Trys kasdieniniai valgiai yra būtini kiekvienam, tačiau nesilaikant mitybos higienos arba vartojant sugedusius, pasenusius maisto produktus, galima apsinuodyti maistu. Kokie yra lengvo apsinuodijimo maistu simptomai? Toliau apžvelgsime lengvo apsinuodijimo maistu požymius.
Lengvo apsinuodijimo maistu simptomai:
Dažniausi simptomai yra stiprus vėmimas ir viduriavimas, dažnai lydimi skausmo viršutinėje pilvo dalyje. Apsinuodijusieji dažnai patiria dehidrataciją dėl vėmimo ir viduriavimo, kuri pasireiškia burnos džiūvimu, įdubusiomis akiduobėmis, odos elastingumo praradimu, šaltomis galūnėmis, silpnu pulsas ir žemu kraujospūdžiu, o tai galiausiai gali sukelti šoką. Apsinuodijimas maistu apima įvairius skirtingus tipus.
1. Salmonelių sukeltas apsinuodijimas maistu gali pasireikšti aukšta temperatūra, pykinimu, vėmimu, pilvo skausmu ir vandeningu viduriavimu. Sunkios formos atvejais gali pasireikšti traukuliai ir koma, kurie be skubaus gydymo gali būti mirtini. Dažniausiai tai sukelia bakterijomis užkrėsto mėsos, kiaušinių ar vandens produktų vartojimas, ypač mėsos iš ligos mirusių gyvūnų.
2. Vibrio parahaemolyticus apsinuodijimas maistu pasireiškia staigiu pradžiu, nedideliu karščiavimu, vėmimu, pilvo skausmu ir viduriavimu, dauguma pasveiksta per savaitę. Infekciją gali sukelti žalios žuvies ar vėžiagyvių vartojimas arba užkrėstos mėsos, sūdytų kiaušinių ar konservuotų daržovių suvartojimas.
3. Staphylococcal enterotoxin maisto apsinuodijimas pasireiškia pykinimu, vėmimu, pilvo skausmu ir viduriavimu, ypač stipriu vėmimu. Jis dažniausiai sukeliamas vartojant pieno produktus, mėsos produktus ar likučius, užkrėstus bakterijomis.
4. Botulizmas, sutrumpintas terminas Clostridium botulinum toxin apsinuodijimui, yra sunkiausia bakterinio maisto apsinuodijimo forma.Jo pradžia pasižymi aiškiais požymiais: be galvos svaigimo, galvos skausmo, pykinimo ir vėmimo, pagrindiniai simptomai yra neryškus matymas, dvejinimasis akyse, akies vokų nusileidimas, sunkumas atmerkti akis, rijimo sunkumai ir užkimimas.Iš karto ištirpinkite 20 g valgomosios druskos 200 ml verdančio vandens, palaukite, kol atvės, ir išgerkite visą tirpalą iš karto. Jei vėmimas nepasireiškia, pakartokite dozę keletą kartų, kad greitai sukeltumėte vėmimą. Taip pat galite sutrinti 100 g šviežio imbiero, išspausti sultis, sumaišyti su 200 ml šilto vandens ir išgerti. Jei suvartotas maistas buvo sugedęs mėsa ar paukštiena, galima išgerti „Ten-Drop Water“, kad greitai sukeltumėte vėmimą.Kai kurie pacientai taip pat gali stimuliuoti gerklę lazdelėmis, pirštais ar žąsų plunksnomis, kad sukeltų vėmimą. II. Vidurių pūtimo sukėlimas Jei pacientas maistą suvartojo per ilgesnį laikotarpį (paprastai ilgiau nei 2–3 valandas) ir išlieka palyginti sąmoningas, galima duoti vidurius laisvinančių vaistų, kad pagreitintų toksinės medžiagos išsiskyrimą.Paprastai vartojama 30 g rabarbaro šaknies nuoviras, geriamas per burną. Vyresnio amžiaus pacientams gali būti skirta 20 g natrio sulfato, ištirpinto verdančiame vandenyje, kuris turi švelnų vidurius laisvinantį poveikį. Geros fizinės būklės vyresnio amžiaus žmonėms 15 g senos lapų nuoviras arba ištirpintas verdančiame vandenyje taip pat gali turėti vidurius laisvinantį poveikį.
III. Antidotai
Jei apsinuodijote sugedusia žuvimi, krevetėmis ar krabais, 100 ml acto praskiesti 200 ml vandens ir visą mišinį išgerti iš karto. Taip pat galima išvirti 30 g perillų lapų ir 10 g žalios saldymedžio šaknies ir gerti. Jei sugedę gėrimai ar konservantai buvo nuryti, veiksmingiausias skubios pagalbos būdas yra priverstinai duoti gerti šviežio pieno ar kitų baltymų turinčių skysčių.
Maisto apsinuodijimo prevencija
Pirma, pirkimas: perkant mėsą, daržoves, melionus ir vaisius, įsitikinkite, kad jie yra švieži ir švarūs. Rinkitės „patikimą mėsą“ ir „patikimas daržoves“, kurių saugumą patvirtino pramonės ir prekybos institucijos.
Antra, laikymas: mėsą ir daržoves greitai apdorokite ir laikinai laikykite šaldytuve, žalius ir virtus produktus laikydami atskiruose induose. Nevartokite maisto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs.Grūdai, džiovinti daržovės ir vaisiai turi būti laikomi tinkamai, kad nesupūtų, nesupūtų ar nesugestų, ir apsaugoti nuo užkrėtimo graužikais, musėmis ar tarakonais. Toksiniai ar pavojingi produktai, tokie kaip dezinfekantai ir graužikų nuodai, turi būti saugiai laikomi toliau nuo maisto laikymo vietų, kad būtų išvengta atsitiktinio nurijimo ar netinkamo naudojimo.
Trečia, asmeninė higiena: virtuvės darbuotojai prieš pradėdami dirbti turi išlaikyti sveikatos patikrinimus. Asmenys, sergantys virškinimo trakto ar kvėpavimo takų infekcinėmis ligomis (pvz., hepatitu B, dizenterija, tuberkulioze) arba odos ligomis, laikinai negali dirbti virtuvėje. Darbuotojai darbo metu privalo dėvėti uniformas ir kaukes. Prieš ir po maisto gaminimo, prieš patiekiant maistą, prieš ir po tualeto naudojimo privaloma kruopščiai nusiplauti rankas.
Ketvirta, maisto gaminimo procesas: visas maistas turi būti gerai įkaitintas ir išvirtas. Peiliai, pjaustymo lentos ir indai žaliems bei virtiems ingredientams turi būti laikomi atskirai. Likučiai ir ankštiniai prieš vartojimą turi būti pakaitinti iki virimo temperatūros. Pirkti daržovės prieš virimą turi būti gerai išmirkyti ir tris kartus nuplauti. Maistas, kuriame yra puvimo, pelėsių ar gedimo požymių, negali būti vartojamas.
Penkta, indų dezinfekavimas: puodai, dubenys, lėkštės, lazdelės, šaukštai ir kiti daiktai prieš naudojimą turi būti iškaitinti arba išvirti, kad būtų sterilizuoti. Grupiniam valgymui reikėtų taikyti patiekimo iš centrinių indų sistemą arba naudoti bendras lazdeles. Reguliariai valykite ir dezinfekuokite su maistu susijusius indus, pvz., spinteles, šaldytuvus, šaldiklius ir mikrobangų krosneles.
Šešta, valgymo tvarka: visi valgytojai privalo kruopščiai nusiplauti rankas prieš ir po valgio, taip pat prieš ir po tualeto naudojimo. Valgio metu negalima valgyti sugadinto, apipelėjusio, sugedusio, nepakankamai išvirto ar musių užteršto maisto.
Septinta, patikrinimas prieš vartojimą: prieš bet kokį grupės valgį, pasilikite nedidelį kiekvieno patiekalo ir garnyro mėginį. Tai bus įrodymas toksikologinei analizei, jei po vartojimo įtariama apsinuodijimas maistu.