Mâncarea gătită acasă este cu adevărat mai sănătoasă?
Expresii pe care le-ați auzit cu siguranță în viața de zi cu zi
Fiind originară din Shaanxi, unde tăițeii sunt un aliment de bază, mama mea insista întotdeauna când gătea acasă: „Tăițeii trebuie făcuți de la zero – aluatul trebuie frământat și întins cu mâna. Cei cumpărați din magazin conțin aditivi alimentari; evitați-i pe cât posibil.” Cu toate acestea, în viața de zi cu zi, întâlnesc situații care mă amuză și mă exasperează în același timp.Cumpărând micul dejun lângă porțile școlii, am văzut un chioșc care promova „Clătite autentice în stil Beijing, fără aditivi” pe perdea. În timpul pauzei, un elev a venit la mine plângându-se că mama lui i-a spus că trupul lui nu se va descompune niciodată pentru că adoră tăițeii instant.
Exemple precum acestea – fie că este vorba de clătite fără aditivi sau de tăiței instant comparabili cu formaldehida – reflectă scepticismul consumatorilor cu privire la necesitatea aditivilor alimentari. Prin urmare, misiunea noastră de a educa publicul cu privire la aditivii alimentari rămâne o călătorie lungă și dificilă.
Aditivii alimentari nu sunt o invenție modernă
Mulți se întreabă probabil: sunt aditivii alimentari cu adevărat necesari? Astăzi vom aborda această întrebare.
Aditivii alimentari se referă la substanțe sintetice sau naturale incorporate în alimente pentru a îmbunătăți calitatea, culoarea, aroma și gustul sau pentru a îndeplini cerințele de conservare, păstrare a prospețimii și prelucrare.China operează un sistem de licențiere pentru producția și utilizarea aditivilor alimentari. Numai cei considerați cu adevărat necesari, siguri, fiabili și aprobați de guvernul chinez sunt considerați aditivi alimentari legali. De asemenea, este important să subliniem că aditivii alimentari nu sunt un produs al industriei alimentare moderne. Istoria utilizării aditivilor alimentari de către oameni este la fel de veche ca și civilizația însăși. Tehnica coagulării tofu-ului cu saramură a fost inventată în timpul dinastiei Han de Vest din China, acum peste două mii de ani, iar saramura în sine este un aditiv alimentar.Alunul și bicarbonatul de sodiu utilizate de chinezii obișnuiți pentru a prăji batoane de aluat sunt, de asemenea, aditivi alimentari cu o istorie de peste o mie de ani. Producția alimentară modernă se bazează pe aditivi În cele din urmă, trebuie să recunoaștem că aditivii alimentari joacă un rol din ce în ce mai important în industria alimentară modernă.Fie că este vorba de produse de bază occidentale, cum ar fi pâinea, prăjiturile, cârnații, vinul roșu sec, berea, sucurile de fructe, înghețata, guma de mestecat, ciocolata și cafeaua instant, sau de produsele preferate ale chinezilor, cum ar fi chiflele aburite, găluștele, batoanele de aluat prăjite, bilele de orez lipicios, prăjiturile lunii și diverse feluri de mâncare, producția acestor alimente se bazează pe aditivi alimentari. Acesta este un fapt obiectiv, indiferent de preferințele noastre personale.Fără aditivi alimentari, gama uimitoare de produse care se află pe rafturile magazinelor ar înceta să existe.Aditivii alimentari servesc drept barometru al progresului științific, tehnologic și socio-economic al unei națiuni. Cu cât țara este mai dezvoltată, cu atât este mai mare varietatea și consumul pe cap de locuitor de aditivi alimentari. Fără aceștia, nu numai că producția modernă de alimente ar înceta să existe, dar și alimentele moderne în sine ar dispărea. Chiar și alimentele de bază precum uleiul, sarea, sosurile, oțetul, orezul și făina conțin aditivi; fără aceștia, bucătăria domestică s-ar opri din funcționare.