Ev yapımı yemekler gerçekten daha mı sağlıklı?
Günlük hayatta mutlaka duyduğunuz ifadeler
Erişteyi temel gıda maddesi olarak tüketen Shaanxi eyaletinin yerlisi olan annem, evde yemek pişirirken her zaman şunu söylerdi: "Erişte, hamuru yoğurup kendin açarak sıfırdan yapılmalıdır. Mağazadan satın alınan çeşitler gıda katkı maddeleri içerir; mümkün olduğunca bunlardan kaçın." Ancak günlük hayatta, beni hem eğlendiren hem de sinirlendiren durumlarla karşılaşıyorum.Okul kapısının yakınında kahvaltı alırken, perdesinde "Katkı maddesi içermeyen otantik Pekin usulü krepler" yazan bir tezgah gördüm. Teneffüste bir öğrenci bana gelip, annesinin hazır erişteyi çok sevdiği için vücudunun asla çürümeyeceğini söylediğini şikayet etti.
Bu tür örnekler — katkı maddesi içermeyen krepler veya formaldehit ile karşılaştırılabilir hazır erişte — gıda katkı maddelerinin neden gerekli olduğuna dair tüketicilerin temel şüphelerini yansıtıyor. Bu nedenle, halkı gıda katkı maddeleri konusunda eğitme misyonumuz uzun ve zorlu bir yolculuk olmaya devam ediyor.
Gıda katkı maddeleri modern bir icat değildir
Birçoğu muhtemelen şu soruyu soruyordur: Gıda katkı maddeleri gerçekten gerekli mi? Bugün bu soruyu ele alacağız.
Gıda katkı maddeleri, kaliteyi, rengi, aromayı ve tadı iyileştirmek veya koruma, tazelik ve işleme gereksinimlerini karşılamak için gıdalara eklenen sentetik veya doğal maddelerdir.Çin, gıda katkı maddelerinin üretimi ve kullanımı için bir lisans sistemi uygulamaktadır. Yalnızca gerçekten gerekli, güvenli, güvenilir ve Çin hükümeti tarafından onaylanmış olanlar yasal gıda katkı maddeleri olarak kabul edilir.
Gıda katkı maddelerinin modern gıda endüstrisinin bir ürünü olmadığını vurgulamak da önemlidir. İnsanların gıda katkı maddelerini kullanma tarihi, medeniyetin kendisi kadar eskidir. Tofuyu tuzlu suyla pıhtılaştırma tekniği, iki bin yıl önce Çin'in Batı Han Hanedanlığı döneminde icat edilmiştir ve tuzlu su da bir gıda katkı maddesidir.Sıradan Çinlilerin hamur çubuklarını kızartmak için kullandıkları şap ve kabartma tozu da bin yıldan fazla bir geçmişe sahip gıda katkı maddeleridir. Modern gıda üretimi katkı maddelerine dayanmaktadır Son olarak, gıda katkı maddelerinin modern gıda endüstrisinde giderek daha önemli bir rol oynadığını kabul etmeliyiz.Bread, kek, sosis, sek kırmızı şarap, bira, meyve suları, dondurma, sakız, çikolata ve hazır kahve gibi Batı'nın temel gıda maddeleri veya buharda pişirilmiş çörekler, köfte, kızarmış hamur çubukları, yapışkan pirinç topları, ay çörekleri ve çeşitli yemekler gibi Çinlilerin en sevdiği gıdalar olsun, bu gıdaların üretimi gıda katkı maddelerine dayanmaktadır. Bu, kişisel tercihlerimizden bağımsız olarak nesnel bir gerçektir.Gıda katkı maddeleri olmasaydı, mağaza raflarını dolduran göz kamaştırıcı ürün yelpazesi ortadan kalkardı.Gıda katkı maddeleri, bir ülkenin bilimsel, teknolojik ve sosyo-ekonomik gelişmişliğinin bir göstergesidir. Ülke ne kadar gelişmişse, kullanılan katkı maddelerinin çeşitliliği o kadar fazla ve kişi başına tüketim o kadar yüksek olur. Gıda katkı maddeleri olmasaydı, sadece modern gıda endüstrisi olmazdı, modern gıdalar da hiç olmazdı. Yağ, tuz, soslar, sirke, pirinç ve un gibi temel gıdalar bile katkı maddeleri içerir; bunlar olmasaydı, ev mutfakları işlevini yerine getiremezdi.