Три хранения на ден са от съществено значение за всеки, но неспазването на хигиената при храненето или консумирането на развалена, изтекла храна може да доведе до хранително отравяне. Какви са симптомите на леко хранително отравяне? Нека разгледаме признаците на леко хранително отравяне по-долу.
Симптоми на леко хранително отравяне:
Най-честите симптоми включват силно повръщане и диария, често придружени от болка в горната част на корема. Пострадалите често изпитват дехидратация поради повръщане и диария, която се проявява като сухота в устата, вдлъбнати очи, загуба на еластичност на кожата, студени крайници, слаб пулс и ниско кръвно налягане, което в крайна сметка може да доведе до шок. Хранителното отравяне обхваща различни видове.
1. Хранителното отравяне със салмонела може да се прояви с висока температура, гадене, повръщане, коремни болки и водниста диария. Тежките случаи могат да включват конвулсии и кома, които могат да бъдат фатални без незабавно лечение. Обикновено се причинява от консумация на месо, яйца или водни продукти, заразени с бактерията, особено месо от животни, умрели от болест.
2. Хранителното отравяне с Vibrio parahaemolyticus се проявява с внезапно начало, ниска температура, повръщане, коремни болки и диария, като повечето пациенти се възстановяват в рамките на една седмица. Консумацията на сурова риба или ракообразни, или поглъщането на заразено месо, солени яйца или консервирани зеленчуци може да доведе до инфекция.
3. Хранителното отравяне със стафилококов ентеротоксин се проявява предимно като гадене, повръщане, коремни болки и диария, като повръщането е особено силно. Обикновено се причинява от консумация на млечни продукти, месни продукти или остатъци от храна, заразени с бактерията.
4. Ботулизмът, съкратеният термин за отравяне с токсин от Clostridium botulinum, представлява най-тежката форма на бактериално хранително отравяне.Началото му се проявява с отличителни характеристики: наред със замайване, главоболие, гадене и повръщане, основните симптоми включват замъглено виждане, двойно виждане, увиснали клепачи, затруднено отваряне на очите, затруднено преглъщане и дрезгавост.
Какво да направите при леко хранително отравяне
I. Предизвикване на повръщане
Ако поглъщането е станало в рамките на 1–2 часа, може да се предизвика повръщане.Веднага разтворете 20 г готварска сол в 200 мл вряла вода, оставете да изстине и изпийте целия разтвор наведнъж. Ако повръщането не настъпи, повторете дозата няколко пъти, за да предизвикате бързо повръщане. Като алтернатива, смачкайте 100 г пресен джинджифил, за да извлечете сока му, след което го смесете с 200 мл топла вода и изпийте. Ако погълнатата храна е била развалено месо или птиче месо, може да се приеме „Десет капки вода“, за да се предизвика бързо повръщане.Някои пациенти могат също да стимулират гърлото с пръчици за хранене, пръсти или гъши пера, за да предизвикат повръщане. II. Предизвикване на диария Ако пациентът е погълнал храната за продължителен период от време (обикновено над 2–3 часа) и остава относително буден, могат да се дадат лаксативи, за да се ускори изхвърлянето на токсичното вещество.Обикновено се използват 30 г корен от ревен, сварен и приет перорално. Възрастните пациенти могат да изберат 20 г гипсов прах, разтворен в кипяща вода, за лек слабителен ефект. За възрастни хора в добро физическо състояние 15 г листа от сена, сварени или разтворени в кипяща вода, също могат да постигнат слабително действие.
III. Антидоти
При хранително отравяне, причинено от развалена риба, скариди или раци, разтворете 100 мл оцет в 200 мл вода и изпийте цялата смес наведнъж. Алтернативно, сварете 30 г листа от перила и 10 г суров корен от женско биле за перорално приложение. При поглъщане на развалени напитки или консерванти най-ефективното спешно лечение е да се даде прясно мляко или други течности, богати на протеини, чрез принудително хранене.
Предотвратяване на хранително отравяне
Първо, снабдяване: Когато купувате месо, зеленчуци, пъпеши или плодове, се уверете, че са свежи и чисти. Избирайте „надеждно месо” и „надеждни зеленчуци”, сертифицирани като безопасни за продажба от промишлените и търговските власти.
Второ, съхранение: Обработвайте месото и зеленчуците незабавно за временно съхранение в хладилника, като съхранявате суровите и сготвените продукти в отделни съдове. Никога не консумирайте храни с изтекъл срок на годност.Зърнените храни, сушените зеленчуци и плодове трябва да се съхраняват правилно, за да се предотврати появата на мухъл, гниене или разваляне, както и да се предпазят от замърсяване от гризачи, мухи или хлебарки. Токсични или опасни продукти като дезинфектанти и родентициди трябва да се съхраняват на сигурно място, далеч от местата за съхранение на храни, за да се предотврати случайно поглъщане или неправилна употреба.
Трето, лична хигиена: персоналът в кухнята трябва да премине здравен преглед, преди да започне работа. Лицата с инфекциозни заболявания на храносмилателната или дихателната система (например хепатит Б, дизентерия, туберкулоза) или кожни заболявания временно не могат да работят в кухнята. Персоналът трябва да носи униформи и маски по време на работа. Задължително е да се измиват добре ръцете преди и след готвене, преди сервиране на храна, както и преди и след ползване на тоалетната.
Четвърто, процесът на готвене: Всяка храна трябва да бъде добре загрята и сготвена. Ножовете, дъските за рязане и съдовете за сурови и сготвени съставки трябва да се съхраняват отделно. Остатъците и бобовите култури трябва да се загряват и сготвят преди консумация. Купените зеленчуци трябва да се накисват добре и да се измиват три пъти преди готвене. Храната, за която има подозрение, че е развалена, мухлясала или изгнила, не трябва да се консумира.
Пето, дезинфекция на прибори: тенджери, купи, тави, чинии, пръчици за хранене, лъжици и други предмети трябва да се изваряват или варят, за да се стерилизират преди употреба. При групови хранения трябва да се използва система за сервиране от централни съдове или общи пръчици за хранене. Редовно почиствайте и дезинфекцирайте съдове, свързани с храна, като шкафове, хладилници, фризери и микровълнови фурни.
Шесто, процедурата за хранене: всички гости трябва да си измиват добре ръцете преди и след хранене, както и преди и след ползване на тоалетната. По време на хранене не трябва да се консумират храни, които са развалени, мухлясали, гранясали, недопечени или замърсени от мухи.
Седмо, проверка преди консумация: преди всяко групово хранене запазете малка проба от всяко ястие и гарнитура. Това служи като доказателство за токсикологичен анализ, в случай че след консумацията възникне подозрение за хранително отравяне.