I dag foretrækker mange mødre at købe mad i supermarkeder. Det rene, velordnede miljø og det stadig mere varierede udvalg af fødevarer af høj kvalitet har fået mange mødre til at skifte fra traditionelle markeder til supermarkeder. Indkøb af fødevarer i supermarkeder adskiller sig imidlertid fra traditionelle markeder. For fuldt ud at udnytte mødres husholdningsfærdigheder er det vigtigt at anvende en færdighedsbaseret tilgang.
Mødre, lær om farvernes ernæringsvidenskab bag valg af ingredienser (Public Health Network)
Farvernes videnskab ved indkøb af dagligvarer
Farver er et bemærkelsesværdigt fænomen, der bærer vigtig information. Naturligvis gælder farvernes videnskab også for valg af ingredienser.
Vi understreger ofte vigtigheden af en varieret og mangfoldig kost og opfordrer til at spise forskellige ingredienser. Her kan fødevarernes farver være en nyttig reference. Mødre kan overveje farverne på de fødevarer, de typisk lægger i deres indkøbsvogne (specifikt naturlige ingredienser). Har de en tendens til at vælge en enkelt farve, såsom rød eller hvid, med lidt eller ingen grøn? Hvis ja, kan dette indikere en ubalance i næringsindtaget.
Ved at handle efter farve i supermarkedet kan man opnå en fremragende ernæringsmæssig balance, da fødevarer i forskellige farver har forskellige ernæringsmæssige fokusområder. Ernæringseksperter anbefaler at indtage mindst fem farvegrupper dagligt, såsom rød, gul, blå, hvid, sort og grøn. Røde fødevarer omfatter røde bønner, tomater og røde peberfrugter; gule fødevarer omfatter majs, sojabønner, appelsiner og gule peberfrugter;blå omfatter typisk blåbær og tang; hvide omfatter ris og vandkastanjer; sorte omfatter sorte sesamfrø, sort svamp og shiitake-svampe; mens grønne især findes i forskellige bladgrøntsager. At vælge ingredienser ud fra farvekoordinering spiller en vigtig rolle i både at fremme børns sunde udvikling og sikre tilstrækkelig ernæring for alle. Så næste gang du handler, hvorfor ikke gøre din kurv til et farverigt tæppe?
De skjulte hemmeligheder i ingredienslisterne
Naturligvis indebærer indkøb i supermarkedet mere end bare friske råvarer; forarbejdede fødevarer er også ofte at finde. Fristet af lækkert udseende varer sker der ofte impulskøb uden at stoppe op og overveje, om disse forarbejdede varer virkelig er sunde.I virkeligheden udgør disse forarbejdede varer imidlertid ofte hovedparten af vores forbrug uden for hovedmåltiderne – især som snacks til børn. Det er klogt at begrænse impulskøb ved først at undersøge ingredienslisten på emballagen, før man træffer en beslutning.
Som regel er færre ingredienser at foretrække, helst ikke mere end fire. Produkter, der kun indeholder tre ingredienser, er markant bedre end dem, der indeholder mere end ti.Jo enklere, jo bedre er et princip, der er værd at følge, da fødevarer med færre ingredienser og minimale tilsætningsstoffer tendens til at være sundere. Vær især på vagt over for produkter, der indeholder tilsat sukker, fedt, konserveringsmidler og lignende tilsætningsstoffer. Undgå desuden fødevarer, der indeholder saccharin eller for store mængder fruktose eller majssirup; fødevarer med naturligt sukker er at foretrække.Næringsdeklarationer angiver typisk mængden af mættet og umættet fedt. Et for højt indtag af mættet fedt øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Langvarig indtagelse af produkter, der indeholder citronsyre, kan forårsage hypokalcæmi. Natriumbenzoat nedbryder vitamin B1, hvilket forringer calciumoptagelsen. Høje niveauer af natriummetabisulfit kan beskadige cellerne.
Skær ned på junkfood, lidt efter lidt
Selvom vi ofte siger: "Junkfood har ingen næringsværdi, undgå det for enhver pris." Sandheden er: det er svært at modstå junkfood. Chips, syltede blommer, sandwichkiks, tørrede kødskiver, skinke-pølser... når man nævner dem alle sammen, kommer man til at tænke: det er jo egentlig ret lækre snacks, ikke?Da det ikke er muligt at holde op fra den ene dag til den anden, kan vi i stedet reducere forbruget gradvist. Næste gang du vælger disse næringsfattige snacks, kære mødre, hvorfor så ikke vælge mindre pakninger?
Når der er festlige tilbud som køb-en-få-en-gratis eller køb-flere-få-flere-gratis, mødre, så læg jeres sparsommelige instinkter til side og modstå fristelsen til at hamstre junkfood. Hold jer til de mindre pakker – lige nok til en hurtig snack.
Begræns valget af frosne fødevarer
For travle forældre, der arbejder, er frosne fødevarer en gave fra himlen. At dampe frosne boller til morgenmad eller koge frosne dumplings til frokost eller aftensmad – mange arbejdende mødre kan nikke genkendende til dette. Men som vores overskrift antyder: Begræns valget af frosne fødevarer. Udover bekvemmeligheden har frosne fødevarer kun ringe næringsværdi.
Generelt indeholder frosne fødevarer store mængder natrium for at sikre en velsmagende smag, hvilket opnås ved at tilsætte store mængder MSG og umami-krydderier under forarbejdningen. Desuden har de et højt fedtindhold. For at bevare kødprodukternes grundlæggende konsistens må fedtindholdet ikke falde under 20 %.
Opbevaringsforholdene udgør en anden udfordring. Frysning under suboptimale forhold kan kompromittere frosne fødevarers sikkerhed, så undgå at vælge frosne varer udelukkende af bekvemmelighedsgrunde.
Valg af sunde drikkevarer
Jeg spekulerer på, hvor mange mødre der deler min rent overfladiske tilgang – selv når jeg skulle vælge drikkevarer, valgte jeg det mærke, der så pænest ud.Senere besluttede jeg at "ændre mine vaner" og opgive sådanne drikkevarer. Det krævede en betydelig indsats at bevare roen midt i det blændende udvalg af sukkerholdige drikkevarer.
Andre prioriterer smagen frem for alt andet: entusiaster af kulsyreholdige drikkevarer nyder den opkvikkende brus, mens tilhængere af frugtsmagede drikkevarer finder ren glæde i sødmen, der efterlader dem med en følelse af fuldkommen tilfredshed.
Men lad os være ærlige: Det hele skyldes kunstige farvestoffer og smagsstoffer. Og når man ser disse udtryk, virker disse farverige, søde drikkevarer ikke ligefrem tiltalende, fordi de er forbundet med fedme, diabetes, nyresten, osteoporose, huller i tænderne og andre lidelser. De reducerer også indtagelsen af andre næringsstoffer – netop de ting, der er fjender for børn i vækst.Så næste gang du går forbi hylden med farverige drikkevarer, mor, så gå videre.
Når det kommer til drikkevarer, er almindeligt vand det bedste valg. Men det kan blive ensformigt kun at drikke vand, og en kop let brygget te er et velkomment alternativ. For børn er mælk, yoghurt og frugtjuice (specielt friskpresset derhjemme) gode valg.
Hvad angår praktiske tips, slutter vores vejledning her. For at få erfaring opfordrer vi mødre til at udforske trin for trin og perfektionere kunsten at handle i supermarkedet.