Tre daglige måltider er vigtige for alle, men manglende overholdelse af fødevarehygiejne eller indtagelse af fordærvede, udløbne fødevarer kan føre til madforgiftning. Hvad er symptomerne på mild madforgiftning? Lad os se på tegnene på mild madforgiftning nedenfor.
Symptomer på mild madforgiftning:
De mest almindelige symptomer omfatter svær opkastning og diarré, ofte ledsaget af smerter i øvre del af maven. Ofte oplever ofrene dehydrering på grund af opkastning og diarré, hvilket manifesterer sig som mundtørhed, indsunkne øjne, tab af hudens elasticitet, kolde lemmer, svag puls og lavt blodtryk, hvilket i sidste ende kan føre til chok. Madforgiftning omfatter forskellige typer.
1. Salmonella-madforgiftning kan give høj feber, kvalme, opkastning, mavesmerter og vandig diarré. Alvorlige tilfælde kan medføre kramper og koma, som kan være livsfarlige uden øjeblikkelig behandling. Det skyldes ofte indtagelse af kød, æg eller vandprodukter, der er forurenet med bakterien, især kød fra dyr, der er døde af sygdom.
2. Vibrio parahaemolyticus-madforgiftning viser sig med pludselig debut, let feber, opkastning, mavesmerter og diarré, og de fleste kommer sig inden for en uge. Indtagelse af rå fisk eller skaldyr eller indtagelse af forurenet kød, saltede æg eller konserverede grøntsager kan forårsage infektion.
3. Staphylococcal enterotoxin-madforgiftning manifesterer sig primært som kvalme, opkastning, mavesmerter og diarré, hvor opkastningen er særlig alvorlig. Den skyldes ofte indtagelse af mejeriprodukter, kødprodukter eller rester, der er forurenet med bakterien.
4. Botulisme, den forkortede betegnelse for Clostridium botulinum-toksinforgiftning, er den mest alvorlige form for bakteriel madforgiftning.Dens debut udviser tydelige karakteristika: ud over svimmelhed, hovedpine, kvalme og opkastning omfatter de primære symptomer sløret syn, dobbeltsyn, hængende øjenlåg, problemer med at åbne øjnene, synkebesvær og hæshed.Opløs straks 20 g bordsalt i 200 ml kogende vand, lad det køle af, og drik hele opløsningen på én gang. Hvis der ikke opstår opkastning, gentages doseringen flere gange for hurtigt at fremkalde opkastning. Alternativt kan man knuse 100 g frisk ingefær for at udvinde saften, derefter blande det med 200 ml varmt vand og drikke det. Hvis den indtagne mad var fordærvet kød eller fjerkræ, kan man indtage Ten-Drop Water for at fremkalde hurtig opkastning.Nogle patienter kan også stimulere halsen med spisepinde, fingre eller gåsefjeder for at fremkalde opkastning. II. Fremkaldelse af diarré Hvis patienten har indtaget maden over en længere periode (generelt mere end 2-3 timer) og stadig er relativt vågen, kan der gives afføringsmidler for at fremskynde udskillelsen af det giftige stof.Typisk er 30 g rabarberrod, der er kogt og indtages oralt, effektivt. Ældre patienter kan erstatte 20 g natriumsulfat opløst i kogende vand for at opnå en mild afførende virkning. For ældre personer i god fysisk form kan 15 g senna-blade, der er kogt eller opløst i kogende vand, også have en afførende virkning.
III. Modgift
Ved madforgiftning forårsaget af fordærvet fisk, rejer eller krabber skal 100 ml eddike fortyndes med 200 ml vand, og hele blandingen skal indtages på én gang. Alternativt kan 30 g perillablade og 10 g rå lakridsrod koges og indtages oralt. Hvis der indtages fordærvede drikkevarer eller konserveringsmidler, er den mest effektive akutbehandling at give frisk mælk eller andre proteinrige væsker ved tvangsfodring.
Forebyggelse af madforgiftning
For det første indkøb: Når du køber kød, grøntsager, meloner og frugt, skal du sikre dig, at de er friske og rene. Vælg "pålideligt kød" og "pålidelige grøntsager", der er certificeret som sikre til salg af industrielle og kommercielle myndigheder.
For det andet opbevaring: Forarbejd kød og grøntsager straks til midlertidig opbevaring i køleskabet, og opbevar rå og kogte varer i separate beholdere. Spis aldrig mad, der er overskredet udløbsdatoen.Korn, tørrede grøntsager og frugter skal opbevares korrekt for at forhindre skimmel, råd eller fordærv og beskytte mod forurening fra gnavere, fluer eller kakerlakker. Giftige eller farlige genstande såsom desinfektionsmidler og rottegift skal opbevares sikkert væk fra fødevareopbevaringsområder for at forhindre utilsigtet indtagelse eller misbrug.
For det tredje, personlig hygiejne: køkkenpersonale skal bestå en sundhedstest, før de påbegynder deres arbejde. Personer med smitsomme sygdomme i fordøjelsessystemet eller luftvejene (f.eks. hepatitis B, dysenteri, tuberkulose) eller hudsygdomme skal midlertidigt udelukkes fra køkkenarbejde. Personalet skal bære uniform og mundbind under arbejdstiden. Grundig håndvask er obligatorisk før og efter madlavning, før servering af måltider og før og efter toiletbesøg.
For det fjerde, tilberedningsprocessen: Al mad skal opvarmes grundigt og tilberedes igennem. Knive, skærebrætter og beholdere til rå og tilberedte ingredienser skal holdes adskilt. Rester og bælgfrugter skal opvarmes til kogepunktet inden indtagelse. Indkøbte grøntsager skal lægges i blød og vaskes tre gange inden tilberedning. Mad, der viser tegn på råd, mug eller fordærv, må ikke indtages.
For det femte, desinfektion af køkkenredskaber: Gryder, skåle, bassiner, tallerkener, spisepinde, skeer og andre genstande skal skoldes eller koges for at sterilisere dem inden brug. Ved fælles måltider bør der anvendes et system med servering fra centrale fade eller fælles spisepinde. Rengør og desinficer regelmæssigt beholdere, der har med mad at gøre, såsom skabe, køleskabe, frysere og mikrobølgeovne.
For det sjette, spiseproceduren: Alle gæster skal vaske hænder grundigt før og efter måltiderne og før og efter toiletbesøg. Under måltiderne må mad, der er fordærvet, muggen, harsk, ikke tilberedt tilstrækkeligt eller forurenet af fluer, ikke indtages.
For det syvende, inspektion før indtagelse: Før ethvert fælles måltid skal der opbevares en lille prøve af hver ret og tilbehør. Dette tjener som bevis for toksikologisk analyse, hvis der opstår mistanke om madforgiftning efter indtagelse.