Mitkä ovat ruokamyrkytyksen oireet? Miten ruokamyrkytykseen tulisi reagoida? Mitä oireita ruokamyrkytyksellä on?
Ensinnäkin on syytä ymmärtää ruokamyrkytyksen luonne: miksi se tapahtuu, mitkä ovat sen syyt ja oireet.
Se kattaa bakteerimyrkytyksen (esim. E. coli), kemiallisen myrkytyksen (esim. altistuminen torjunta-aineille), kasvi-/eläinperäisen myrkytyksen (esim. maniokin tai härkäpavun myrkyllisyys) ja sienimyrkytyksen (esim. myrkylliset sienet).Ruokamyrkytys iskee nopeasti, esiintyy tiiviinä ajanjaksona, ei ole tarttuva ja on yleisintä kesällä ja syksyllä. Massaruokamyrkytystapauksissa samoja elintarvikkeita nauttineet henkilöt sairastuvat yksittäin tai samanaikaisesti lyhyessä ajassa, ja heillä esiintyy pääasiassa pahoinvointia, oksentelua, vatsakipua ja ripulia, joihin liittyy usein kuumetta. Voimakas oksentelu ja ripuli voivat johtaa nestehukkaan, asidoosiin ja jopa sokkiin tai koomaan.
Mitkä ovat ruokamyrkytyksen oireet?
Vaikka syyt ja oireet vaihtelevat, ruokamyrkytyksellä on yleensä seuraavat epidemiologiset ja kliiniset ominaisuudet:
① Lyhyt itämisaika, tyypillisesti muutamasta minuutista muutamaan tuntiin. Ryhmä potilaita saa oireita lähes samanaikaisesti pian "myrkyllisen ruoan" nauttimisen jälkeen, ja oireet ilmenevät äkillisesti, saavuttavat nopeasti huippunsa ja ilmenevät epidemian muodossa.
② Potilailla on samanlaisia kliinisiä oireita, pääasiassa akuutteja ruoansulatuskanavan oireita.
③ Oireiden puhkeaminen liittyy tietyn ruoan nauttimiseen. Sairastuneet henkilöt ovat nauttineet samaa "saastunutta ruokaa" äskettäin ja samanaikaisesti. Sairastuvuuskuvio vastaa ruoan jakelua; sairastumattomat henkilöt eivät ole nauttineet sitä, ja uudet tapaukset loppuvat nopeasti, kun sen nauttiminen lopetetaan.
④ Tartunta ei leviä henkilöiden välillä. Sairastuvuuskuvio nousee ja laskee jyrkästi, eikä siinä ole tartuntatautien puhkeamisille tyypillistä pitkittynyttä loppuvaihetta.
⑤ Selkeä kausiluonteisuus on ilmeistä, bakteeri- ja virustapaukset ovat yleisimpiä kesällä ja syksyllä.④ Yleensä ei tartu ihmisestä toiseen. Taudin esiintyvyyskäyrä nousee ja laskee jyrkästi, eikä siinä ole tartuntatautien puhkeamisille tyypillistä pitkittynyttä tasaista vaihetta. ⑤ Selvä kausiluonteisuus. Bakteeri- ja myrkyllisten eläin-/kasvituotteiden aiheuttamat ruokamyrkytykset ovat yleisimpiä kesällä ja syksyllä; botulismi ja nitriittimyrkytykset ovat yleisempiä talvella ja keväällä.Ensiapu ruokamyrkytystapauksissa Ensimmäinen reaktio ruokamyrkytykseen on usein vatsavaivat. Potilaat kärsivät tyypillisesti turvotuksesta, ja joillakin potilailla esiintyy myös vatsakipua ja yksittäisissä tapauksissa akuuttia ripulia. Vatsavaivoihin liittyy usein pahoinvointia, jota seuraa oksentelu.
Ruokamyrkytys voi vaikuttaa yksittäisiin henkilöihin tai koko ryhmiin. Oireita ovat pääasiassa pahoinvointi, oksentelu, vatsakipu ja ripuli, joihin liittyy usein kuumetta. Voimakas oksentelu ja ripuli voivat johtaa nestehukkaan, asidoosiin ja jopa sokkiin tai tajuttomuuteen.
Jos jollakin ilmenee ruokamyrkytyksen oireita, kuten oksentelua, ripulia tai vatsakipua, epäilyttävien elintarvikkeiden nauttiminen on lopetettava välittömästi. Samalla on otettava yhteyttä hätäpalveluihin soittamalla numeroon 120. Ennen ambulanssin saapumista voidaan ryhtyä seuraaviin ensiaputoimiin.
Elintarvikkeet, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen, jos niitä nautitaan liikaa
Kananpäät
Kiinalainen sananlasku sanoo: "Kymmenen vuoden ajan syöty kanapää on myrkyllisempi kuin arseeni."Miksi kananpäiden myrkyllisyys kasvaa iän myötä? Lääketieteen asiantuntijat selittävät, että kanat saavat ravinnostaan haitallisia raskasmetalleja, joista suurin osa kertyy päähän. Pään syöminen siirtää nämä myrkyt ihmiskehoon, mikä voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia.
Jalostetut lihatuotteet (makkarat, pekoni, lihasäilykkeet)
Jalostetut lihatuotteet sisältävät nitriittejä, ja erityisesti lihasäilykkeissä niiden pitoisuudet ovat korkeat. Liiallinen nitriittien saanti aiheuttaa ruokamyrkytyksen, joka ilmenee päänsärkyinä, huimauksena, rintakipuna, hengenahdistuksena, pahoinvointina, oksenteluna, vatsakipuna ja ripulina. Pitkäaikainen kulutus voi jopa johtaa syöpään.
Tyypillisesti jalostetuissa makkaroissa ja lihasäilykkeissä käytetään rasvaista lihaa ja tärkkelystä tekstuurin parantamiseksi, mikä johtaa rasvaisiin, hiilihydraattipitoisiin ja vähäproteiinisiin tuotteisiin, joiden ravintoarvo on heikentynyt.
Margariini (kermakakut, maitotee)
"Margariini" valmistetaan hydraamalla kasviöljyt kiinteiksi, jolloin ne muistuttavat luonnollisen voin muotoa ja makua. Säilöntäaineita, aromiaineita ja väriaineita lisätään, jotta margariini saisi luonnollisen voin kaltaisen tekstuurin.
Margariini on yleistä päivittäisessä ruokavaliossamme, ja sitä löytyy esimerkiksi kermakakkuista ja maitoteestä. Pitkäaikainen liiallinen kulutus voi paitsi lisätä sydänsairauksien riskiä myös mahdollisesti aiheuttaa kasvaimia.
Leivonnaiset
Nämä elintarvikkeet ovat epäilemättä tuttuja useimmille, mutta niiden ainesosaluettelosta käy ilmi, että perusaineosien lisäksi muutama tusina muuta ainesosaa on pääosin lisäaineita.Vaikka näitä leivonnaisia markkinoidaan "paistamattomina", niiden rasvapitoisuus on edelleen korkea. Tyypillisinä roskaruokina ne sisältävät paljon kaloreita, rasvaa ja natriumia, mutta vähän proteiinia. Niiden ravintoarvo on minimaalinen, ja niiden maku perustuu vahvasti keinotekoisiin aromiaineisiin. Säännöllinen kulutus vahingoittaa väistämättä terveyttä.
Keinotekoiset merenelävätuotteet (kalapullat, katkarapupullat, rapu- ja krabipalat)
Kalapullat, katkarapupullat, rapu- ja krabipalat ja muut vastaavat jalostetut merenelävätuotteet, jotka on valmistettu vähäarvoisesta kalasta, ovat usein erittäin suosittuja.Keinotekoiset merenelävätuotteet sisältävät yli tusinaa lisäainetta, kuten syötävää gelatiinia, aromiaineita, väriaineita ja valkaisuaineita. Näitä elintarvikelisäaineita käytetään keinotekoisten merenelävätuotteiden "valmistamiseen", joiden ravintoarvo on erittäin alhainen.