Tři denní jídla jsou pro každého nezbytná, ale nedodržování hygieny při stravování nebo konzumace zkažených, prošlých potravin může vést k otravě jídlem. Jaké jsou příznaky mírné otravy jídlem? Podívejme se níže na příznaky mírné otravy jídlem.
Příznaky mírné otravy jídlem:
Mezi nejčastější příznaky patří silné zvracení a průjem, často doprovázené bolestí v horní části břicha. Oběti často trpí dehydratací v důsledku zvracení a průjmu, která se projevuje suchostí v ústech, zapadlými očními důlky, ztrátou elasticity kůže, studenými končetinami, slabým pulsem a nízkým krevním tlakem, což může nakonec vést k šoku. Otrava jídlem zahrnuje různé typy.
1. Otrava jídlem salmonelou se může projevit vysokou horečkou, nevolností, zvracením, bolestmi břicha a vodnatým průjmem. V závažných případech může dojít ke křečím a kómatu, které mohou být bez okamžité léčby smrtelné. Obvykle je způsobena konzumací masa, vajec nebo vodních produktů kontaminovaných bakteriemi, zejména masa zvířat, která uhynula na nemoc.
2. Otrava jídlem způsobená bakteriemi Vibrio parahaemolyticus se projevuje náhlým nástupem, mírnou horečkou, zvracením, bolestmi břicha a průjmem, přičemž většina pacientů se uzdraví do týdne. Infekci může způsobit konzumace syrových ryb nebo korýšů nebo požití kontaminovaného masa, solených vajec nebo konzervované zeleniny.
3. Staphylococcal enterotoxin food poisoning se projevuje především nevolností, zvracením, bolestmi břicha a průjmem, přičemž zvracení je obzvláště silné. Je obvykle způsobena konzumací mléčných výrobků, masných výrobků nebo zbytků kontaminovaných bakteriemi.
4. Botulismus, zkrácený termín pro otravu toxinem Clostridium botulinum, představuje nejzávažnější formu bakteriální otravy jídlem.Jeho nástup má charakteristické příznaky: kromě závratí, bolesti hlavy, nevolnosti a zvracení patří mezi primární příznaky rozmazané vidění, dvojité vidění, pokleslá víčka, potíže s otevíráním očí, potíže s polykáním a chrapot. Co dělat v případě mírné otravy jídlem I. Vyvolání zvracení Pokud k požití došlo během 1–2 hodin, lze vyvolat zvracení.Okamžitě rozpusťte 20 g kuchyňské soli ve 200 ml vroucí vody, nechte vychladnout a vypijte celý roztok najednou. Pokud nedojde k zvracení, opakujte dávku několikrát, abyste rychle vyvolali zvracení. Alternativně rozdrťte 100 g čerstvého zázvoru, abyste získali šťávu, smíchejte ji s 200 ml teplé vody a vypijte. Pokud bylo požitým jídlem zkažené maso nebo drůbež, můžete si vzít Ten-Drop Water, aby se rychle vyvolalo zvracení.Někteří pacienti mohou také stimulovat hrdlo pomocí hůlek, prstů nebo husích peří, aby vyvolali zvracení. II. Vyvolání průjmu Pokud pacient požil potravu po delší dobu (obvykle déle než 2–3 hodiny) a zůstává relativně při vědomí, lze podat projímadla, aby se urychlilo vyloučení toxické látky.Obvykle se používá 30 g odvaru z kořene rebarbory, který se užívá perorálně. Starší pacienti mohou zvolit 20 g sádrového prášku rozpuštěného ve vroucí vodě, který má mírný projímavý účinek. U starších osob v dobré fyzické kondici může projímavý účinek dosáhnout také 15 g listů senny odvaru nebo rozpuštěných ve vroucí vodě.
III. Protijedy
V případě otravy jídlem způsobené zkaženými rybami, krevetami nebo kraby zřeďte 100 ml octa 200 ml vody a celou směs vypijte najednou. Alternativně můžete odvařit 30 g listů perilly a 10 g surového kořene lékořice a podávat perorálně. Pokud dojde k požití zkažených nápojů nebo konzervačních látek, nejúčinnější nouzovou léčbou je podání čerstvého mléka nebo jiných tekutin bohatých na bílkoviny formou nuceného krmení.
Prevence otravy jídlem
Za prvé, nákup: Při nákupu masa, zeleniny, melounů a ovoce se ujistěte, že jsou čerstvé a čisté. Vyberte si „spolehlivé maso“ a „spolehlivou zeleninu“, které jsou certifikovány jako bezpečné pro prodej průmyslovými a obchodními orgány.
Za druhé, skladování: Maso a zeleninu ihned zpracujte pro dočasné skladování v ledničce, přičemž syrové a vařené potraviny uchovávejte v oddělených nádobách. Nejezte potraviny po uplynutí doby spotřeby.Obiloviny, sušená zelenina a ovoce musí být skladovány správným způsobem, aby se zabránilo plesnivění, hnilobě nebo zkažení a aby byly chráněny před kontaminací hlodavci, mouchami nebo šváby. Toxické nebo nebezpečné předměty, jako jsou dezinfekční prostředky a rodenticidy, by měly být bezpečně uloženy mimo prostory pro skladování potravin, aby se zabránilo náhodnému požití nebo nesprávnému použití.
Za třetí, osobní hygiena: kuchyňský personál musí před zahájením práce projít zdravotní prohlídkou. Osoby s infekčními onemocněními trávicího nebo dýchacího ústrojí (např. hepatitida B, úplavice, tuberkulóza) nebo kožními onemocněními jsou dočasně nezpůsobilé pro práci v kuchyni. Personál musí během směny nosit uniformy a roušky. Před a po vaření, před podáváním jídel a před a po použití toalety je povinné důkladné umytí rukou.
Za čtvrté, proces vaření: Veškeré jídlo musí být důkladně prohřáté a propečené. Nože, krájecí desky a nádoby na syrové a vařené suroviny musí být oddělené. Zbytky jídla a luštěniny musí být před konzumací znovu prohřáté na bod varu. Zakoupená zelenina musí být před vařením důkladně namočena a třikrát omyta. Jakékoli jídlo, které vykazuje známky hniloby, plísně nebo zkažení, nesmí být konzumováno.
Za páté, dezinfekce nádobí: Hrnce, misky, pánve, talíře, hůlky, lžíce a další předměty musí být před použitím sterilizovány opařením nebo vařením. Při společném stolování zavedete systém podávání jídla z talíře nebo používejte společné hůlky. Pravidelně čistěte a dezinfikujte nádoby související s potravinami, jako jsou skříňky, ledničky, mrazničky a mikrovlnné trouby.
Za šesté, postup při jídle: Všichni strávníci si musí před jídlem a po jídle, před použitím toalety a po použití toalety důkladně umýt ruce. Během jídla se nesmí konzumovat žádné potraviny, které jsou zkažené, plesnivé, žluklé, nedovařené nebo kontaminované mouchami.
Za sedmé, kontrola před konzumací: Před každým společným jídlem si ponechte malý vzorek každého jídla a přílohy. Ten poslouží jako důkaz pro toxikologickou analýzu, pokud by po konzumaci došlo k podezření na otravu jídlem.