겨울이 왔으니, 먹기 좋은 계절입니다. 아직도 입맛이 없으신가요? 걱정 마세요. 지금 추천하는 죽은 분명 입맛을 돋우어 줄 거예요. 먼저, 담백함이 최우선이고, 다음으로 영양은 빠질 수 없습니다. 중요한 건 건강에 좋으면서도 식욕을 크게 돋우는 거죠. 이제 겨울에 먹기 좋은 보양죽을 소개합니다.
겨울철 위 건강을 위한 죽 시리즈
1. 야채(채소) 소고기 죽
재료: 소고기 40g, 밥 1/2공기, 시금치 1줄기, 육수 1/2컵, 감자·당근·양파 각 1/5개, 소금 적당량.
만드는 법: 소고기 살코기를 준비해 다진다;시금치, 당근, 양파, 감자를 삶아 으깬다; 밥, 야채, 다진 고기를 냄비에 넣고 끓인 후 소금으로 간한다.
2. 계란죽
재료: 계란 1개, 당근 1/5개, 시금치 1단, 밥 1/2공기, 육수 1/2컵, 소금 약간.
만드는 법: 당근과 시금치를 삶아 잘게 다진다; 밥, 육수, 다진 당근과 시금치를 냄비에 넣고 함께 끓인다; 끓기 시작하면 으깬 달걀물을 넣고 저어 풀고, 소금으로 간한다.
3. 치즈 빵 죽
재료: 식빵 1장, 우유 2/3컵, 치즈 가루 1/2작은술.
만드는 법: 식빵 가장자리를 잘라낸 후 찢어 작은 조각으로 만듭니다; 찢은 빵에 우유를 넣고 약한 불에서 끓여 걸쭉해지면 치즈 가루를 뿌립니다.빵 대신 케이크를 사용해 케이크 죽을 만들 수도 있습니다.
1. 단콩죽
쌀 50g을 씻어 신선한 두유 500g과 함께 죽을 끓이고, 설탕 약간을 넣어 아침이나 저녁 식사로 따뜻하게 먹습니다. 대두는 속을 편하게 하고 기운을 보충하며 대장을 원활하게 하고 피부를 윤기 있게 하는 효능이 있으며, 두유는 영양가가 더욱 풍부하고 소화 흡수가 쉽습니다.
이 죽은 피부 보습 효과 외에도 허약한 체질의 만성 기침, 변비 등에 탁월한 효과가 있다.
2. 고구마 죽
고구마 100g을 씻어 작은 조각으로 썰고, 찹쌀 150g과 적당량의 물과 함께 죽으로 끓여 아침, 저녁 식사로 먹는다.
고구마는 사람들이 자주 먹는 좋은 채소이다. 『강목시이(綱目拾遺)』에 따르면 고구마는 "중을 보하고, 혈을 화하며, 오장을 비게 한다"고 한다. 한의학에서는 비장이 기혈 생화의 근원이라 여겨지며, 수곡을 기혈로 화생시켜 얼굴 피부를 윤기 있게 하고 사람을 생기 있게 만든다.
본 죽은 바로 이처럼 비위를 튼튼하게 하고 기혈을 조화시키는 효능을 바탕으로 피부 보습과 기운을 북돋는 효과를 얻는다.
3. 오트밀 죽
오트밀 50g을 적당량의 물과 함께 죽으로 끓인다. 아침과 저녁 식사로 섭취할 수 있다.
오트밀은 기름진 밀, 껍질 없는 오트밀이라고도 하며, 성미는 달고 평하며 고단백 식품으로 허약 보강과 비위 강화에 영양가가 매우 높다.이 죽을 꾸준히 먹으면 피부 탄력 유지와 노인성 반점 형성을 억제하는 데 탁월한 효과가 있습니다.
4. 등심죽
등심 50g을 깨끗이 씻어 작은 조각으로 썰고, 약간의 기름에 볶은 후 찹쌀 50g과 적당량의 물과 함께 죽으로 끓입니다. 소금 약간으로 간을 맞춘 후 아침 저녁 공복에 먹습니다.
《수익성 식이보록》에 따르면, 돼지고기는 신액(腎液)을 보충하고 위즙을 충만하게 하며 간음(肝陰)을 보하고 피부를 윤택하게 하며 배변을 원활하게 하고 갈증을 멈추며 허약함을 회복시킨다. 돼지 등심은 색이 하얗고 살이 부드러운 것이 특징이며, 풍부한 비타민 C, B1, B2 등 미용에 효과적인 다양한 영양 성분을 함유하고 있다.
본 죽은 체허로 안색이 좋지 않은 사람이 먹을 수 있을 뿐만 아니라 평소 건강한 사람이 자주 먹으면 주름 예방 및 제거 효과가 있다.
5. 호두죽
호두 5개의 알맹이를 살짝 으깨서 멥쌀 100g과 함께 죽으로 끓인 후 흑설탕 약간을 넣어 골고루 섞어 아침저녁 공복에 먹는다.
송대 『해상명방』에 기록: 본 죽은 뼈를 보강하고 폐를 이롭게 하며 비장을 건강하게 하여 기혈을 충성하게 하며, 건조함을 윤하게 하고 진액을 생성하여 피부와 살결을 윤기 있게 하고 체형을 건강하게 하며, 검은 머리카락을 유지한다. 따라서 이 죽을 자주 먹으면 피부 보습 효과뿐만 아니라 결석 배출 효과도 있으나, 변이 묽은 사람은 피해야 한다.
식단
1. 호두알 죽
재료: 호두알 50g, 쌀 60g. 효능: 신장 보강, 뇌 기능 강화, 요로 통증 완화.
적응증: 호두알 죽은 불면증과 건망증, 신허 요통, 비뇨기계 결석, 소변이 끝까지 나오지 않거나 탁한 경우에 적합하다. 건강한 사람이 섭취하면 기억력 증진 효과가 있다.장기간 섭취 시 질병을 예방하고 수명을 연장할 수 있습니다.
조리법: 쌀과 호두를 깨끗이 씻어 냄비에 함께 넣고 익을 때까지 끓입니다. 복용법: 아침, 저녁 간식으로 섭취합니다.
2. 수수용안죽
재료: 수수 1kg, 용안육 15g, 멥쌀 50g. 효능: 심신 보강, 허리·무릎 강화.
적응증: 심신 정혈 부족, 심계, 불면, 허리·무릎 쑤심 등에 적용.
제법: ① 수수 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다. ② 멥쌀을 깨끗이 씻어 알루미늄 냄비에 넣고, 수수·용안살을 넣은 뒤 적당량 물을 부어 센 불에서 끓인 후 약한 불로 졸인다. 설탕을 넣어 골고루 섞으면 완성.
복용법: 아침과 저녁 식사로 섭취한다.
금기: 살구와 함께 먹으면 구토와 설사를 유발한다.
수수(粟米)는 성질이 달고, 짜며, 차갑다. 신장, 비장, 위장, 손발 태음경, 소음경에 작용한다. 그 효능은 고서에 기록되어 있다.《본초강목》에 "죽으로 끓여 먹으면 단전을 이롭게 하고 허손을 보충하며 장위를 열게 한다"고 기록되어 있다. 이는 겨울철 옥수수 용안죽이 심신(心腎)을 보하고 허리·무릎을 이롭게 하는 효과가 있음을 보여준다.
3. 참깨 설탕죽
재료: 참깨 500g, 설탕 적당량. 효능: 음혈을 보하고 간신(肝腎)을 양하며, 머리카락을 검게 하고 정수(精髓)를 채운다.
적응증: 평소 조보(調補)에 적합하며 조기 노화 방지, 폐조(肺燥) 기침, 피부 건조, 간신음허(肝腎陰虛)로 인한 조발(早白) 및 노인 변비 등에 효과적이다.
제법: 참깨를 골라 깨끗이 한 후 철냄비에 넣고 약한 불로 향이 날 때까지 볶은 뒤 식혀서 으깬 후 토기 항아리에 담아 보관한다.
복용법: 먹을 때 매번 두 숟가락을 그릇에 담고 적당량의 백설탕을 넣은 후 뜨거운 물로 타서 마신다.
라바죽. 겨울철 건강 보양죽 중 가장 유명한 것이 라바죽이다. 라바죽의 기원은 사람들이 라바절(음력 12월 8일)에 다양한 재료를 넣어 끓인 죽에서 비롯되었기 때문에, 이 겨울 보양죽은 일곱 보물 다섯 맛 죽이라고도 불린다.겨울철에 라바죽을 마시면 임산부는 철분 보충에, 노인은 소화에 도움이 되며 여성은 혈액 보충에 효과적이다. 죽은 오래 끓여 부드럽게 해야 하며, 그렇지 않으면 위장이 약한 사람에게 부담이 될 수 있다. 팥이나 쏠기름은 익는 속도가 느리므로 먼저 끓이거나 압력솥을 사용하면 영양소도 더 잘 보존된다.
고구마 죽. 고구마는 영양가가 매우 높고 농약 오염이 적어 암 예방에 탁월한 식품으로 인정받습니다. 겨울에 고구마 죽 한 냄비를 끓이면 영양도 풍부하고 포만감도 줍니다.
조, 쌀, 보리알 죽. 조는 진정 효과와 위 건강에 좋으며, 여기에 쌀과 보리알을 더하면 영양가가 더욱 풍부해집니다.
야채 죽. 겨울에 청경채나 시금치 잎을 잘게 썰어 옥수수 죽을 끓일 때 넣어 아기나 노인이 먹기에 특히 좋습니다. 비타민을 보충할 수 있을 뿐만 아니라 죽을 먹어 위를 따뜻하게 할 수 있습니다.