Триразовое питание необходимо каждому, однако несоблюдение правил гигиены питания или употребление испорченных продуктов с истекшим сроком годности может привести к пищевому отравлению. Каковы симптомы легкого пищевого отравления? Рассмотрим ниже признаки легкого пищевого отравления.
Симптомы легкого пищевого отравления:
Наиболее распространенные симптомы включают сильную рвоту и диарею, часто сопровождающиеся болью в верхней части живота. Жертвы часто страдают от обезвоживания из-за рвоты и диареи, что проявляется сухостью во рту, впавшими глазными ямками, потерей эластичности кожи, холодными конечностями, слабым пульсом и низким кровяным давлением, что в конечном итоге может привести к шоку. Пищевое отравление включает в себя различные типы.
1. Пищевое отравление сальмонеллой может сопровождаться высокой температурой, тошнотой, рвотой, болями в животе и водянистым поносом. В тяжелых случаях могут наблюдаться судороги и кома, которые без своевременного лечения могут привести к летальному исходу. Обычно оно вызывается употреблением в пищу мяса, яиц или водных продуктов, зараженных бактериями, особенно мяса животных, погибших от болезни.
2. Пищевое отравление Vibrio parahaemolyticus проявляется внезапным началом, низкой температурой, рвотой, болями в животе и диареей, при этом большинство пациентов выздоравливают в течение недели. Инфекция может быть вызвана употреблением в пищу сырой рыбы или ракообразных, а также зараженного мяса, соленых яиц или консервированных овощей.
3. Пищевое отравление стафилококковым энтеротоксином в первую очередь проявляется тошнотой, рвотой, болями в животе и диареей, причем рвота бывает особенно сильной. Обычно оно вызывается употреблением в пищу молочных продуктов, мясных продуктов или остатков пищи, зараженных бактериями.
4. Ботулизм, сокращенное название отравления токсином Clostridium botulinum, представляет собой наиболее тяжелую форму бактериального пищевого отравления.Его начало имеет характерные признаки: наряду с головокружением, головной болью, тошнотой и рвотой, основные симптомы включают помутнение зрения, двоение в глазах, опущение век, затруднение открывания глаз, затруднение глотания и охриплость голоса. Что делать при легком пищевом отравлении I. Вызывание рвоты Если прошло 1–2 часа с момента попадания в организм, можно вызвать рвоту.Немедленно растворите 20 г поваренной соли в 200 мл кипятка, дайте остыть и выпейте весь раствор за один раз. Если рвота не наступает, повторите дозу несколько раз, чтобы быстро вызвать рвоту. В качестве альтернативы можно измельчить 100 г свежего имбиря, чтобы извлечь сок, затем смешать с 200 мл теплой воды и выпить. Если проглоченной пищей было испорченное мясо или птица, можно принять «Десятикрапную воду», чтобы вызвать быструю рвоту.Некоторые пациенты могут также стимулировать горло палочками, пальцами или гусиными перьями, чтобы вызвать рвоту. II. Вызывание диареи Если пациент проглотил пищу в течение длительного периода времени (обычно более 2–3 часов) и остается относительно бодрым, можно дать слабительные средства, чтобы ускорить выведение токсичного вещества.Обычно используется 30 г отвара корня ревеня, который принимается перорально. Пожилые пациенты могут выбрать 20 г сульфата натрия, растворенного в кипящей воде, для мягкого слабительного эффекта. Для пожилых людей в хорошей физической форме 15 г листьев сенны, отваренных или растворенных в кипящей воде, также могут дать слабительный эффект.
III. Противоядия
При пищевом отравлении испорченной рыбой, креветками или крабами разбавьте 100 мл уксуса 200 мл воды и выпейте всю смесь за один раз. В качестве альтернативы можно отварить 30 г листьев периллы и 10 г сырого корня солодки для перорального приема. При попадании в организм испорченных напитков или консервантов наиболее эффективным неотложным лечением является принудительное введение свежего молока или других жидкостей, богатых белком.
Профилактика пищевого отравления
Во-первых, закупка: при покупке мяса, овощей, дынь и фруктов убедитесь в их свежести и чистоте. Выбирайте «надежное мясо» и «надежные овощи», сертифицированные промышленными и коммерческими органами как безопасные для продажи.
Во-вторых, хранение: незамедлительно обрабатывайте мясо и овощи для временного хранения в холодильнике, храня сырые и приготовленные продукты в отдельных контейнерах. Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.Зерновые, сушеные овощи и фрукты должны храниться надлежащим образом, чтобы предотвратить появление плесени, гниение или порчу, а также защитить от заражения грызунами, мухами или тараканами. Токсичные или опасные предметы, такие как дезинфицирующие средства и родентициды, должны храниться в надежном месте, вдали от мест хранения продуктов питания, чтобы предотвратить случайное проглатывание или неправильное использование.
В-третьих, личная гигиена: персонал кухни должен пройти медицинское обследование перед началом работы. Лица с инфекционными заболеваниями пищеварительной или дыхательной системы (например, гепатит B, дизентерия, туберкулез) или кожными заболеваниями временно не допускаются к работе на кухне. Персонал должен носить униформу и маски во время смены. Обязательно тщательно мыть руки до и после приготовления пищи, перед подачей блюд, а также до и после посещения туалета.
В-четвертых, процесс приготовления пищи: все продукты должны быть тщательно прогреты и приготовлены. Ножи, разделочные доски и емкости для сырых и приготовленных ингредиентов должны храниться отдельно. Остатки пищи и бобовые культуры должны быть повторно прогреты и приготовлены перед употреблением. Приобретенные овощи должны быть тщательно замочены и трижды промыты перед приготовлением. Любые продукты, которые могут быть гнилыми, заплесневелыми или испорченными, не должны употребляться в пищу.
В-пятых, дезинфекция посуды: кастрюли, миски, тарелки, палочки для еды, ложки и другие предметы необходимо прокипятить или простерилизовать перед использованием. При групповом питании следует использовать систему подачи блюд из центральных блюд или общие палочки для еды. Регулярно очищайте и дезинфицируйте емкости, связанные с пищевыми продуктами, такие как шкафы, холодильники, морозильники и микроволновые печи.
В-шестых, порядок питания: все посетители должны тщательно мыть руки до и после еды, а также до и после посещения туалета. Во время еды нельзя употреблять продукты, которые оказались испорченными, заплесневелыми, прогорклыми, недожаренными или загрязненными мухами.
В-седьмых, проверка перед употреблением: перед любой групповой трапезой сохраните небольшую пробу каждого блюда и гарнира. Это послужит доказательством для токсикологического анализа в случае подозрения на пищевое отравление после употребления.