식중독 증상은 어떤 것일까요? 식중독이 발생하면 어떻게 해야 할까요? 식중독의 증상은 무엇이 있을까요?
먼저 식중독이 정확히 무엇인지, 왜 사람들이 식중독에 걸리는지, 식중독의 원인과 증상은 무엇인지 알아보겠습니다.
식중독이란 무엇인가
식중독은 인체 건강에 해로운 물질을 섭취하여 발생하는 급성 중독성 질환으로, 대개 인지하지 못한 상태에서 발생합니다.
식품 중독에는 세균성 식품 중독(예: 대장균 식품 중독), 화학적 식품 중독(예: 농약 중독), 동식물성 식품 중독(예: 카사바, 렌즈콩 중독), 진균성 식품 중독(독버섯 중독)이 포함됩니다.식중독은 발병이 급격하고 시간적으로 집중되며 전염성이 없으며, 여름과 가을에 많이 발생합니다. 집단 식중독의 증상은 짧은 시간 내에 같은 음식을 섭취한 사람들이 개별적으로 또는 동시에 발병하며, 주로 메스꺼움, 구토, 복통, 설사를 보이며 종종 발열을 동반합니다. 구토와 설사가 심한 경우 탈수, 산증, 심지어 쇼크나 혼수 상태 등의 증상이 발생할 수 있습니다.
식품중독 증상은 무엇인가
식품중독의 원인과 증상은 다양하지만 일반적으로 다음과 같은 역학적·임상적 특징을 보인다.
① 잠복기가 짧아 일반적으로 수분에서 수시간 이내에 발생한다. "유독 식품" 섭취 후 짧은 시간 내에 거의 동시에 다수의 환자가 발생하며, 급격히 확산되어 빠르게 정점을 이루며 집단 발병 양상을 보인다.
② 환자의 임상 증상이 유사하며, 대부분 급성 위장관 증상을 중심으로 나타납니다.
③ 발병이 특정 음식 섭취와 관련이 있습니다. 환자들은 최근 동일한 기간 동안 같은 종류의 "유독 식품"을 섭취했으며, 발병 범위와 식품 분포가 일치합니다. 해당 음식을 먹지 않은 사람은 발병하지 않으며, 섭취를 중단하면 새로운 환자가 빠르게 발생하지 않습니다.
④ 일반적으로 사람 간 전염되지 않는다. 발병 곡선은 급격히 상승하고 급격히 감소하는 경향을 보이며, 감염병 유행 시 발병 곡선의 잔여 파동이 없다.
⑤ 뚜렷한 계절성을 보인다. 하·가을에는 세균성 및 유독 동식물 식품 중독이, 동·봄에는 보툴리누스 중독과 아질산염 중독 등이 주로 발생한다.
식중독 발생 시 응급처치 방법
식중독 후 첫 증상은 주로 복부 불편감으로, 환자는 먼저 복부 팽만감을 느끼며 일부는 복통을 호소하고, 드물게 급성 설사를 동반하기도 한다. 복부 불편감과 함께 메스꺼움이 나타나며 이후 구토로 이어진다.
식품중독은 개인 중독과 집단 중독이 있습니다. 증상은 주로 메스꺼움, 구토, 복통, 설사이며 종종 발열을 동반합니다. 구토와 설사가 심한 경우 탈수, 산증, 심지어 쇼크나 혼수 상태까지 발생할 수 있습니다.
누군가 구토, 설사, 복통 등 식중독 증상을 보이면, 우선 의심되는 음식 섭취를 즉시 중단하고 동시에 119에 긴급 신고해야 합니다. 구급차가 도착하기 전까지 다음과 같은 자가 응급 조치를 취할 수 있습니다.
과다 섭취 시 중독되기 쉬운 음식들
닭 머리
우리나라 속담에 "닭 머리는 십 년 먹어도 비소보다 독하다"는 말이 있습니다.닭이 나이가 들수록 닭머리 독성이 강한 이유는 무엇일까? 의학 전문가 분석에 따르면, 닭이 먹이를 쪼아 먹을 때 유해한 중금속 물질을 섭취하게 되는데, 이 중 대부분이 닭머리에 축적되기 때문이다. 만약 사람이 닭머리를 먹으면 중금속이 인체에 흡수되어 중독 증상을 악화시킬 수 있다.
가공육류(햄, 베이컨, 통조림 고기)
가공육류에는 아질산염이 함유되어 있으며, 특히 통조림 고기 제품의 함량이 더 높습니다. 아질산염을 과다 섭취하면 식중독을 일으켜 두통, 현기증, 가슴 답답함, 숨 가쁨, 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등의 증상이 나타나며, 장기간 섭취 시 암을 유발할 수도 있습니다.
일반적으로 햄, 통조림 고기는 더 나은 식감을 위해 일정 비율의 지방과 전분 등을 첨가하는데, 이로 인해 고지방, 고탄수화물, 저단백질의 영양가 낮은 육류가 증가하게 됩니다.
인조 버터(크림 케이크, 밀크티)
"인조 버터"는 식물성 기름을 수소화 처리하여 고체로 만든 후 천연 버터의 모양과 맛을 모방하고, 방부제, 향료, 색소 등을 첨가하여 천연 버터와 유사한 식감을 구현한 것입니다.
인조 버터는 크림 케이크, 밀크티 등 일상 식단에 널리 존재합니다. 장기간 과다 섭취 시 심장 질환을 유발할 뿐만 아니라 종양 발생 가능성도 있습니다.
파이·스낵류
이들 식품은 흔히 섭취하지만 성분표를 보면 기본 재료 외 10여 가지 첨가물이 대부분임을 알 수 있습니다.파이류 과자는 '비튀김'이라고 표기되어 있지만, 지방 함량은 결코 낮지 않습니다.
이들 파이류 과자는 전형적인 고열량, 고지방, 고나트륨, 저단백질의 정크푸드로, 영양소는 극히 적고 다양한 맛은 대부분 향료로 조화됩니다. 과다 섭취 시 건강에 해롭습니다.
인공 해산물 가공식품(어묵, 새우볼, 게맛살)
어묵, 새우볼, 게맛살 등은 저가 어종을 원료로 가공한 인공 해산물 제품으로, 종종 큰 인기를 끌고 있습니다.인공 해산물 식품에는 식용 젤라틴, 향료, 색소, 표백제 등 십여 가지 첨가물이 포함되어 있습니다. 이러한 식품 첨가물로 '조제'된 인공 해산물 식품은 영양가가 극히 낮습니다.