Cele trei mese zilnice sunt esențiale pentru toată lumea, însă nerespectarea igienei alimentare sau consumul de alimente alterate sau expirate poate duce la intoxicații alimentare. Care sunt simptomele intoxicației alimentare ușoare? Să examinăm mai jos semnele intoxicației alimentare ușoare.
Simptome ale intoxicației alimentare ușoare:
Cele mai frecvente simptome includ vărsături severe și diaree, adesea însoțite de dureri în partea superioară a abdomenului. Victimele suferă frecvent de deshidratare din cauza vărsăturilor și diareei, care se manifestă prin gură uscată, orbite adâncite, pierderea elasticității pielii, membre reci, puls slab și tensiune arterială scăzută, ceea ce poate duce în cele din urmă la șoc. Intoxicația alimentară cuprinde diferite tipuri distincte.
1. Intoxicația alimentară cu Salmonella se poate manifesta prin febră mare, greață, vărsături, dureri abdominale și diaree apoasă. Cazurile severe pot implica convulsii și comă, potențial fatale fără tratament prompt. Este cauzată de obicei de consumul de carne, ouă sau produse acvatice contaminate cu bacteria, în special carne provenită de la animale care au murit din cauza bolii.
2. Intoxicația alimentară cu Vibrio parahaemolyticus se manifestă prin apariția bruscă a febrei ușoare, vărsături, dureri abdominale și diaree, majoritatea pacienților recuperându-se în decurs de o săptămână. Consumul de pește sau crustacee crude sau ingestia de carne contaminată, ouă sărate sau legume conservate poate provoca infecția.
3. Intoxicația alimentară cu enterotoxină stafilococică se manifestă în principal prin greață, vărsături, dureri abdominale și diaree, vărsăturile fiind deosebit de severe. Este cauzată de obicei de consumul de produse lactate, produse din carne sau resturi contaminate cu bacteria.
4. Botulismul, termenul abreviat pentru intoxicația cu toxina Clostridium botulinum, reprezintă cea mai severă formă de intoxicație alimentară bacteriană.Apariția sa prezintă caracteristici distincte: pe lângă amețeli, dureri de cap, greață și vărsături, simptomele primare includ vedere încețoșată, vedere dublă, pleoape căzute, dificultăți în deschiderea ochilor, dificultăți de înghițire și răgușeală.Se dizolvă imediat 20 g de sare de masă în 200 ml de apă clocotită, se lasă să se răcească și se bea soluția dintr-o singură dată. Dacă voma nu apare, se repetă doza de mai multe ori pentru a induce voma rapid. Alternativ, se zdrobește 100 g de ghimbir proaspăt pentru a-i extrage sucul, apoi se amestecă cu 200 ml de apă caldă și se bea. Dacă alimentele ingerate erau carne sau păsări de curte stricate, se poate lua Ten-Drop Water pentru a induce voma rapidă.Unii pacienți pot stimula gâtul cu bețișoare, degete sau pene de gâscă pentru a induce voma. II. Inducerea diareei Dacă pacientul a ingerat alimentele pe o perioadă îndelungată (în general mai mult de 2-3 ore) și rămâne relativ alert, se pot administra laxative pentru a accelera expulzarea substanței toxice.De obicei, se utilizează 30 g de rădăcină de rubarbă fiertă și administrată pe cale orală. Pacienții vârstnici pot opta pentru 20 g de sulfat de sodiu dizolvat în apă clocotită pentru un efect laxativ ușor. Pentru persoanele vârstnice în stare fizică bună, 15 g de frunze de senna fierte sau dizolvate în apă clocotită pot avea, de asemenea, efect purgativ.
III. Antidoturi
Pentru intoxicațiile alimentare cauzate de pește, creveți sau crabi alterați, se diluează 100 ml de oțet cu 200 ml de apă și se consumă întregul amestec dintr-o dată. Alternativ, se fierb 30 g de frunze de perilla și 10 g de rădăcină de lemn dulce crudă pentru administrare orală. Dacă se ingerează băuturi alterate sau conservanți, cel mai eficient tratament de urgență este administrarea de lapte proaspăt sau alte lichide bogate în proteine prin hrănire forțată.
Prevenirea intoxicațiilor alimentare
În primul rând, aprovizionarea: atunci când cumpărați carne, legume, pepeni și fructe, asigurați-vă că sunt proaspete și curate. Optați pentru „carne de încredere” și „legume de încredere” certificate ca fiind sigure pentru vânzare de către autoritățile industriale și comerciale.
În al doilea rând, depozitarea: prelucrați rapid carnea și legumele pentru depozitarea temporară în frigider, păstrând produsele crude și gătite în recipiente separate. Nu consumați alimente după data de expirare.Cerealele, legumele uscate și fructele trebuie depozitate corespunzător pentru a preveni mucegaiul, putrezirea sau alterarea și pentru a le proteja împotriva contaminării cu rozătoare, muște sau gândaci. Produsele toxice sau periculoase, cum ar fi dezinfectanții și rodenticidele, trebuie depozitate în siguranță, departe de zonele de depozitare a alimentelor, pentru a preveni ingestia accidentală sau utilizarea necorespunzătoare.
În al treilea rând, igiena personală: personalul din bucătărie trebuie să treacă controale medicale înainte de a-și începe activitatea. Persoanele cu boli infecțioase digestive sau respiratorii (de exemplu, hepatită B, dizenterie, tuberculoză) sau afecțiuni ale pielii nu sunt temporar eligibile pentru munca în bucătărie. Personalul trebuie să poarte uniforme și măști în timpul turelor. Spălarea temeinică a mâinilor este obligatorie înainte și după gătit, înainte de servirea meselor și înainte și după utilizarea toaletei.
În al patrulea rând, procesul de gătit: toate alimentele trebuie încălzite și gătite complet. Cuțitele, plăcile de tăiat și recipientele pentru ingrediente crude și gătite trebuie păstrate separat. Resturile și leguminoasele trebuie reîncălzite până la punctul de fierbere înainte de consum. Legumele cumpărate trebuie înmuiate bine și spălate de trei ori înainte de gătit. Orice aliment care prezintă semne de putrezire, mucegai sau alterare nu trebuie consumat.
În al cincilea rând, dezinfectarea ustensilelor: oalele, bolurile, vasele, farfuriile, bețișoarele, lingurile și alte obiecte trebuie opărite sau fierte pentru a fi sterilizate înainte de utilizare. Mesele în grup ar trebui să utilizeze un sistem de servire din farfurii centrale sau bețișoare comune. Curățați și dezinfectați regulat recipientele legate de alimente, cum ar fi dulapuri, frigidere, congelatoare și cuptoare cu microunde.
În al șaselea rând, procedura de servire a mesei: toți oaspeții trebuie să se spele bine pe mâini înainte și după masă, precum și înainte și după utilizarea toaletei. În timpul mesei, nu trebuie consumate alimentele care sunt alterate, mucegăite, rânced, insuficient preparate sau contaminate de muște.
În al șaptelea rând, inspecția înainte de consum: înainte de orice masă în grup, păstrați o mică mostră din fiecare fel de mâncare și garnitură. Aceasta servește ca dovadă pentru analiza toxicologică în cazul în care se suspectează o intoxicație alimentară după consum.