Trīs ikdienas ēdienreizes ir būtiskas ikvienam, taču uztura higiēnas neievērošana vai bojātu, derīguma termiņu pārsniegušu pārtikas produktu lietošana var izraisīt pārtikas saindēšanos. Kādi ir vieglas pārtikas saindēšanās simptomi? Izskatīsim vieglas pārtikas saindēšanās pazīmes.
Vieglas pārtikas saindēšanās simptomi:
Visbiežāk sastopamie simptomi ir stipra vemšana un caureja, kam bieži pievienojas sāpes augšējā vēdera daļā. Cietušie bieži vien cieš no dehidratācijas vemšanas un caurejas dēļ, kas izpaužas kā sausa mute, iegrūtas acu dobumas, ādas elastības zudums, aukstas ekstremitātes, vājš pulss un zems asinsspiediens, kas galu galā var izraisīt šoku. Pārtikas saindēšanās ietver dažādus atšķirīgus veidus.
1. Salmonellu izraisīta pārtikas saindēšanās var izpausties ar augstu temperatūru, slikto dūšu, vemšanu, sāpēm vēderā un ūdeņainu caureju. Smagos gadījumos var rasties krampji un koma, kas bez tūlītējas ārstēšanas var būt letāla. To parasti izraisa ar baktērijām inficētas gaļas, olu vai ūdens produktu, īpaši no slimības mirušu dzīvnieku gaļas, lietošana uzturā.
2. Vibrio parahaemolyticus pārtikas saindēšanās izpaužas kā pēkšņa saslimšana, viegla drudzis, vemšana, sāpes vēderā un caureja, un vairumā gadījumu atveseļošanās notiek nedēļas laikā. Infekciju var izraisīt neapstrādātas zivs vai vēžveidīgo patēriņš, kā arī inficētas gaļas, sālītu olu vai konservētu dārzeņu uzņemšana.
3. Staphylococcal enterotoxin pārtikas saindēšanās galvenokārt izpaužas kā slikta dūša, vemšana, sāpes vēderā un caureja, īpaši smaga ir vemšana. To parasti izraisa ar baktērijām inficētu piena produktu, gaļas produktu vai pārtikas atlieku patēriņš.
4. Botulisms, saīsinātais termins Clostridium botulinum toksīna saindēšanās, ir smagākā bakteriālās pārtikas saindēšanās forma.Tās sākums izpaužas ar izteiktām pazīmēm: līdzās reibonam, galvassāpēm, sliktai dūšai un vemšanai galvenie simptomi ir neskaidra redze, dubultredze, nokārušās plakstiņas, grūtības atvērt acis, rīšanas grūtības un balss aizsmakums.Tūlīt izšķīdina 20 g galda sāls 200 ml verdoša ūdens, ļauj atdzist un izdzer šķidrumu vienā malā. Ja vemšana neizraisa, atkārto devu vairākas reizes, lai ātri izraisītu vemšanu. Alternatīvi var sasmalcināt 100 g svaiga ingvera, lai iegūtu sulu, tad sajauc ar 200 ml siltā ūdens un izdzer. Ja uzņemtā pārtika bija bojāta gaļa vai putnu gaļa, var lietot Ten-Drop Water, lai ātri izraisītu vemšanu.Daži pacienti var arī stimulēt rīkli ar ēdamkarotēm, pirkstiem vai zosu spalvām, lai izraisītu vemšanu. II. Caurejas izraisīšana Ja pacients ir uzņēmis pārtiku ilgākā laika periodā (parasti ilgāk par 2–3 stundām) un joprojām ir salīdzinoši modrs, var lietot caurejas līdzekļus, lai paātrinātu toksiskās vielas izdalīšanos.Parasti lieto 30 g rabarberu sakņu novārījumu, ko lieto iekšķīgi. Gados vecāki pacienti var izvēlēties 20 g nātrija sulfāta, kas izšķīdina verdošā ūdenī, lai panāktu vieglu caurejošu efektu. Gados vecākiem cilvēkiem, kuriem ir laba fiziskā kondīcija, 15 g senna lapu novārījums vai izšķīdināts verdošā ūdenī var arī panākt caurejošu efektu.
III. Pretlīdzekļi
Pārtikas saindēšanās gadījumā, ko izraisījusi bojāta zivs, garneles vai krabji, atšķaidiet 100 ml etiķa ar 200 ml ūdens un uzreiz izdzeriet visu maisījumu. Alternatīvi var uzvārīt 30 g perillas lapu un 10 g neapstrādātas lakricas saknes un lietot iekšķīgi. Ja ir norīti bojāti dzērieni vai konservanti, visefektīvākā neatliekamā palīdzība ir piespiedu barošana ar svaigu pienu vai citiem proteīniem bagātiem šķidrumiem.
Pārtikas saindēšanās novēršana
Pirmkārt, iepirkšanās: pērkot gaļu, dārzeņus, melones un augļus, pārliecinieties par to svaigumu un tīrību. Izvēlieties „uzticamu gaļu” un „uzticamus dārzeņus”, kas ir sertificēti kā droši pārdošanai no rūpniecības un tirdzniecības iestādēm.
Otrkārt, uzglabāšana: gaļu un dārzeņus nekavējoties apstrādājiet, lai tos uz laiku uzglabātu ledusskapī, saglabājot neapstrādātus un apstrādātus produktus atsevišķos traukos. Neēst pārtiku, kuras derīguma termiņš ir beidzies.Graudus, žāvētos dārzeņus un augļus jāuzglabā pareizi, lai novērstu pelējuma, puves vai bojāšanās rašanos, kā arī jāaizsargā pret grauzēju, mušu vai prusaku piesārņojumu. Toksiskas vai bīstamas vielas, piemēram, dezinfekcijas līdzekļi un grauzēju iznīcināšanas līdzekļi, jāuzglabā drošā vietā, tālu no pārtikas uzglabāšanas vietām, lai novērstu nejaušu norīšanu vai nepareizu lietošanu.
Treškārt, personīgā higiēna: virtuves darbiniekiem pirms darba uzsākšanas ir jāiziet veselības pārbaudes. Personas ar gremošanas vai elpošanas ceļu infekcijas slimībām (piemēram, B hepatīts, dizentērija, tuberkuloze) vai ādas slimībām uz laiku nedrīkst strādāt virtuvē. Darbiniekiem darba laikā ir jāvalkā formas tērpi un maskas. Pirms un pēc ēdiena gatavošanas, pirms ēdiena pasniegšanas, kā arī pirms un pēc tualetes apmeklējuma ir obligāti jāmazgā rokas.
Ceturtkārt, ēdiena gatavošanas process: visiem ēdieniem jābūt rūpīgi uzkarsētiem un izvārītiem. Naži, griešanas dēļi un trauki neapstrādātiem un apstrādātiem produktiem jāglabā atsevišķi. Atlikumi un pākšaugi pirms patērēšanas jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pirktie dārzeņi pirms gatavošanas rūpīgi jāiemērc un trīs reizes jānomazgā. Nedrīkst patērēt ēdienu, par kuru ir aizdomas, ka tas ir sapuvis, sapelējis vai bojāts.
Piektkārt, trauku dezinfekcija: katli, bļodas, trauki, šķīvji, ēdamkarotes, karotes un citi priekšmeti pirms lietošanas jāsterilizē, izmantojot verdošu ūdeni vai vārot. Grupu maltīšu laikā jāizmanto centrālo trauku sistēma vai kopīgas ēdamkarotes. Regulāri jātīra un jādezinficē trauki, kas saistīti ar pārtiku, piemēram, skapji, ledusskapji, saldētavas un mikroviļņu krāsnis.
Sestkārt, ēšanas kārtība: visiem ēdinātājiem pirms un pēc ēdienreizes, kā arī pirms un pēc tualetes apmeklējuma ir rūpīgi jānomazgā rokas. Ēdienreizes laikā nedrīkst ēst pārtiku, kas ir bojāta, sapelējusi, rancēta, nepietiekami termiski apstrādāta vai inficēta ar mušām.
Septītais, pārbaude pirms patērēšanas: pirms jebkuras grupas maltītes saglabājiet nelielu paraugu no katra ēdiena un garnīra. Tas kalpos kā pierādījums toksikoloģiskai analīzei, ja pēc patērēšanas rodas aizdomas par pārtikas saindēšanos.