Czy domowe jedzenie jest naprawdę zdrowsze?
Zwroty, które z pewnością słyszałeś w codziennym życiu
Jako pochodząca z Shaanxi, gdzie makaron jest podstawowym pożywieniem, moja mama zawsze nalegała podczas gotowania w domu: „Makaron musi być robiony od podstaw — samodzielnie wyrabiając ciasto i rozwałkowując je. Makarony kupowane w sklepach zawierają dodatki do żywności; unikaj ich, kiedy tylko to możliwe”. Jednak w codziennym życiu spotykam się z sytuacjami, które mnie zarówno bawią, jak i irytują.Kupując śniadanie w pobliżu bram szkoły, zobaczyłem stragan reklamujący „Autentyczne naleśniki w stylu pekińskim bez dodatków” na swojej zasłonie. Podczas przerwy uczeń przyszedł do mnie z pretensjami, że jego mama powiedziała, że jego ciało nigdy się nie rozłoży, ponieważ uwielbia makaron instant.
Przykłady takie jak te – czy to naleśniki bez dodatków, czy makaron instant porównywalny do formaldehydu – odzwierciedlają sceptycyzm konsumentów co do konieczności stosowania dodatków do żywności. Dlatego nasza misja edukowania społeczeństwa w zakresie dodatków do żywności pozostaje długą i żmudną podróżą.
Dodatki do żywności nie są wynalazkiem współczesnym
Wiele osób zapewne zastanawia się: czy dodatki do żywności są naprawdę konieczne? Dzisiaj zajmiemy się tą kwestią.
Dodatki do żywności to syntetyczne lub naturalne substancje dodawane do żywności w celu poprawy jej jakości, koloru, aromatu i smaku lub spełnienia wymagań dotyczących konserwacji, zachowania świeżości i przetwarzania.W Chinach obowiązuje system licencjonowania produkcji i stosowania dodatków do żywności. Za legalne dodatki do żywności uznaje się wyłącznie te, które są naprawdę niezbędne, bezpieczne, niezawodne i zatwierdzone przez chiński rząd. Należy również podkreślić, że dodatki do żywności nie są produktem współczesnego przemysłu spożywczego. Historia stosowania dodatków do żywności przez ludzi jest tak stara jak sama cywilizacja. Technika koagulacji tofu za pomocą solanki została wynaleziona ponad dwa tysiące lat temu, w czasach chińskiej dynastii Han Zachodniego. Solanka sama w sobie jest dodatkiem do żywności.Ałun i soda oczyszczona używane przez zwykłych Chińczyków do smażenia paluszków z ciasta są również dodatkami do żywności o ponad tysiącletniej historii. Współczesna produkcja żywności opiera się na dodatkach Wreszcie, musimy uznać, że dodatki do żywności odgrywają coraz ważniejszą rolę we współczesnym przemyśle spożywczym.Niezależnie od tego, czy chodzi o zachodnie produkty podstawowe, takie jak chleb, ciasta, kiełbasy, czerwone wino wytrawne, piwo, soki owocowe, lody, guma do żucia, czekolada i kawa rozpuszczalna, czy też chińskie przysmaki, takie jak bułeczki na parze, pierogi, smażone paluszki z ciasta, kleiste kulki ryżowe, ciastka księżycowe i różne potrawy, produkcja tych produktów spożywczych opiera się na dodatkach do żywności. Jest to obiektywny fakt, niezależnie od naszych osobistych preferencji.Bez dodatków do żywności olśniewająca gama produktów wypełniających półki sklepowe przestałaby istnieć.Dodatki do żywności są wskaźnikiem postępu naukowego, technologicznego i społeczno-gospodarczego danego kraju. Im bardziej rozwinięty kraj, tym większa różnorodność i spożycie dodatków do żywności na mieszkańca. Bez nich nie tylko przestałaby istnieć nowoczesna produkcja żywności, ale zniknęłaby sama nowoczesna żywność. Nawet podstawowe produkty, takie jak olej, sól, sosy, ocet, ryż i mąka zawierają dodatki; bez nich domowa kuchnia stanęłaby w miejscu.