A napi három étkezés mindenki számára elengedhetetlen, azonban az étkezési higiénia figyelmen kívül hagyása vagy romlott, lejárt élelmiszerek fogyasztása ételmérgezéshez vezethet. Melyek az enyhe ételmérgezés tünetei? Vizsgáljuk meg az enyhe ételmérgezés tüneteit az alábbiakban.
Enyhe ételmérgezés tünetei:
A leggyakoribb tünetek közé tartozik a súlyos hányás és hasmenés, amelyet gyakran kísér a felső hasi fájdalom. Az áldozatok gyakran hányás és hasmenés miatt kiszáradnak, ami szájszárazságban, beesett szemgödörökben, a bőr rugalmasságának elvesztésében, hideg végtagokban, gyenge pulzusban és alacsony vérnyomásban nyilvánul meg, ami végül sokkhoz vezethet. Az ételmérgezésnek különböző típusai vannak.
1. A szalmonella ételmérgezés magas lázzal, hányingerrel, hányással, hasi fájdalommal és vizes hasmenéssel járhat. Súlyos esetekben görcsök és kóma is előfordulhat, amelyek azonnali kezelés nélkül halálos kimenetelűek lehetnek. Általában a baktériummal fertőzött hús, tojás vagy vízi termékek fogyasztása okozza, különösen a betegségben elhullott állatok húsának fogyasztása.
2. A Vibrio parahaemolyticus ételmérgezés hirtelen jelentkezik, enyhe lázzal, hányással, hasi fájdalommal és hasmenéssel jár, és a legtöbb esetben egy héten belül gyógyul. A fertőzést nyers hal vagy rákfélék fogyasztása, illetve fertőzött hús, sózott tojás vagy tartósított zöldségek elfogyasztása okozhatja.
3. A staphylococcus enterotoxin okozta ételmérgezés elsősorban hányinger, hányás, hasi fájdalom és hasmenés formájában jelentkezik, a hányás különösen súlyos. Általában tejtermékek, hústermékek vagy a baktériummal fertőzött ételmaradékok fogyasztása okozza.
4. A botulizmus, a Clostridium botulinum toxin mérgezés rövidített neve, a bakteriális ételmérgezés legsúlyosabb formája.Kialakulása jellegzetes tünetekkel jár: a szédülés, fejfájás, hányinger és hányás mellett a fő tünetek közé tartozik a homályos látás, kettős látás, lecsüngő szemhéjak, szemnyitási nehézség, nyelési nehézség és rekedtség.Azonnal oldjon fel 20 g konyhasót 200 ml forrásban lévő vízben, hagyja lehűlni, majd igya meg az egész oldatot egyszerre. Ha nem jelentkezik hányás, ismételje meg a dózist többször, hogy gyorsan hányást váltson ki. Alternatív megoldásként zúzzon össze 100 g friss gyömbért, hogy kivonja a levét, majd keverje össze 200 ml meleg vízzel és igya meg. Ha a lenyelt étel romlott hús vagy baromfi volt, akkor Ten-Drop Water-t lehet bevenni a gyors hányás kiváltására.Egyes betegeknél a hányás kiváltására a torkot evőpálcikával, ujjal vagy libatollal is stimulálhatják. II. Hasmenés kiváltása Ha a beteg hosszabb ideig (általában 2–3 óránál hosszabb ideig) fogyasztotta az ételt, és viszonylag éber állapotban van, hashajtókat adhatunk be a mérgező anyag gyorsabb kiválasztásának elősegítésére.Általában 30 g rebarbara gyökeret főznek ki és orálisan adagolnak. Idős betegek esetében 20 g nátrium-szulfátot oldhatnak fel forrásban lévő vízben enyhe hashajtó hatás elérése érdekében. Jó fizikai állapotban lévő idős személyek esetében 15 g szenna levél főzve vagy forrásban lévő vízben oldva szintén hashajtó hatást érhet el.
III. Ellenszerek
Romlott hal, garnéla vagy rák okozta ételmérgezés esetén 100 ml ecetet 200 ml vízzel hígítsunk, és az egész keveréket egyszerre fogyasszuk el. Alternatív megoldásként 30 g perilla levelet és 10 g nyers édesgyökér gyökeret főzzünk fel, és azt orálisan adjuk be. Romlott italok vagy tartósítószerek lenyelése esetén a leghatékonyabb sürgősségi kezelés friss tej vagy más fehérjetartalmú folyadék kényszeres etetéssel történő beadása.
Ételmérgezés megelőzése
Először is, a beszerzés: Hús, zöldség, dinnye és gyümölcs vásárlásakor ügyeljen a frissességre és a tisztaságra. Válasszon „megbízható húst” és „megbízható zöldséget”, amelyeket az ipari és kereskedelmi hatóságok biztonságosnak minősítettek.
Másodszor, a tárolás: A húst és a zöldségeket azonnal dolgozza fel, és tárolja ideiglenesen a hűtőszekrényben, a nyers és a főtt termékeket külön edényekben. Ne fogyasszon lejárt élelmiszert.A gabonaféléket, szárított zöldségeket és gyümölcsöket megfelelően kell tárolni, hogy ne penészedjenek, ne rothadjanak vagy romoljanak, és hogy ne szennyeződjenek rágcsálók, legyek vagy csótányok által. A mérgező vagy veszélyes anyagokat, például fertőtlenítőszereket és rágcsálóirtókat, az élelmiszer-tároló helyiségektől távol, biztonságosan kell tárolni, hogy véletlen lenyelés vagy helytelen használat ne fordulhasson elő.
Harmadszor, a személyes higiénia: a konyhai személyzetnek egészségügyi vizsgálaton kell átesnie a munkába állás előtt. Azok, akik emésztőrendszeri vagy légúti fertőző betegségben (pl. hepatitis B, vérhas, tuberkulózis) vagy bőrbetegségben szenvednek, ideiglenesen nem dolgozhatnak a konyhában. A személyzetnek egyenruhát és arcmaszkot kell viselnie a műszak alatt. A főzés előtt és után, az ételek tálalása előtt, valamint a WC használata előtt és után kötelező a kezek alapos mosása.
Negyedszer, a főzési folyamat: minden ételt alaposan fel kell melegíteni és át kell főzni. A késeket, vágódeszkákat és a nyers és főtt alapanyagok tárolására szolgáló edényeket külön kell tartani. A maradékokat és a hüvelyeseket fogyasztás előtt újra fel kell melegíteni és át kell főzni. A vásárolt zöldségeket főzés előtt alaposan be kell áztatni és háromszor meg kell mosni. A romlott, penészes vagy romlott ételeket nem szabad fogyasztani.
Ötödik: az edények fertőtlenítése: a fazekakat, tálakat, tálcákat, tányérokat, evőpálcikákat, kanalakat és egyéb tárgyakat használat előtt forrázni vagy forralni kell a fertőtlenítés érdekében. Csoportos étkezés esetén központi tálakból kell tálalni, vagy közös evőpálcikákat kell használni. Rendszeresen tisztítsa és fertőtlenítse az élelmiszerekkel kapcsolatos edényeket, például a szekrényeket, hűtőszekrényeket, fagyasztókat és mikrohullámú sütőket.
Hatodszor, az étkezési rend: Minden étkezőnek alaposan meg kell mosnia a kezét étkezés előtt és után, valamint WC-használat előtt és után. Étkezés közben nem szabad elfogyasztani az olyan ételeket, amelyek romlottak, penészesek, avasak, nem főttek meg eléggé, vagy legyek szennyezték be.
Hetedikként, a fogyasztás előtti ellenőrzés: minden csoportos étkezés előtt tartson meg egy kis mintát minden ételből és köretből. Ez bizonyítékként szolgálhat toxikológiai elemzéshez, ha a fogyasztás után ételmérgezés gyanúja merül fel.