Är hemlagad mat verkligen hälsosammare?
Fraser du säkert har hört i vardagen
Som infödd i Shaanxi, där nudlar är en stapelvara, insisterade min mamma alltid när hon lagade mat hemma: ”Nudlar måste göras från grunden – man måste knåda degen och kavla ut den själv. De som säljs i butiker innehåller livsmedelstillsatser, så undvik dem om möjligt.” Men i vardagen stöter jag på situationer som både roar och irriterar mig.När jag köpte frukost nära skolporten såg jag en bod som annonserade ”Äkta pekingpannkakor utan tillsatser” på sin gardin. Under rasten kom en elev till mig och klagade över att hans mamma sa att hans kropp aldrig skulle brytas ned eftersom han älskade snabbnudlar.
Exempel som dessa – vare sig det gäller tillsatsfria pannkakor eller snabbnudlar som kan jämföras med formaldehyd – speglar konsumenternas underliggande skepsis till varför livsmedelstillsatser är nödvändiga. Därför är vår uppgift att utbilda allmänheten om livsmedelstillsatser fortfarande en lång och mödosam resa.
Livsmedelstillsatser är ingen modern uppfinning
Många undrar säkert: är livsmedelstillsatser verkligen nödvändiga? Idag ska vi ta itu med denna fråga.
Livsmedelstillsatser är syntetiska eller naturliga ämnen som tillsätts i livsmedel för att förbättra kvalitet, färg, doft och smak eller för att uppfylla krav på konservering, bevarande av färskhet och bearbetning.Kina har ett licenssystem för produktion och användning av livsmedelstillsatser. Endast de som anses vara verkligt nödvändiga, säkra, tillförlitliga och godkända av den kinesiska regeringen betraktas som lagliga livsmedelstillsatser. Det är också viktigt att betona att livsmedelstillsatser inte är en produkt av den moderna livsmedelsindustrin. Människans användning av livsmedelstillsatser är lika gammal som civilisationen själv. Tekniken att koagulera tofu med saltlake uppfanns under den kinesiska västra Handynastin för över två tusen år sedan, och saltlake är i sig en livsmedelstillsats.Alun och bakpulver som används av vanliga kineser för att steka degpinnar är också livsmedelstillsatser med en historia som sträcker sig över tusen år tillbaka i tiden. Modern livsmedelsproduktion är beroende av tillsatser Slutligen måste vi erkänna att livsmedelstillsatser spelar en allt viktigare roll i den moderna livsmedelsindustrin.Oavsett om det gäller västerländska basvaror som bröd, kakor, korv, torrt rött vin, öl, fruktjuicer, glass, tuggummi, choklad och snabbkaffe, eller kinesiska favoriter som ångkokta bullar, dumplings, stekta degpinnar, klibbiga risbollar, månekakor och olika rätter, så är produktionen av dessa livsmedel beroende av livsmedelstillsatser. Detta är ett objektivt faktum, oavsett våra personliga preferenser.Utan livsmedelstillsatser skulle det fantastiska utbudet av produkter i butikshyllorna upphöra att existera.Livsmedelstillsatser fungerar som en barometer för en nations vetenskapliga, tekniska och socioekonomiska utveckling. Ju mer utvecklat landet är, desto större är variationen och konsumtionen per capita av livsmedelstillsatser. Utan dem skulle inte bara den moderna livsmedelsproduktionen upphöra att existera, utan även den moderna maten i sig skulle försvinna. Även basvaror som olja, salt, såser, vinäger, ris och mjöl innehåller tillsatser; utan dem skulle hushållsköken stå stilla.