Tre pasti al giorno sono essenziali per tutti, ma la mancata osservanza dell'igiene alimentare o il consumo di cibi avariati o scaduti può portare all'intossicazione alimentare. Quali sono i sintomi di un'intossicazione alimentare lieve? Esaminiamo di seguito i segni di un'intossicazione alimentare lieve.
Sintomi di intossicazione alimentare lieve:
I sintomi più comuni includono vomito e diarrea gravi, spesso accompagnati da dolore nella parte superiore dell'addome. Le vittime soffrono spesso di disidratazione a causa del vomito e della diarrea, che si manifesta con secchezza delle fauci, occhi infossati, perdita di elasticità della pelle, arti freddi, polso debole e pressione sanguigna bassa, che alla fine possono portare allo shock. L'intossicazione alimentare comprende vari tipi distinti.
1. L'intossicazione alimentare da salmonella può presentarsi con febbre alta, nausea, vomito, dolori addominali e diarrea acquosa. I casi gravi possono comportare convulsioni e coma, potenzialmente fatali senza un trattamento tempestivo. È comunemente causata dal consumo di carne, uova o prodotti acquatici contaminati dal batterio, in particolare carne proveniente da animali morti per malattia.
2. L'intossicazione alimentare da Vibrio parahaemolyticus si manifesta con insorgenza improvvisa, febbre bassa, vomito, dolori addominali e diarrea, con la maggior parte dei casi che guarisce entro una settimana. Il consumo di pesce crudo o crostacei, o l'ingestione di carne contaminata, uova salate o verdure conservate può causare l'infezione.
3. L'intossicazione alimentare da enterotossina stafilococcica si manifesta principalmente con nausea, vomito, dolori addominali e diarrea, con vomito particolarmente grave. È comunemente causata dal consumo di latticini, prodotti a base di carne o avanzi contaminati dal batterio.
4. Il botulismo, termine abbreviato per indicare l'intossicazione da tossina botulinica, rappresenta la forma più grave di intossicazione alimentare batterica.La sua insorgenza presenta caratteristiche distintive: oltre a vertigini, mal di testa, nausea e vomito, i sintomi primari includono visione offuscata, visione doppia, palpebre cadenti, difficoltà ad aprire gli occhi, difficoltà di deglutizione e raucedine. Cosa fare in caso di intossicazione alimentare lieve I. Indurre il vomito Se l'ingestione è avvenuta entro 1-2 ore, è possibile indurre il vomito.Sciogliere immediatamente 20 g di sale da cucina in 200 ml di acqua bollente, lasciare raffreddare e bere la soluzione in un solo sorso. Se il vomito non si verifica, ripetere la dose più volte per indurre rapidamente il vomito. In alternativa, schiacciare 100 g di zenzero fresco per estrarne il succo, quindi mescolarlo con 200 ml di acqua tiepida e bere. Se il cibo ingerito era carne o pollame avariato, è possibile assumere Ten-Drop Water per indurre un rapido vomito.Alcuni pazienti possono anche stimolare la gola con bacchette, dita o piume d'oca per indurre il vomito. II. Indurre la diarrea Se il paziente ha ingerito il cibo per un periodo prolungato (generalmente superiore a 2-3 ore) e rimane vigile, è possibile somministrare lassativi per accelerare l'espulsione della sostanza tossica.In genere si utilizzano 30 g di radice di rabarbaro decotta e assunta per via orale. I pazienti anziani possono optare per 20 g di polvere di gesso sciolta in acqua bollente per un effetto lassativo leggero. Per gli anziani in buone condizioni fisiche, anche 15 g di foglie di senna decotte o sciolte in acqua bollente possono avere un effetto purgativo.
III. Antidoti
Per l'intossicazione alimentare causata da pesce, gamberetti o granchi avariati, diluire 100 ml di aceto con 200 ml di acqua e consumare l'intera miscela in una sola volta. In alternativa, decoccare 30 g di foglie di perilla e 10 g di radice di liquirizia cruda per somministrazione orale. Se vengono ingerite bevande avariate o conservanti, il trattamento di emergenza più efficace consiste nella somministrazione orale di latte fresco o altri liquidi ricchi di proteine.
Prevenzione dell'intossicazione alimentare
In primo luogo, l'approvvigionamento: quando si acquistano carne, verdura, meloni e frutta, assicurarsi che siano freschi e puliti. Optare per "carne affidabile" e "verdura affidabile" certificate come sicure per la vendita dalle autorità industriali e commerciali.
In secondo luogo, la conservazione: lavorare prontamente carne e verdura per la conservazione temporanea in frigorifero, tenendo gli alimenti crudi e cotti in contenitori separati. Non consumare alimenti oltre la data di scadenza.I cereali, le verdure secche e la frutta devono essere conservati correttamente per evitare la formazione di muffa, marciume o deterioramento e per proteggerli dalla contaminazione da parte di roditori, mosche o scarafaggi. I prodotti tossici o pericolosi, come i disinfettanti e i rodenticidi, devono essere conservati in modo sicuro lontano dalle aree di conservazione degli alimenti per evitare l'ingestione accidentale o l'uso improprio.
Terzo, l'igiene personale: il personale di cucina deve superare i controlli sanitari prima di iniziare il servizio. Chi soffre di malattie infettive dell'apparato digerente o respiratorio (ad esempio epatite B, dissenteria, tubercolosi) o di malattie della pelle non può temporaneamente svolgere lavori in cucina. Il personale deve indossare uniformi e mascherine durante i turni. È obbligatorio lavarsi accuratamente le mani prima e dopo la cottura, prima di servire i pasti e prima e dopo aver usato il bagno.
In quarto luogo, il processo di cottura: tutti gli alimenti devono essere riscaldati e cotti accuratamente. Coltelli, taglieri e contenitori per ingredienti crudi e cotti devono essere tenuti separati. Gli avanzi e i legumi devono essere riscaldati fino al punto di ebollizione prima del consumo. Le verdure acquistate devono essere immerse accuratamente e lavate tre volte prima della cottura. Gli alimenti che presentano segni di marciume, muffa o deterioramento non devono essere consumati.
Quinto, la disinfezione degli utensili: pentole, ciotole, bacinelle, piatti, bacchette, cucchiai e altri oggetti devono essere scottati o bolliti per sterilizzarli prima dell'uso. I pasti di gruppo dovrebbero prevedere un sistema di servizio da un piatto centrale o l'uso di bacchette comuni. Pulire e disinfettare regolarmente i contenitori relativi al cibo, come armadi, frigoriferi, congelatori e forni a microonde.
Sesto, la procedura di consumo dei pasti: tutti i commensali devono lavarsi accuratamente le mani prima e dopo i pasti e prima e dopo aver usato il bagno. Durante i pasti, non devono essere consumati alimenti che risultano avariati, ammuffiti, rancidi, poco cotti o contaminati da mosche.
Settimo, l'ispezione prima del consumo: prima di qualsiasi pasto di gruppo, conservare un piccolo campione di ogni piatto e contorno. Questo servirà come prova per l'analisi tossicologica nel caso in cui si sospetti un'intossicazione alimentare dopo il consumo.