно высокое. Чрезмерное потребление нитритов вызывает пищевое отравление, которое проявляется головными болями, головокружением, стеснением в груди, одышкой, тошнотой, рвотой, болями в животе и диареей. Длительное потребление может даже привести к раку.
Как правило, в состав переработанных колбас и мясных консервов входят жирное мясо и крахмал для улучшения текстуры, в результате чего получаются продукты с высоким содержанием жиров, углеводов и низким содержанием белков, имеющие пониженную пищевую ценность.
Маргарин (сливочные торты, чай с молоком)
«Маргарин» производится путем гидрогенизации растительных масел для их затвердевания, имитируя форму и вкус натурального масла. Для достижения текстуры и вкуса, схожих с натуральным маслом, в него добавляют консерванты, ароматизаторы, красители и другие добавки.
Маргарин широко используется в нашем повседневном рационе, его можно найти в таких продуктах, как кремовые пирожные и чай с молоком. Длительное чрезмерное потребление может не только способствовать развитию сердечных заболеваний, но и потенциально вызывать опухоли.
Выпечка
Эти продукты, несомненно, знакомы большинству, но если взглянуть на их состав, то становится ясно, что помимо основных компонентов, остальные десятки ингредиентов в основном являются добавками.Несмотря на то, что эти выпечки продаются как «нежареные», они по-прежнему имеют высокое содержание жира. Как типичные продукты быстрого питания, они богаты калориями, жирами и натрием, но бедны белками. Имея минимальную питательную ценность, их вкус в значительной степени зависит от искусственных ароматизаторов. Регулярное употребление таких продуктов неизбежно наносит вред здоровью.
Искусственные морепродукты (рыбные шарики, креветочные шарики, крабовые палочки)
Рыбные шарики, креветочные шарики, крабовые палочки и аналогичные продукты из морепродуктов, изготовленные из неценных видов рыб, часто пользуются огромной популярностью.Искусственные морепродукты содержат более десятка добавок, в том числе пищевой желатин, ароматизаторы, красители и отбеливатели. Эти пищевые добавки используются для «создания» искусственных морепродуктов с чрезвычайно низкой питательной ценностью.