I dag foretrekker mange mødre å kjøpe mat i supermarkeder. Det rene, ryddige miljøet og det stadig mer varierte utvalget av matvarer av høy kvalitet har fått mange mødre til å gå fra tradisjonelle markeder til supermarkeder. Matinnkjøp i supermarkeder skiller seg imidlertid fra tradisjonelle markeder. For å utnytte mødrenes husholdningsferdigheter fullt ut, er det viktig å ta i bruk en ferdighetsbasert tilnærming.
Mødre, lær om fargenes ernæringsvitenskap bak valg av ingredienser (Public Health Network)
Fargenes vitenskap ved matinnkjøp
Farge er et bemerkelsesverdig fenomen som bærer viktig informasjon. Naturligvis gjelder fargenes vitenskap også valg av ingredienser.
Vi understreker ofte viktigheten av et variert og mangfoldig kosthold, og oppmuntrer til inntak av forskjellige ingredienser. Her kan fargene på matvarene være en nyttig referanse. Mødre kan reflektere over fargene på matvarene de vanligvis legger i handlekurven (spesielt naturlige ingredienser). Har de en tendens til å velge én farge, for eksempel rød eller hvit, med lite eller ingen grønn? I så fall kan dette tyde på en ubalanse i næringsinntaket.
Å handle etter farge i supermarkedet kan gi en utmerket ernæringsmessig balanse, da matvarer med forskjellige farger har forskjellige ernæringsmessige fokusområder. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise minst fem fargegrupper daglig: rød, gul, blå, hvit, svart og grønn. Røde matvarer inkluderer røde bønner, tomater og rød paprika; gule matvarer omfatter mais, soyabønner, appelsiner og gul paprika;blå inkluderer blåbær og tang; hvite inkluderer ris og vannkastanjer; svarte inkluderer svarte sesamfrø, svart sopp og shiitake-sopp; mens grønne finnes mest i ulike bladgrønnsaker. Å velge ingredienser etter fargekoordinering spiller en viktig rolle både for å fremme barns sunne utvikling og sikre tilstrekkelig ernæring for alle. Så neste gang du handler, hvorfor ikke fylle kurven med et levende utvalg av farger?
De skjulte hemmelighetene i ingredienslistene
Naturligvis innebærer supermarkedshopping mer enn bare ferske råvarer; bearbeidede matvarer er ofte godt representert. Fristet av deilig utseende varer, skjer det ofte impulskjøp uten å stoppe opp og vurdere om disse bearbeidede varene virkelig er sunne.I virkeligheten utgjør imidlertid disse bearbeidede produktene ofte størstedelen av vårt forbruk utenom hovedmåltidene – spesielt som snacks til barn. Det er lurt å dempe impulskjøp ved først å studere ingredienslisten på emballasjen før du bestemmer deg.
Som regel er færre ingredienser å foretrekke, ideelt sett ikke mer enn fire. Produkter som bare inneholder tre ingredienser, er betydelig bedre enn de som inneholder over ti.Enklere er bedre er et prinsipp det er verdt å ta til seg, da matvarer med færre ingredienser og minimalt med tilsetningsstoffer ofte er sunnere. Vær spesielt på vakt mot produkter som inneholder tilsatt sukker, fett, konserveringsmidler og lignende tilsetningsstoffer. Unngå dessuten matvarer som inneholder sakkarin eller store mengder fruktose eller mais sirup; matvarer med naturlig sukker er å foretrekke.Næringsdeklarasjoner oppgir vanligvis mettet og umettet fett. For høyt inntak av mettet fett øker risikoen for hjerte- og karsykdommer. Langvarig inntak av produkter som inneholder sitronsyre kan forårsake hypokalsemi. Natriumbenzoat tømmer kroppen for vitamin B1, noe som svekker kalsiumopptaket. Høye nivåer av natriummetabisulfitt kan skade cellene.
Kutt ned på junkfood, litt etter litt
Selv om vi ofte sier: «Junkfood har ingen næringsverdi, unngå det for enhver pris.» Sannheten er at det er vanskelig å motstå junkfood. Potetgull, tørkede plommer, sandwichkjeks, tørket kjøtt, skinke, pølser... når man lister opp alle disse, blir man litt overrasket: de er jo alle ganske smakfulle snacks, ikke sant?Vel, siden det ikke er mulig å slutte helt, la oss redusere forbruket gradvis. Neste gang du velger disse næringsfattige godbitene, mødre, hvorfor ikke velge mindre pakningsstørrelser?
Når det er festlige kampanjer med tilbud som kjøp én, få én gratis eller kjøp flere, få flere gratis, mødre, legg besparelsestanken til side og motstå fristelsen til å hamstre junkfood. Hold deg til de mindre pakkene – akkurat nok til å tilfredsstille lysten.
Begrens valg av frossenmat
For travle foreldre som jobber, er frossenmat en gave fra oven. Å dampe frosne boller til frokost eller koke frosne dumplings til lunsj eller middag – mange mødre som jobber kan kjenne seg igjen i dette. Men som overskriften vår antyder: Begrens valg av frossenmat. Utover bekvemmeligheten har frossenmat lite næringsverdi.
Generelt inneholder frossenmat høye nivåer av natrium for å sikre god smak, noe som oppnås ved å tilsette store mengder MSG og umami-krydder under bearbeidingen. Dessuten er fettinnholdet høyt. For å opprettholde den grunnleggende teksturen i kjøttprodukter, må fettinnholdet ikke være under 20 %.
Oppbevaringsforholdene utgjør en annen utfordring. Dårlig frysing kan kompromittere sikkerheten til frossen mat, så motstå fristelsen til å alltid velge frossen mat av ren bekvemmelighet.
Velge sunne drikker
Jeg lurer på hvor mange mødre som deler min rent overfladiske tilnærming – selv når jeg valgte drikke, valgte jeg det merket som så penest ut.Senere bestemte jeg meg for å «endre mine vaner» og slutte med slike drikker. Det krevde betydelig innsats å bevare fatningen blant det blendende utvalget av sukkerholdige drikker.
Andre prioriterer smak fremfor alt annet: Entusiaster av kullsyreholdige drikker nyter den oppkvikkende sprudlingen, mens tilhengere av fruktsmaker finner ren glede i søtheten som gir dem en følelse av fullkommen tilfredshet.
Men la oss være ærlige: alt handler om kunstige fargestoffer og smaksstoffer. Og når man ser disse begrepene, virker ikke disse fargerike, søte drikkene akkurat så tiltalende, fordi de er knyttet til fedme, diabetes, nyrestein, osteoporose, tannråte og andre plager. De reduserer også inntaket av andre næringsstoffer – nettopp det som er fiender for barn i vekst.Så neste gang du går forbi hyllen med fargerike drikker, mamma, bare gå videre.
Når det gjelder drikkevarer, er vanlig vann det beste. Men å drikke bare vann kan bli monotont; av og til er en kopp svakt brygget te et velkomment alternativ. For barn er melk, yoghurt og fruktjuice (spesielt ferskpresset hjemme) gode alternativer.
Når det gjelder praktiske tips, slutter veiledningen vår her. For å få erfaring oppfordrer vi mødre til å utforske trinn for trinn og perfeksjonere kunsten å handle i supermarkedet.