Kolm sööki päevas on kõigile hädavajalikud, kuid toiduhügieeni eiraimine või riknenud, aegunud toidu tarbimine võib põhjustada toidumürgitust. Millised on kerge toidumürgituse sümptomid? Vaadakem allpool kerge toidumürgituse tunnuseid.
Kerge toidumürgituse sümptomid:
Kõige levinumad sümptomid on tugev oksendamine ja kõhulahtisus, millega sageli kaasneb valu ülakõhus. Ohvrid kannatavad oksendamise ja kõhulahtisuse tõttu sageli dehüdratsiooni all, mis avaldub suu kuivuses, silmakoobaste süvenemises, naha elastsuse kaotuses, külmetavates jäsemetes, nõrgas pulssis ja madalas vererõhus, mis võib lõpuks viia šokini. Toidumürgitus hõlmab mitmesuguseid erinevaid tüüpe.
1. Salmonella toidumürgitus võib avalduda kõrge palaviku, iivelduse, oksendamise, kõhuvalu ja vedela kõhulahtisusena. Rasketel juhtudel võib esineda krampe ja koomat, mis võib ilma kiire ravi ilma surmaga lõppeda. Selle põhjuseks on tavaliselt bakteritega saastunud liha, munade või vee-elustiku toodete tarbimine, eriti haiguse tõttu surnud loomade liha.
2. Vibrio parahaemolyticus toidumürgitus avaldub äkilise alguse, madala palaviku, oksendamise, kõhuvalu ja kõhulahtisusega, enamik patsiente paraneb nädala jooksul. Infektsiooni võib põhjustada toore kala või koorikloomade tarbimine või saastunud liha, soolatud munade või konserveeritud köögiviljade söömine.
3. Staphylococcal enterotoxin toidumürgitus avaldub peamiselt iivelduse, oksendamise, kõhuvalu ja kõhulahtisusena, kusjuures oksendamine on eriti tugev. Selle põhjuseks on tavaliselt bakteriga saastunud piimatoodete, lihatoodete või toidujääkide tarbimine.
4. Botulism, lühendatud nimetus Clostridium botulinum toksiini mürgitusele, on kõige raskem bakteriaalse toidumürgituse vorm.Selle algus on iseloomulik: peapöörituse, peavalu, iivelduse ja oksendamise kõrval on peamisteks sümptomiteks nägemise ähmumine, kahekordne nägemine, silmalaugude langemine, raskused silmade avamisel, neelamisraskused ja kähedus.
Mida teha kerge toidumürgituse korral
I. Oksendamise esilekutsumine
Kui toidu tarbimine toimus 1–2 tunni jooksul, võib oksendamist esile kutsuda.Lahustage kohe 20 g lauasoola 200 ml keevas vees, laske jahtuda ja jooge kogu lahendus korraga ära. Kui oksendamine ei toimu, korrake annust mitu korda, et oksendamine kiiresti esile kutsuda. Alternatiivina võite purustada 100 g värsket ingverit, et saada sellest mahla, segada see 200 ml sooja veega ja juua. Kui söödud toit oli riknenud liha või linnuliha, võib kiire oksendamise esile kutsumiseks võtta kümne tilga vett.Mõned patsiendid võivad oksendamise esilekutsumiseks stimuleerida kõri söögipulgade, sõrmede või hanesulgedega. II. Kõhulahtisuse esilekutsumine Kui patsient on toitu tarbinud pikema aja jooksul (tavaliselt üle 2–3 tunni) ja on suhteliselt ärkvel, võib manustada lahtisteid, et kiirendada mürgise aine väljutamist.Tavaliselt kasutatakse 30 g rabarberijuurt, mis keedetakse ja võetakse suu kaudu. Eakad patsiendid võivad valida 20 g naatriumsulfaati, mis lahustatakse keevas vees, et saavutada kerge lahtistav toime. Heas füüsilises vormis eakatel inimestel võib 15 g senna lehti, mis keedetakse või lahustatakse keevas vees, samuti saavutada lahtistava toime.
III. Vastumürgid
Riknenud kala, krevettide või krabide põhjustatud toidumürgistuse korral lahjendage 100 ml äädikat 200 ml veega ja jooge kogu segu korraga ära. Alternatiivina võite keeta 30 g perilla lehti ja 10 g toorest lagritsajuurt suukaudseks manustamiseks. Kui on manustatud riknenud jooke või säilitusaineid, on kõige tõhusam esmaabi manustada värsket piima või muid valkaineterikkaid vedelikke sundtoitmise teel.
Toidumürgituse ennetamine
Esiteks, hankimine: liha, köögiviljade, melonite ja puuviljade ostmisel veenduge nende värskuses ja puhtuses. Valige tööstus- ja kaubandusasutuste poolt müügiks ohutuks sertifitseeritud „usaldusväärne liha” ja „usaldusväärsed köögiviljad”.
Teiseks, ladustamine: töötlege liha ja köögiviljad viivitamatult, et neid ajutiselt külmkapis hoida, hoides toored ja keedetud tooted eraldi nõudes. Ärge tarbige toitu, mille kõlblikkusaeg on möödunud.Teraviljad, kuivatatud köögiviljad ja puuviljad tuleb hoida nõuetekohaselt, et vältida hallituse, mädanemise või riknemise tekkimist ning kaitsta neid näriliste, kärbeste või prussakate eest. Mürgised või ohtlikud ained, nagu desinfektsioonivahendid ja näriliste tõrjevahendid, tuleb hoida kindlalt toiduainete hoiukohast eemal, et vältida nende juhuslikku allaneelamist või väärkasutamist.
Kolmandaks, isiklik hügieen: köögipersonal peab enne tööle asumist läbima tervisekontrolli. Isikud, kellel on seedimis- või hingamisteede nakkushaigused (nt B-hepatiit, düsenteeria, tuberkuloos) või nahahaigused, ei tohi ajutiselt köögis töötada. Personal peab tööl kandma vormirõivaid ja maske. Enne ja pärast toidu valmistamist, enne toidu serveerimist ning enne ja pärast tualeti kasutamist tuleb käed põhjalikult pesta.
Neljandaks, toiduvalmistamine: kogu toit peab olema põhjalikult kuumutatud ja läbi küpsetatud. Noad, lõikelaud ja toorete ja küpsetatud toiduainete hoidmiseks mõeldud anumad peavad olema eraldi. Jäägid ja kaunviljad tuleb enne tarbimist uuesti kuumutada ja küpsetada. Ostetud köögiviljad tuleb enne toiduvalmistamist põhjalikult leotada ja kolm korda pesta. Toitu, mis võib olla mädanenud, hallitanud või riknenud, ei tohi tarbida.
Viiendaks, köögiriistade desinfitseerimine: potid, kausid, vaagnad, taldrikud, söögipulgad, lusikad ja muud esemed tuleb enne kasutamist steriliseerida keetmise või kuumutamisega. Ühiste söömaaegade puhul tuleks kasutada keskse serveerimise süsteemi või ühiseid söögipulki. Puhastage ja desinfitseerige regulaarselt toiduga seotud nõusid, nagu kapid, külmikud, sügavkülmikud ja mikrolaineahjud.
Kuuendaks, söömise kord: kõik sööjad peavad enne ja pärast sööki ning enne ja pärast tualeti kasutamist käed põhjalikult pesema. Söögi ajal ei tohi süüa toitu, mis on riknenud, hallitanud, räästunud, pooltoores või kärbestega saastunud.
Seitsmendaks, tarbimiseelne kontroll: enne iga ühissööki tuleb säilitada väike proov igast roast ja lisandist. See on tõendiks toksikoloogiliseks analüüsiks, kui pärast tarbimist tekib kahtlus toidumürgitusele.