Kokie yra apsinuodijimo maistu simptomai? Kaip reaguoti į apsinuodijimą maistu? Kokie yra apsinuodijimo maistu požymiai?
Pirmiausia, supraskime apsinuodijimo maistu pobūdį: kodėl jis atsiranda, jo priežastis ir simptomus.
Jis apima bakterinį apsinuodijimą (pvz., E. coli), cheminį apsinuodijimą (pvz., pesticidų poveikį), augalinį/gyvūninį apsinuodijimą (pvz., manijokų ar pupelių toksiškumą) ir grybinį apsinuodijimą (pvz., nuodingus grybus).Apsinuodijimas maistu prasideda greitai, pasireiškia koncentruotu laikotarpiu, nėra užkrečiamas ir dažniausiai pasitaiko vasarą ir rudenį. Masinio apsinuodijimo maistu atvejais asmenys, suvartoję tą patį maistą, suserga atskirai arba vienu metu per trumpą laikotarpį, dažniausiai patirdami pykinimą, vėmimą, pilvo skausmą ir viduriavimą, dažnai kartu su karščiavimu. Stiprus vėmimas ir viduriavimas gali sukelti dehidrataciją, acidozę ir net šoką ar komą.
Kokie yra apsinuodijimo maistu simptomai?
Nors priežastys ir simptomai skiriasi, apsinuodijimas maistu paprastai pasižymi šiomis epidemiologinėmis ir klinikinėmis savybėmis:
① Trumpas inkubacinis laikotarpis, paprastai trunkantis nuo kelių minučių iki kelių valandų. Grupė pacientų beveik vienu metu suserga netrukus po „užteršto maisto“ suvartojimo, simptomai pasireiškia staiga, greitai pasiekia piką ir pasireiškia kaip protrūkis.
② Pacientai turi panašius klinikinius simptomus, daugiausia ūmius virškinimo trakto simptomus.
③ Simptomų atsiradimas susijęs su konkretaus maisto produkto vartojimu. Pažeisti asmenys neseniai, tuo pačiu metu, suvartojo tą patį „užterštą maistą“. Sergamumo modelis atitinka maisto produkto platinimo modelį; nepažeisti asmenys jo nevartojo, o nauji atvejai greitai baigiasi, kai jo vartojimas nutraukiamas.
④ Perdavimas tarp asmenų nevyksta. Sergamumo kreivė rodo staigų kilimą ir kritimą, be infekcinių ligų protrūkiams būdingo ilgalaikio nuosmukio.
⑤ Akivaizdus aiškus sezoninis modelis, kai bakteriniai ir virusiniai atvejai vyrauja atitinkamai vasarą ir rudenį.④ Paprastai neperduodama iš vieno asmens kitam. Sergamumo kreivė rodo staigų kilimą ir kritimą, be infekcinių ligų protrūkiams būdingo ilgalaikio stabilumo. ⑤ Ryškus sezoninis pobūdis. Bakterinis ir toksinis gyvūninės/augalinės kilmės maisto apsinuodijimas vyrauja vasarą ir rudenį; botulizmas ir nitritų apsinuodijimas dažniau pasitaiko žiemą ir pavasarį.
Pirmoji pagalba apsinuodijimo maistu atvejais
Pirmasis apsinuodijimo maistu simptomas paprastai yra pilvo skausmas. Nukentėjusieji pirmiausia jaučia pilvo pūtimą, kai kurie pacientai taip pat jaučia pilvo skausmą, o atskirais atvejais – ūmų viduriavimą. Šis pilvo skausmas dažnai lydi pykinimą, po kurio seka vėmimas.
Apsinuodijimas maistu gali paveikti atskirus asmenis arba ištisas grupes. Simptomai pirmiausia apima pykinimą, vėmimą, pilvo skausmą ir viduriavimą, dažnai kartu su karščiavimu. Stiprus vėmimas ir viduriavimas gali sukelti dehidrataciją, acidozę ir net šoką ar sąmonės netekimą.
Jei kas nors patiria tokius simptomus kaip vėmimas, viduriavimas ar pilvo skausmas, rodančius apsinuodijimą maistu, reikia nedelsiant nutraukti bet kokių įtartinų maisto produktų vartojimą. Tuo pačiu metu reikia skambinti greitosios pagalbos tarnybai numeriu 120. Kol atvyks greitoji pagalba, galima imtis šių savipagalbos priemonių.
Maisto produktai, kurie suvartoti per daug gali sukelti apsinuodijimą
Vištienos galvos
Kinų patarlė sako: „Dešimt metų vištienos galvų viršija arseno toksiškumą.“Kodėl vištienos galvų toksiškumas didėja su amžiumi? Medicinos ekspertai aiškina, kad vištos, ieškodamos maisto, suėda kenksmingų sunkiųjų metalų, kurių didžioji dalis kaupiasi galvoje. Vartojant galvą, šios toksinai patenka į žmogaus organizmą ir gali sukelti rimtų sveikatos problemų.
Perdirbti mėsos produktai (dešros, lašiniai, konservuota mėsa)
Perdirbtoje mėsoje yra nitritų, o konservuotoje mėsoje jų kiekis yra ypač didelis. Per didelis nitritų kiekis sukelia apsinuodijimą maistu, kuris pasireiškia galvos skausmu, galvos svaigimu, spaudimu krūtinėje, dusuliu, pykinimu, vėmimu, pilvo skausmu ir viduriavimu. Ilgalaikis vartojimas gali netgi sukelti vėžį.
Paprastai perdirbtose dešrose ir konservuotoje mėsoje yra riebalų ir krakmolo, kurie pagerina tekstūrą, todėl šie produktai yra riebalų ir angliavandenių turintys, mažai baltymų turintys ir mažos maistinės vertės.
Margarinas (kremas tortams, pieninis arbata)
„Margarinas“ gaminamas hidrinant augalinį aliejų, kad jis sustandėtų, ir imituojant natūralaus sviesto formą ir skonį. Norint pasiekti natūralaus sviesto tekstūrą, į jį dedama konservantų, kvapiųjų medžiagų ir dažiklių.
Margarinas yra plačiai paplitęs mūsų kasdienėje mityboje, jo randama tokiuose produktuose kaip grietinėlės pyragaičiai ir pieninė arbata. Ilgalaikis per didelis jo vartojimas gali ne tik prisidėti prie širdies ligų, bet ir potencialiai sukelti auglius.
Pyragaičiai
Šie maisto produktai neabejotinai yra populiarūs, tačiau pažvelgus į jų sudėtį matyti, kad be pagrindinių komponentų, likę keliolika ingredientų yra daugiausia priedai.Nors šie konditerijos gaminiai parduodami kaip „nekepti“, jų riebalų kiekis išlieka didelis.
Tokie produktai yra tipiškas greito maisto pavyzdys: juose daug kalorijų, riebalų ir natrio, bet mažai baltymų. Jų maistinė vertė yra minimali, o skonis daugiausia gaunamas iš dirbtinių aromatų. Reguliarus jų vartojimas neišvengiamai kenkia sveikatai.
Dirbtiniai jūros gėrybių produktai (žuvies kukuliai, krevečių kukuliai, krabų lazdelės)
Žuvies kukuliai, krevečių kukuliai, krabų lazdelės ir panašūs perdirbti jūros gėrybių produktai, pagaminti iš mažos vertės žuvies, dažnai yra labai populiarūs.Dirbtiniai jūros gėrybių produktai turi daugiau nei tuziną priedų, įskaitant valgomąją želatiną, aromatizatorius, dažiklius ir balinimo medžiagas. Šie maisto priedai naudojami dirbtiniams jūros gėrybių produktams, kurių maistinė vertė yra labai maža, „formuluoti“.