食品添加物對我們而言是再熟悉不過的存在。當今雖提倡綠色食品，但實際上食品添加物不可或缺。因此關鍵不在於「食品是否含有添加物」，而在於「添加物的功能為何」。這正是當今的核心課題。那麼，專家們如何解說食品添加物的功能呢？
所謂食品添加物，係指為改善食品品質、延長保存期限、便利加工流程、增加營養成分而使用的化學合成或天然來源物質。這些物質極大促進了食品產業發展，被譽為「現代食品產業的靈魂」，主要帶來以下效益：
1. 提升保存性，防止變質
2. 改善食品感官特性
3. 維持或提升食品營養價值
4. 豐富食品品項與提升便利性
5. 促進食品加工並適應生產機械化與自動化
6. 滿足特殊需求
當然，食品添加物通常僅以微量添加於食品中，其存在並不會改變食品外觀。透過理解其作用機制，我們得以認知食品添加物並非僅帶來危害，同時亦具備諸多益處。因此，僅因添加物存在而拒絕商品實屬不當，應當體認萬物皆具雙面性。國家為保障國民安心，已針對此議題實施相關政策措施。
關於食品添加物的功能定位，相信各位已獲得基本認知。若本說明能為諸位提供助益，實屬榮幸。敬祝身體康泰，日日幸福安康。