A comida caseira é realmente mais saudável?
Frases que certamente já ouviu na vida quotidiana
Como natural de Shaanxi, onde o macarrão é um alimento básico, a minha mãe sempre insistia quando cozinhava em casa: «O macarrão deve ser feito do zero — amassar a massa e esticá-la você mesmo. As variedades compradas em lojas contêm aditivos alimentares; evite-as sempre que possível.» No entanto, na vida quotidiana, encontro situações que me deixam divertida e exasperada.Ao comprar o pequeno-almoço perto do portão da escola, vi uma barraca anunciando «Panquecas autênticas ao estilo de Pequim, sem aditivos» na sua cortina. Durante o intervalo, um aluno veio até mim reclamando que a mãe dele dizia que o seu corpo nunca se decomporia porque ele adorava macarrão instantâneo.
Exemplos como estes — sejam panquecas sem aditivos ou macarrão instantâneo comparável ao formaldeído — refletem o ceticismo subjacente dos consumidores sobre a necessidade dos aditivos alimentares. Assim, a nossa missão de educar o público sobre os aditivos alimentares continua sendo uma jornada longa e árdua.
Os aditivos alimentares não são uma invenção moderna
Muitos provavelmente se perguntam: os aditivos alimentares são realmente necessários? Hoje abordaremos essa questão.
Aditivos alimentares são substâncias sintéticas ou naturais incorporadas aos alimentos para melhorar a qualidade, cor, aroma e sabor, ou para atender aos requisitos de conservação, retenção de frescor e processamento.A China opera um sistema de licenciamento para a produção e utilização de aditivos alimentares. Apenas aqueles considerados genuinamente necessários, seguros, confiáveis e aprovados pelo governo chinês são considerados aditivos alimentares legais. Também é importante enfatizar que os aditivos alimentares não são um produto da indústria alimentar moderna. A história do uso humano de aditivos alimentares é tão antiga quanto a própria civilização. A técnica de coagular tofu com salmoura foi inventada durante a Dinastia Han Ocidental da China, há mais de dois mil anos, e a salmoura em si é um aditivo alimentar.O alúmen e o bicarbonato de sódio usados pelos chineses comuns para fritar palitos de massa também são aditivos alimentares com uma história de mais de mil anos. A produção alimentar moderna depende de aditivos Por fim, devemos reconhecer que os aditivos alimentares desempenham um papel cada vez mais vital na indústria alimentar moderna.Quer se trate de alimentos básicos ocidentais, como pão, bolos, salsichas, vinho tinto seco, cerveja, sumos de fruta, gelados, pastilha elástica, chocolate e café instantâneo, ou de alimentos favoritos dos chineses, como pãezinhos cozidos a vapor, bolinhos, tiras de massa frita, bolinhos de arroz glutinoso, bolos lunares e vários pratos, a produção destes alimentos depende de aditivos alimentares. Este é um facto objetivo, independentemente das nossas preferências pessoais.Sem aditivos alimentares, a deslumbrante variedade de produtos que enchem as prateleiras das lojas deixaria de existir.Os aditivos alimentares servem como um barómetro do avanço científico, tecnológico e socioeconómico de uma nação. Quanto mais desenvolvido o país, maior a variedade e o consumo per capita de aditivos alimentares. Sem eles, não só a produção alimentar moderna deixaria de existir, como os próprios alimentos modernos desapareceriam. Mesmo alimentos básicos como óleo, sal, molhos, vinagre, arroz e farinha contêm aditivos; sem eles, a cozinha doméstica ficaria paralisada.