하루 세 끼 식사는 누구나 매일 필수적으로 해야 하지만, 식생활 위생을 소홀히 하여 유통기한이 지난 변질된 식품을 섭취하면 식중독이 발생할 수 있습니다. 경미한 식중독 증상은 어떤 것들이 있을까요? 아래에서 경미한 식중독 증상에 대해 알아보겠습니다.
경미한 식중독 증상:
식중독 환자에게 가장 흔한 증상은 심한 구토와 설사이며, 동시에 상복부 통증이 동반됩니다. 식중독 환자는 구토와 설사로 인해 탈수 증상이 나타나기 쉬우며, 입 마름, 눈꺼풀 함몰, 피부 탄력 소실, 사지 냉각, 맥박 약화, 혈압 저하 등이 발생할 수 있으며, 결국 쇼크 상태에 이를 수 있습니다. 식중독은 여러 유형으로 구분됩니다.
1. 살모넬라균 식중독 시 고열, 메스꺼움, 구토, 복통, 물설사 등이 나타날 수 있으며, 중증 환자는 경련과 혼수 상태에 빠질 수 있고, 응급처치가 늦으면 사망에 이를 수 있습니다. 주로 세균에 오염된 고기, 달걀, 수산물, 특히 병으로 죽은 가축의 고기를 섭취하여 발생합니다.
2. 부용혈성 아쿠아균 식중독은 발병이 급격하며, 고열은 동반되지 않지만 구토, 복통, 설사가 나타나며 대부분 일주일 이내에 회복됩니다. 생선이나 게를 날로 먹거나 세균에 오염된 고기, 소금에 절인 달걀, 장아찌 등을 섭취할 때 발생할 수 있습니다.
3. 포도상구균 장독소 식중독은 주로 메스꺼움, 구토, 복통, 설사 등을 보이며 특히 구토가 심하다. 세균에 오염된 유제품, 육류 제품, 남은 음식 등을 섭취할 때 흔히 발생한다.
4. 보툴리누스 중독은 보툴리누스균 독소 중독의 약칭으로 세균성 식중독 중 가장 심각하다.발병 특징은 어지러움, 두통, 메스꺼움, 구토 등의 증상 외에도 시야 흐림, 복시, 안검하수, 눈 뜨기 어려움, 삼킴 곤란, 목소리 쉰 증상 등이 나타난다.
경미한 식중독 대처법
1. 구토 유도
섭취 후 1~2시간 이내라면 구토를 유도할 수 있다.즉시 소금 20g을 끓인 물 200ml에 녹여 식힌 후 한 번에 마신다. 토하지 않으면 여러 번 반복하여 신속히 구토를 촉진한다. 생강 100g을 으깨 즙을 내어 200ml의 미지근한 물에 타서 마셔도 된다. 부패한 육류를 섭취한 경우 십적수(十滴水)를 복용해 신속히 구토를 유도할 수 있다.일부 환자는 젓가락, 손가락 또는 거위 깃털 등으로 인후를 자극하여 구토를 유발할 수도 있습니다.
2. 하제 투여
환자가 음식을 섭취한 지 시간이 오래 경과하여 일반적으로 2~3시간을 초과했으며, 정신 상태가 양호한 경우 하제를 복용하여 중독된 음식을 신속히 체외로 배출시킬 수 있습니다.일반적으로 대황 30g을 한 번 달여 복용하며, 노인 환자는 원명분 20g을 선택하여 뜨거운 물에 타서 복용하면 완하 효과가 있습니다. 노년층 중 체질이 좋은 경우, 파나크리아 잎 15g을 한 번 달여 복용하거나 뜨거운 물에 타서 복용해도 설사 유도 효과를 얻을 수 있습니다.
3. 해독
부패한 생선, 새우, 게 등을 섭취하여 발생한 식중독의 경우 식초 100ml에 물 200ml를 섞어 희석한 후 한 번에 복용한다. 또한 자소 30g, 생감초 10g을 한 번 달여 복용할 수 있다. 부패한 음료나 방부제를 오인 섭취한 경우 가장 효과적인 응급처치는 신선한 우유나 기타 단백질 함유 음료를 강제로 섭취시키는 것이다.
식중독 예방 방법
첫째, 식품 구매 단계: 고기, 채소, 과일을 구입할 때는 신선하고 깨끗한지 주의해야 한다. 공상행정관리부서의 검사를 통과하고 판매 허가를 받은 '안전한 고기', '안전한 채소'를 구입해야 한다.
둘째, 식품 보관 단계: 당장 먹지 않을 고기나 채소는 즉시 조리한 후 냉장고에 보관하고, 익힌 음식과 날 음식은 별도의 용기에 분리 보관해야 한다. 유통기한이 지난 식품은 먹지 않는다.쌀, 밀가루, 건채소, 과일 등은 곰팡이, 부패, 변질을 방지하고 쥐, 파리, 바퀴벌레 등의 오염을 막기 위해 적절히 보관해야 합니다. 소독제, 쥐약 등 유독·유해 물품은 식품 보관 장소에서 멀리 떨어진 곳에 보관하여 오용·오식을 방지해야 합니다.
셋째, 개인 위생 관리: 조리원은 건강검진 합격 후에만 근무할 수 있으며, 소화기·호흡기 전염병(B형 간염, 이질, 폐결핵 등) 및 피부질환이 있는 자는 조리원 업무를 일시적으로 할 수 없습니다. 조리원은 근무 시 작업복을 입고 마스크를 착용해야 합니다. 밥 짓기 전후, 식사 전, 배변 전후에 반드시 손을 깨끗이 씻어야 합니다.
넷째, 조리 관리: 음식은 반드시 충분히 가열하여 완전히 익혀야 합니다. 날것과 익힌 음식을 다룰 때 사용하는 칼과 도마, 용기는 분리하여 사용해야 하며, 남은 음식과 콩류 식품은 가열하여 완전히 익힌 후 섭취해야 합니다. 구입한 채소는 충분히 담근 후 세 번 이상 씻어 조리해야 합니다. 부패, 곰팡이, 변질 등 의심스러운 식품은 절대 섭취하지 마십시오.
다섯째, 식기 소독 단계: 냄비, 그릇, 대야, 접시, 젓가락, 숟가락 등은 사용 전 뜨거운 물로 씻거나 끓여 소독한 후 사용해야 합니다. 단체 식사 시에는 분배식이나 공용 젓가락을 사용해야 합니다. 정기적으로 식기장, 냉장고, 냉동고, 전자레인지 등 식기와 관련된 용기를 세척하고 소독해야 합니다.
여섯째는 식사 시 주의사항: 식사 전후, 배변 전후에 반드시 손을 깨끗이 씻는 습관을 기르십시오. 식사 중 부패 변질, 곰팡이 냄새가 나거나 덜 익은 음식, 파리가 달라붙은 식품은 절대 섭취하지 마십시오.
일곱째, 식전 검수 관: 단체 식사 전에는 먹을 모든 종류의 밥과 반찬에서 각각 소량의 샘플을 남겨, 식후 의심되는 중독 사고 발생 시 독물 검사에 대비해야 합니다.