Je domača hrana resnično bolj zdrava?
Izrazi, ki ste jih zagotovo že slišali v vsakdanjem življenju
Moja mama, ki prihaja iz province Shaanxi, kjer so testenine osnovna hrana, je pri kuhanju doma vedno vztrajala: »Testenine morajo biti narejene od začetka – testo je treba gnetiti in valjati sam. V trgovini kupljene testenine vsebujejo aditive, zato jih je treba po možnosti izogibati.« Vendar se v vsakdanjem življenju srečujem s situacijami, ki me zabavajo in hkrati razburjajo.Ko sem kupoval zajtrk v bližini šolskih vrat, sem videl stojnico, na kateri je bilo na zavesi napisano: »Pravilne pekinške palačinke brez aditivov«. Med odmori je k meni prišel učenec in se pritoževal, da mu je mama rekla, da se njegovo telo nikoli ne bo razgradilo, ker obožuje instant testenine.
Primeri, kot so ti – brez dodatkov palačinke ali instant testenine, primerljive s formaldehidom – odražajo temeljno skeptičnost potrošnikov glede nujnosti aditivov v hrani. Zato je naša naloga ozaveščanja javnosti o aditivih v hrani še vedno dolga in naporna pot.
Aditivi za živila niso sodobna iznajdba
Mnogi se verjetno sprašujejo: ali so aditivi za živila res potrebni? Danes bomo odgovorili na to vprašanje.
Aditivi za živila so sintetične ali naravne snovi, ki se dodajajo živilom za izboljšanje kakovosti, barve, vonja in okusa ali za izpolnjevanje zahtev glede konzerviranja, ohranjanja svežosti in predelave.Kitajska ima sistem licenciranja za proizvodnjo in uporabo aditivov za živila. Za zakonite aditive za živila se štejejo le tisti, ki so resnično potrebni, varni, zanesljivi in odobreni s strani kitajske vlade. Pomembno je tudi poudariti, da aditivi za živila niso proizvod sodobne prehrambene industrije. Zgodovina uporabe aditivov za živila je stara toliko kot sama civilizacija. Tehnika koagulacije tofuja s slanico je bila izumljena med kitajsko dinastijo Zahodni Han pred več kot dvema tisočletjema, slanica pa je sama po sebi aditiv za živila.Alun in soda bikarbona, ki ju navadni Kitajci uporabljajo za cvrtje palčk iz testa, sta prav tako aditivi za živila z več kot tisočletno zgodovino. Sodobna proizvodnja hrane je odvisna od aditivov Nazadnje moramo priznati, da aditivi za živila igrajo vse pomembnejšo vlogo v sodobni prehrambni industriji.Naj gre za zahodne osnovne živilske izdelke, kot so kruh, pecivo, klobase, suho rdeče vino, pivo, sadni sokovi, sladoled, žvečilni gumi, čokolada in instant kava, ali za kitajske priljubljene jedi, kot so paro kuhani žemljice, cmoki, ocvrti palčki iz testa, lepljive riževe kroglice, lunine pogače in različne jedi, proizvodnja teh živil je odvisna od aditivov za živila. To je objektivno dejstvo, ne glede na naše osebne preference.Brez aditivov za živila ne bi bilo več osupljive ponudbe izdelkov na policah trgovin.Aditivi za živila so barometer znanstvenega, tehnološkega in družbeno-ekonomskega napredka države. Bolj kot je država razvita, večja je raznolikost in poraba aditivov za živila na prebivalca. Brez njih ne bi več obstajala sodobna proizvodnja živil, ampak bi izginila tudi sodobna hrana sama. Celo osnovna živila, kot so olje, sol, omake, kis, riž in moka, vsebujejo aditive; brez njih bi domača kuhinja prenehala delovati.