Millised on toidumürgituse sümptomid? Kuidas toidumürgitusele reageerida? Millised on toidumürgituse ilmingud?
Esmalt mõistkem toidumürgituse olemust: miks see tekib, millised on selle põhjused ja sümptomid.
See hõlmab bakteriaalset mürgistust (nt E. coli), keemilist mürgistust (nt pestitsiididega kokkupuutumine), taimse/loomse mürgistust (nt manioki või põldoad) ja seenemürgistust (nt mürgised seened).Toidumürgitus tekib kiiresti, esineb kontsentreeritud ajavahemikel, ei ole nakkav ja on levinum suvel ja sügisel. Massiliste toidumürgitusjuhtumite korral haigestuvad sama toitu tarbinud isikud lühikese aja jooksul üksikult või üheaegselt, kogedes peamiselt iiveldust, oksendamist, kõhuvalu ja kõhulahtisust, millele sageli lisandub palavik. Tugev oksendamine ja kõhulahtisus võivad põhjustada dehüdratsiooni, atsidoosi ja isegi šoki või kooma.
Millised on toidumürgituse sümptomid?
Kuigi põhjused ja sümptomid varieeruvad, on toidumürgitusel üldiselt järgmised epidemioloogilised ja kliinilised omadused:
① Lühike inkubatsiooniaeg, tavaliselt mõnest minutist mõne tunnini. Peagi pärast „mürgise toidu” tarbimist tekib peaaegu samaaegselt patsientide rühm, kelle sümptomid ilmnevad kiiresti ja jõuavad haripunkti, moodustades puhangu.
② Patsientidel esinevad sarnased kliinilised sümptomid, peamiselt ägedad seedetrakti sümptomid.
③ Haiguse algus on seotud konkreetse toidu tarbimisega. Haigestunud isikud on tarbinud sama „saastunud toitu” hiljuti ja samaaegselt. Haigestumise muster on kooskõlas toidu levikuga; haigestumata isikud ei ole seda tarbinud ja uued haigusjuhud lõpevad kiiresti pärast selle tarbimise lõpetamist.
④ Haigus ei levita inimestelt inimesele. Haigestumise kõver näitab järsku tõusu ja langust, millel puudub nakkushaiguste puhangutele iseloomulik pikaajaline järelmõju.
⑤ Selge hooajaline muster on ilmne, kus bakteriaalsed ja viraalsed haigusjuhud domineerivad suvel ja sügisel.
⑥ Haigus ei ole inimestelt inimesele nakkav.
④ Üldiselt ei ole nakkuslik inimestevaheliselt. Haigestumise kõver näitab järsku tõusu ja langust, puudub nakkushaiguste puhangutele tüüpiline pikaajaline platoo.
⑤ Selge hooajalisus. Bakteriaalne ja toksiline loomse/taimse päritoluga toidumürgitus on levinum suvel ja sügisel; botulism ja nitritimürgitus on levinum talvel ja kevadel.
Esmaabi toidumürgistuse juhtumite korral
Esmane reaktsioon toidumürgistusele on sageli kõhuvalu. Haigestunud isikutel esineb tavaliselt kõhupuhitus, mõnedel patsientidel ka kõhuvalu ja üksikjuhtudel äge kõhulahtisus. Kõhuvaluga kaasneb sageli iiveldus, millele järgneb oksendamine.
Toidumürgitus võib mõjutada üksikuid inimesi või terveid rühmi. Sümptomiteks on peamiselt iiveldus, oksendamine, kõhuvalu ja kõhulahtisus, millele sageli lisandub palavik. Tugev oksendamine ja kõhulahtisus võivad põhjustada dehüdratsiooni, atsidoosi ja isegi šoki või teadvusekaotuse.
Kui kellelgi ilmnevad toidumürgistust viitavad sümptomid, nagu oksendamine, kõhulahtisus või kõhuvalu, tuleb kahtlustatava toidu tarbimine viivitamatult lõpetada. Samal ajal tuleb helistada hädaabiteenistusse numbril 120. Enne kiirabi saabumist võib võtta järgmisi esmaabi meetmeid.
Toidud, mis võivad liigse tarbimise korral põhjustada mürgistust
Kana pead
Hiina vanasõna ütleb: „Kümme aastat kana peade söömist ületab mürgisuselt arseeni.”Miks suureneb kanapeade mürgisus vanusega? Meditsiinieksperdid selgitavad, et kanad neelavad toitu otsides alla kahjulikke raskmetalle, millest enamik koguneb peasse. Pea tarbimine viib need toksiinid inimorganismi, põhjustades potentsiaalselt tõsiseid terviseprobleeme.
Töödeldud lihatooted (vorstid, peekon, konserveeritud liha)
Töödeldud lihatooted sisaldavad nitriteid, eriti konserveeritud tooted. Nitritite liigne tarbimine põhjustab toidumürgitust, mille sümptomiteks on peavalu, pearinglus, rindkere pingetunne, õhupuudus, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu ja kõhulahtisus. Pikaajaline tarbimine võib põhjustada isegi vähki.
Tavaliselt lisatakse töödeldud vorstidesse ja konserveeritud lihatoodetesse rasvast liha ja tärklist, et parandada tekstuuri, mille tulemuseks on kõrge rasva- ja süsivesikute sisaldusega ning madala valgusisaldusega tooted, mille toiteväärtus on vähenenud.
Margariin (koorekoogid, piimtee)
„Margariin” toodetakse taimsete õlide hüdrogeenimise teel, et need tahkeks muutuksid, jäljendades loodusliku või vormi ja maitset. Konservandid, maitseained, värvained ja muud lisaained lisatakse, et saavutada looduslikule võile sarnane tekstuur ja maitse.
Margariin on meie igapäevases toidus levinud, seda leidub näiteks koorekoogides ja piimatees. Pikaajaline liigne tarbimine võib mitte ainult soodustada südamehaigusi, vaid ka potentsiaalselt tekitada kasvajaid.
Pagaritooted
Need tooted on kindlasti enamikule tuttavad, kuid nende koostisosade loetelu näitab, et peale põhikoostisosade on ülejäänud tosin koostisosa peamiselt lisaained.Kuigi neid turustatakse kui „praadimata” tooteid, on nende rasvasisaldus siiski kõrge.
Sellised tooted on tüüpilised rämpstoidud: kõrge kalorite, rasva ja naatriumi sisaldusega, kuid madala valgusisaldusega. Nende toiteväärtus on minimaalne ja maitse on peamiselt saadud kunstlikest maitseainetest. Regulaarselt tarbimine kahjustab paratamatult tervist.
Kunstlikud mereannid (kalapallid, krevettipallid, krabipulgad)
Kalapallid, krevettipallid, krabipulgad ja sarnased töödeldud mereannid, mis on valmistatud madala väärtusega kalast, on sageli väga populaarsed.Kunstlikud mereannid sisaldavad üle kümne lisaaine, sealhulgas toidželatiini, lõhna- ja värvaineid ning valgendajaid. Neid lisaaineid kasutatakse kunstlike mereannide „valmistamiseks”, mille toiteväärtus on äärmiselt madal.