Чи справді домашня їжа є більш здоровою?
Фрази, які ви напевно чули в повсякденному житті
Як уродженка провінції Шеньсі, де локшина є основним продуктом харчування, моя мати завжди наполягала, коли готувала їжу вдома: «Локшина повинна бути зроблена з нуля — тісто потрібно замішувати і розкачувати самостійно. Куплені в магазині сорти містять харчові добавки, тому їх слід уникати, коли це можливо». Однак у повсякденному житті я стикаюся з ситуаціями, які викликають у мене і посмішку, і роздратування.Купуючи сніданок біля шкільних воріт, я побачив кіоск, на завісі якого було написано: «Справжні пекінські млинці без добавок». Під час перерви до мене підійшов учень і поскаржився, що його мати сказала, що його тіло ніколи не розкладеться, бо він обожнює локшину швидкого приготування.
Такі приклади — чи то млинці без добавок, чи то локшина швидкого приготування, яку порівнюють з формальдегідом, — відображають скептицизм споживачів щодо необхідності харчових добавок. Отже, наша місія щодо інформування громадськості про харчові добавки залишається довгою і важкою подорожжю.
Харчові добавки не є сучасним винаходом
Багато хто, мабуть, задається питанням: чи дійсно необхідні харчові добавки? Сьогодні ми розглянемо це питання.
Харчові добавки — це синтетичні або натуральні речовини, що додаються до харчових продуктів для поліпшення якості, кольору, аромату та смаку або для забезпечення вимог щодо збереження, збереження свіжості та переробки.У Китаї діє система ліцензування виробництва та використання харчових добавок. Лише ті, які вважаються дійсно необхідними, безпечними, надійними та затвердженими урядом Китаю, вважаються законними харчовими добавками.
Важливо також підкреслити, що харчові добавки не є продуктом сучасної харчової промисловості. Історія використання харчових добавок людиною така ж давня, як і сама цивілізація. Техніка коагуляції тофу за допомогою розсолу була винайдена під час правління династії Західна Хань у Китаї понад дві тисячі років тому, а сам розсіл є харчовою добавкою.Квасці та харчова сода, які використовують звичайні китайці для смаження тістових паличок, також є харчовими добавками з історією, що налічує понад тисячу років. Сучасне виробництво харчових продуктів покладається на добавки Нарешті, ми повинні визнати, що харчові добавки відіграють дедалі важливішу роль у сучасній харчовій промисловості.Будь то західні продукти, такі як хліб, тістечка, ковбаси, сухе червоне вино, пиво, фруктові соки, морозиво, жувальна гумка, шоколад і розчинна кава, або улюблені китайські страви, такі як парові булочки, пельмені, смажені тістові палички, клейкі рисові кульки, місячні тістечка та різні страви, виробництво цих продуктів залежить від харчових добавок. Це об'єктивний факт, незалежно від наших особистих уподобань.Без харчових добавок вражаючий асортимент продуктів, що заповнює полиці магазинів, перестав би існувати.Харчові добавки слугують барометром наукового, технологічного та соціально-економічного прогресу країни. Чим більш розвинена країна, тим більша різноманітність використовуваних добавок і тим вища їхня споживання на душу населення. Без харчових добавок не тільки сучасна харчова промисловість перестала б існувати, але й сучасна їжа як така. Навіть такі основні продукти, як олія, сіль, соуси, оцет, рис і борошно, містять добавки; без них домашня кухня зупинилася б.