Je domáce jedlo naozaj zdravšie?
Vety, ktoré ste určite počuli v každodennom živote
Ako rodáčka zo Šen-si, kde sú rezance základnou potravinou, moja mama vždy trvala na tom, keď varila doma: „Rezance sa musia robiť od začiatku – miesiť cesto a vyvaľkať ho sama. Kúpené rezance obsahujú potravinárske prísady, preto sa im treba vyhnúť, ak je to možné.“ V každodennom živote sa však stretávam so situáciami, ktoré ma pobavia aj rozčuľujú.Keď som kupoval raňajky pri bráne školy, videl som stánok, ktorý na svojej zástene propagoval „autentické pekingské palacinky bez prísad“. Počas prestávky za mnou prišiel žiak a sťažoval sa, že jeho mama mu povedala, že jeho telo sa nikdy nerozloží, pretože miluje instantné rezance.
Príklady ako tieto – či už ide o palacinky bez prísad alebo instantné rezance porovnateľné s formaldehydom – odzrkadľujú skrytú skepsu spotrebiteľov o tom, prečo sú potravinárske prísady potrebné. Naša úloha vzdelávať verejnosť o potravinárskych prísadách je teda naďalej dlhou a náročnou cestou.
Potravinárske prídavné látky nie sú moderným vynálezom
Mnohí sa pravdepodobne pýtajú: sú potravinárske prídavné látky naozaj potrebné? Dnes sa budeme zaoberať touto otázkou.
Potravinárske prídavné látky sú syntetické alebo prírodné látky pridávané do potravín s cieľom zlepšiť ich kvalitu, farbu, arómu a chuť alebo splniť požiadavky na konzerváciu, zachovanie čerstvosti a spracovanie.Čína uplatňuje systém licencií na výrobu a používanie potravinárskych prídavných látok. Za zákonné potravinárske prídavné látky sa považujú len tie, ktoré sú skutočne potrebné, bezpečné, spoľahlivé a schválené čínskou vládou. Je tiež dôležité zdôrazniť, že potravinárske prídavné látky nie sú produktom moderného potravinárskeho priemyslu. História používania potravinárskych prídavných látok ľuďmi je taká stará ako samotná civilizácia. Technika zrážania tofu so slaným roztokom bola vynájdená počas čínskej dynastie Západná Han pred viac ako dvoma tisícmi rokmi a slaný roztok sám o sebe je potravinárskou prídavnou látkou.Kamence a sóda bikarbóna, ktoré bežní Číňania používajú na vyprážanie tyčiniek z cesta, sú tiež potravinárske prídavné látky s históriou siahajúcou viac ako tisíc rokov do minulosti. Moderná výroba potravín sa spolieha na prídavné látky Nakoniec musíme uznať, že potravinárske prídavné látky zohrávajú v modernom potravinárskom priemysle čoraz dôležitejšiu úlohu.Či už ide o západné základné potraviny, ako sú chlieb, koláče, klobásy, suché červené víno, pivo, ovocné šťavy, zmrzlina, žuvačka, čokoláda a instantná káva, alebo čínske obľúbené potraviny, ako sú parené buchty, knedle, vyprážané tyčinky z cesta, lepkavé ryžové guľky, mesiačné koláče a rôzne jedlá, výroba týchto potravín závisí od potravinárskych prídavných látok. To je objektívny fakt, bez ohľadu na naše osobné preferencie.Bez potravinárskych prídavných látok by prestala existovať ohromujúca ponuka produktov v regáloch obchodov.Potravinárske prídavné látky slúžia ako barometer vedeckého, technologického a socioekonomického pokroku národa. Čím je krajina rozvinutejšia, tým väčšia je rozmanitosť používaných prídavných látok a tým vyššia je ich spotreba na obyvateľa. Bez potravinárskych prídavných látok by prestal existovať nielen moderný potravinársky priemysel, ale aj samotné moderné potraviny. Aj základné potraviny, ako je olej, soľ, omáčky, ocot, ryža a múka, obsahujú prídavné látky; bez nich by domáca kuchyňa prestala fungovať.