Tri dnevne obroke so bistvene za vsakogar, vendar lahko neupoštevanje higienskih navad pri prehranjevanju ali uživanje pokvarjene, zastarele hrane povzroči zastrupitev s hrano. Kakšni so simptomi blage zastrupitve s hrano? V nadaljevanju bomo pregledali znake blage zastrupitve s hrano.
Simptomi blage zastrupitve s hrano:
Najpogostejši simptomi so hudo bruhanje in driska, ki ju pogosto spremlja bolečina v zgornjem delu trebuha. Žrtve pogosto trpijo zaradi dehidracije zaradi bruhanja in driske, kar se kaže v suhi ustih, vpadlih očesnih jamicah, izgubi elastičnosti kože, hladnih okončinah, šibkem pulzu in nizkem krvnem tlaku, kar lahko na koncu vodi do šoka. Zastrupitev s hrano zajema različne vrste.
1. Zastrupitev s salmonelo se lahko kaže z visoko vročino, slabostjo, bruhanjem, bolečinami v trebuhu in vodeno drisko. Hudi primeri lahko vključujejo krče in komo, ki so brez takojšnjega zdravljenja lahko smrtni. Pogosto jo povzroča uživanje mesa, jajc ali vodnih proizvodov, okuženih z bakterijo, zlasti mesa živali, ki so umrle zaradi bolezni.
2. Zastrupitev s hrano z bakterijo Vibrio parahaemolyticus se kaže z nenadnim pojavom, nizko vročino, bruhanjem, bolečinami v trebuhu in drisko, pri čemer se večina oseb okreva v enem tednu. Uživanje surovega rib ali rakov ali zaužitje okuženega mesa, soljenih jajc ali konzervirane zelenjave lahko povzroči okužbo.
3. Staphylococcal enterotoxin food poisoning se kaže predvsem kot slabost, bruhanje, bolečine v trebuhu in driska, pri čemer je bruhanje še posebej hudo. Pogosto jo povzroča uživanje mlečnih izdelkov, mesnih izdelkov ali ostankov hrane, okuženih z bakterijo.
4. Botulizem, skrajšani izraz za zastrupitev s toksinom Clostridium botulinum, je najhujša oblika bakterijske zastrupitve s hrano.Njegov nastop ima značilne lastnosti: poleg omotice, glavobola, slabosti in bruhanja so primarni simptomi zamegljen vid, dvojni vid, povešene veke, težave z odpiranjem oči, težave pri požiranju in hripavost. Kaj storiti v primeru blage zastrupitve s hrano I. Povzročanje bruhanja Če je zaužitje potekalo v zadnjih 1–2 urah, je mogoče povzročiti bruhanje.Takoj raztopite 20 g kuhinjske soli v 200 ml vrele vode, pustite, da se ohladi, in raztopino popijte naenkrat. Če bruhanje ne nastopi, ponovite odmerek večkrat, da hitro povzročite bruhanje. Alternativno lahko zdrobite 100 g svežega ingverja, da iztisnete sok, ga zmešate z 200 ml tople vode in popijete. Če je bila zaužita hrana pokvarjeno meso ali perutnina, lahko vzamete Ten-Drop Water, da hitro povzročite bruhanje.Nekateri bolniki lahko bruhanje sprožijo tudi s palčkami, prsti ali gosjimi peresi. II. Sprožanje driske Če je bolnik zaužil hrano v daljšem časovnem obdobju (ponavadi več kot 2–3 ure) in je relativno buden, se lahko za pospešitev izločanja strupenih snovi uporabijo odvajala.Običajno se uporabi 30 g korenine rabarbare, ki se skuha in zaužije peroralno. Starejši bolniki lahko izberejo 20 g natrijevega sulfata, raztopljenega v vreli vodi, za blag odvajalni učinek. Pri starejših osebah v dobri fizični kondiciji lahko 15 g listov senne, skuhanih ali raztopljenih v vreli vodi, prav tako doseže odvajalni učinek.
III. Protistrupi
Pri zastrupitvi s hrano, ki jo povzročijo pokvarjene ribe, kozice ali raki, razredčite 100 ml kisa z 200 ml vode in popijte celotno mešanico naenkrat. Alternativno lahko skuhate 30 g listov perille in 10 g surovega korena sladkega korena za peroralno uporabo. Če ste zaužili pokvarjene pijače ali konzervanse, je najučinkovitejše nujno zdravljenje prisilno hranjenje s svežim mlekom ali drugimi tekočinami, bogatimi z beljakovinami.
Preprečevanje zastrupitve s hrano
Prvič, nabava: Pri nakupu mesa, zelenjave, melon in sadja poskrbite za svežino in čistočo. Izberite „zanesljivo meso“ in „zanesljivo zelenjavo“, ki sta certificirana kot varna za prodajo s strani industrijskih in trgovinskih organov.
Drugič, shranjevanje: Meso in zelenjavo takoj obdelajte za začasno shranjevanje v hladilniku, surove in kuhane izdelke pa shranite v ločenih posodah. Ne uživajte hrane, ki je prekoračila rok uporabe.Žita, suha zelenjava in sadje morajo biti shranjeni na primeren način, da se prepreči plesen, gniloba ali pokvarjenost ter da se zaščiti pred onesnaženjem z glodavci, muhami ali ščurki. Strupene ali nevarne snovi, kot so razkužila in rodenticidi, morajo biti varno shranjene stran od prostorov za shranjevanje hrane, da se prepreči naključno zaužitje ali zloraba.
Tretjič, osebna higiena: kuharsko osebje mora pred začetkom dela opraviti zdravstveni pregled. Osebe z okužbami prebavil ali dihal (npr. hepatitis B, dizenterija, tuberkuloza) ali kožnimi boleznimi se začasno izključijo iz dela v kuhinji. Osebje mora med delom nositi uniforme in maske. Pred in po kuhanju, pred serviranjem obrokov ter pred in po uporabi stranišča je obvezno temeljito umivanje rok.
Četrtič, postopek kuhanja: vsa hrana mora biti temeljito segreta in skuhana. Noži, deske za rezanje in posode za surove in kuhane sestavine morajo biti ločeni. Ostanki hrane in stročnice morajo biti pred zaužitjem ponovno segreti do vrelišča. Nakupjena zelenjava mora biti pred kuhanjem temeljito namočena in trikrat oprana. Hrana, ki kaže znake gnilobe, plesni ali pokvarjenosti, se ne sme zaužiti.
Petič, razkuževanje posode: Lonec, sklede, posode, krožniki, jedilne palčke, žlice in drugi predmeti morajo biti pred uporabo sterilizirani z vrelo vodo ali kuhanjem. Pri skupnem prehranjevanju je treba uporabljati sistem serviranja iz osrednje posode ali skupne jedilne palčke. Posode, povezane s hrano, kot so omare, hladilniki, zamrzovalniki in mikrovalovne pečice, je treba redno čistiti in razkuževati.
Šestič, postopek prehranjevanja: vsi jedci morajo pred in po obroku ter pred in po uporabi stranišča temeljito umiti roke. Med obrokom se ne sme uživati hrane, ki je pokvarjena, plesnivela, žarka, nezadostno kuhana ali onesnažena z muhami.
Sedmič, pregled pred uživanjem: pred vsakim skupinskim obrokom shranite majhen vzorec vsake jedi in priloge. To služi kot dokaz za toksikološko analizo, če se po uživanju pojavi sum na zastrupitev s hrano.