自己動手更健康？
生活中常見的口頭禪
身為陝西人，陝西人向來熱愛麵食。母親在家烹飪時總說：「麵條務必親手揉製、親手擀開。外頭販售的都添加食品添加物，能不用的最好別用。」日常生活中，時常會遇到這般令人哭笑不得的場景。在學校門口買早餐時，總看見攤位簾幕上寫著「正宗北京風味煎餅果子 無添加」。課間休息時，學生們常來抱怨：「我媽說常吃泡麵，將來絕對不會腐爛呢。」
無論是標榜無添加的煎餅果子，抑或被喻為「福爾馬林級」的泡麵，這些現象背後都映照出消費者對食品添加物必要性的質疑。這意味著關於食品添加物的科學普及教育，仍有漫漫長路要走。
食品添加物並非現代發明
許多人心中或許存有疑問——食品添加物真的必要嗎？今日就來解答這個疑問。
所謂食品添加物，是指為改善食品品質、色澤、香氣、風味，或基於防腐、保鮮、加工製程需求而添加至食品中的人工合成物質或天然物質。中國實行食品添加物生產使用許可制度，唯有經政府核准、確有必要且安全可靠者，方屬合法食品添加物。
同時需強調的是，食品添加物並非現代食品工業的產物。人類使用食品添加物的歷史，與人類文明發展歷程同樣悠久。例如用於凝固豆腐的鹽水（苦澀水），早在中國前漢時期便已發明，至今已有兩千餘年歷史，而這種鹽水本身即屬食品添加物。中國油條製作中使用的明礬與小蘇打同樣屬於食品添加物，其應用歷史已逾千年。
現代食品製造離不開添加物
最後需認知的是，食品添加物在現代食品產業中扮演著日益關鍵的角色。從西式麵包、蛋糕、香腸、紅酒、啤酒、果汁飲料、冰淇淋、口香糖、巧克力、速溶咖啡，到中式饅頭、包子、油條、元宵、月餅、各式菜餚，這些食品的生產皆離不開食品添加物，此乃與個人喜惡無關的客觀事實。
若食品添加物消失，市面上琳瑯滿目的食品將不復存在。食品添加物是衡量國家科技與經濟社會發展水平的指標之一，越是先進的國家，食品添加物的種類越豐富，人均消費量也越高。沒有食品添加物，不僅現代食品工業無法存在，連現代食品本身都無從談起。就連食用油、食鹽、醬油、醋、米、麵粉等日常食材都含有食品添加物，家庭廚房若沒有食品添加物也無法正常運作。