Günde üç öğün yemek herkes için çok önemlidir, ancak beslenme hijyenine dikkat etmemek veya bozulmuş, son kullanma tarihi geçmiş gıdaları tüketmek gıda zehirlenmesine yol açabilir. Hafif gıda zehirlenmesinin belirtileri nelerdir? Aşağıda hafif gıda zehirlenmesinin belirtilerini inceleyelim.
Hafif gıda zehirlenmesi belirtileri:
En yaygın belirtiler arasında şiddetli kusma ve ishal bulunur ve genellikle üst karın bölgesinde ağrı eşlik eder. Kurbanlar, kusma ve ishal nedeniyle sıklıkla dehidrasyon yaşar ve bu durum ağız kuruluğu, göz çukurlarının çökmesi, cilt elastikiyetinin kaybı, uzuvlarda soğukluk, zayıf nabız ve düşük tansiyon şeklinde kendini gösterir ve sonuçta şoka yol açabilir. Gıda zehirlenmesi çeşitli türleri kapsar.
1. Salmonella gıda zehirlenmesi, yüksek ateş, mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve sulu ishal ile kendini gösterebilir. Ağır vakalarda konvülsiyonlar ve koma görülebilir ve acil tedavi uygulanmazsa ölümcül olabilir. Genellikle, bakterilerle kontamine olmuş et, yumurta veya su ürünleri, özellikle de hastalıktan ölen hayvanların etlerinin tüketilmesi sonucu ortaya çıkar.
2. Vibrio parahaemolyticus gıda zehirlenmesi, ani başlangıç, düşük ateş, kusma, karın ağrısı ve ishal ile kendini gösterir ve çoğu vaka bir hafta içinde iyileşir. Çiğ balık veya kabuklu deniz ürünleri tüketimi veya kontamine et, tuzlu yumurta veya konserve sebze tüketimi enfeksiyona neden olabilir.
3. Staphylococcal enterotoksin gıda zehirlenmesi, öncelikle mide bulantısı, kusma, karın ağrısı ve ishal ile kendini gösterir ve kusma özellikle şiddetlidir. Genellikle, bakteriyle kontamine olmuş süt ürünleri, et ürünleri veya artıkları tüketmekten kaynaklanır.
4. Clostridium botulinum toksini zehirlenmesinin kısaltılmış adı olan botulizm, bakteriyel gıda zehirlenmesinin en şiddetli şeklidir.Başlangıcı belirgin özellikler gösterir: baş dönmesi, baş ağrısı, mide bulantısı ve kusmanın yanı sıra, başlıca semptomlar arasında bulanık görme, çift görme, göz kapaklarının düşmesi, gözleri açmada zorluk, yutma güçlüğü ve ses kısıklığı bulunur. Hafif gıda zehirlenmesinde ne yapılmalı? I. Kusmayı tetikleme Yutulmasından 1-2 saat sonra kusma tetiklenebilir.200 ml kaynar suda 20 g sofra tuzu hemen eritin, soğumasını bekleyin ve tüm çözeltiyi bir kerede için. Kusma olmazsa, hızlı bir şekilde kusmayı tetiklemek için dozu birkaç kez tekrarlayın. Alternatif olarak, 100 g taze zencefili ezerek suyunu çıkarın, ardından 200 ml ılık suyla karıştırıp için. Yutulan gıda bozulmuş et veya tavuk ise, hızlı kusmayı tetiklemek için Ten-Drop Water alınabilir.Bazı hastalar kusmayı tetiklemek için çubuklar, parmaklar veya kaz tüyleri ile boğazlarını uyarabilirler. II. İshal Tetikleme Hasta yiyeceği uzun bir süre (genellikle 2-3 saati aşan) yutmuşsa ve nispeten uyanık durumdaysa, toksik maddenin atılmasını hızlandırmak için müshil verilebilir.Genellikle, 30 g ravent kökü kaynatılarak ağızdan alınır. Yaşlı hastalar, hafif bir müshil etkisi için kaynar suda çözülmüş 20 g sodyum sülfat tercih edebilir. Fiziksel durumu iyi olan yaşlı bireyler için, 15 g senna yaprağı kaynatılarak veya kaynar suda çözülerek de istenen müshil etkisi elde edilebilir.
III. Panzehirler
Bozulmuş balık, karides veya yengeçten kaynaklanan gıda zehirlenmelerinde, 100 ml sirkeyi 200 ml su ile seyreltin ve karışımın tamamını bir kerede tüketin. Alternatif olarak, 30 g perilla yaprağı ve 10 g çiğ meyan kökü kaynatılarak ağızdan verilebilir. Bozulmuş içecekler veya koruyucular yutulursa, en etkili acil tedavi taze süt veya diğer protein açısından zengin sıvıları ağızdan vermektir.
Gıda Zehirlenmesini Önleme
İlk olarak, satın alma: Et, sebze, kavun ve meyve satın alırken tazeliğine ve temizliğine dikkat edin. Endüstri ve ticaret yetkilileri tarafından satış için güvenli olduğu onaylanmış "güvenilir et" ve "güvenilir sebzeleri" tercih edin.
İkinci olarak, saklama: Et ve sebzeleri buzdolabında geçici olarak saklamak için hemen işleyin, çiğ ve pişmiş ürünleri ayrı kaplarda saklayın. Son kullanma tarihi geçmiş gıdaları tüketmeyin.Tahıllar, kurutulmuş sebzeler ve meyveler, küf, çürüme veya bozulmayı önlemek ve kemirgenler, sinekler veya hamamböcekleri tarafından kirlenmeyi önlemek için uygun şekilde saklanmalıdır. Dezenfektanlar ve kemirgen öldürücüler gibi zehirli veya tehlikeli maddeler, kazara yutulmasını veya yanlış kullanılmasını önlemek için gıda saklama alanlarından uzakta güvenli bir şekilde saklanmalıdır.
Üçüncüsü, kişisel hijyen: mutfak personeli, göreve başlamadan önce sağlık kontrollerinden geçmelidir. Sindirim veya solunum yolu bulaşıcı hastalıkları (örneğin hepatit B, dizanteri, tüberküloz) veya cilt rahatsızlıkları olanlar mutfak işlerinden geçici olarak menedilmelidir. Personel, vardiyaları sırasında üniforma ve yüz maskesi takmalıdır. Yemek pişirmeden önce ve sonra, yemek servisi yapmadan önce ve tuvaleti kullanmadan önce ve sonra ellerin iyice yıkanması zorunludur.
Dördüncüsü, pişirme süreci: Tüm yiyecekler iyice ısıtılmalı ve iyice pişirilmelidir. Bıçaklar, kesme tahtaları ve çiğ ve pişmiş malzemeler için kaplar ayrı tutulmalıdır. Artıklar ve baklagiller tüketilmeden önce yeniden ısıtılmalı ve pişirilmelidir. Satın alınan sebzeler pişirilmeden önce iyice ıslatılmalı ve üç kez yıkanmalıdır. Çürümüş, küflenmiş veya bozulmuş olduğundan şüphelenilen yiyecekler tüketilmemelidir.
Beşinci olarak, mutfak eşyalarının dezenfeksiyonu: Tencere, kase, leğen, tabak, çubuk çatal, kaşık ve diğer eşyalar kullanılmadan önce kaynatılarak veya haşlanarak sterilize edilmelidir. Grup yemeklerinde merkezi tabak sistemine geçilmeli veya ortak çubuk çatal kullanılmalıdır. Dolaplar, buzdolapları, dondurucular ve mikrodalga fırınlar gibi gıda ile ilgili kaplar düzenli olarak temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir.
Altıncı olarak, yemek prosedürü: Tüm yemek yiyenler, yemeklerden önce ve sonra ve tuvaleti kullanmadan önce ve sonra ellerini iyice yıkamalıdır. Yemek sırasında, bozulmuş, küflenmiş, kokmuş, az pişmiş veya sinekler tarafından kirletilmiş herhangi bir gıda tüketilmemelidir.
Yedinci olarak, tüketim öncesi kontrol: Herhangi bir grup yemeğinden önce, her yemeğin ve yan yemeğin küçük bir örneğini saklayın. Bu, tüketimden sonra gıda zehirlenmesi şüphesi ortaya çıkması durumunda toksikolojik analiz için kanıt görevi görür.