Vai mājās gatavota pārtika patiešām ir veselīgāka?
Frāzes, ko noteikti esat dzirdējuši ikdienā
Kā Šaņsji provinces iedzīvotāja, kurā ļoti iecienīti ir nūdeles ēdieni, mana māte, gatavojot mājās, vienmēr uzstāja, ka nūdeles jāmaisa un jāvelk ar rokām. "Ātrās ēdināšanas ēdienos ir pārtikas piedevas," viņa teica, "un piedevas pēc iespējas jāizvairās." Tomēr ikdienā es sastopos ar situācijām, kas mani gan izklaidē, gan kaitina.Pērkot brokastis pie skolas vārtiem, es redzēju stendu, uz kura bija uzraksts „Autentiski Pekinas stila pankūkas bez piedevām”. Pārtraukumā pie manis pienāca skolēns, sūdzoties, ka viņa māte teikusi, ka viņa ķermenis nekad nesadalīsies, jo viņš mīl ātros makaronus.
Šādi piemēri — vai nu pankūkas bez piedevām, vai ātri pagatavojamie nūdeles, kas salīdzināmas ar formaldehīdu — atspoguļo patērētāju skepsi par to, kāpēc pārtikas piedevas ir nepieciešamas. Tādējādi mūsu uzdevums izglītot sabiedrību par pārtikas piedevām joprojām ir garš un grūts ceļš.
Pārtikas piedevas nav mūsdienu izgudrojums
Daudzi, iespējams, jautā: vai pārtikas piedevas patiešām ir nepieciešamas? Šodien mēs pievērsīsimies šim jautājumam.
Pārtikas piedevas ir sintētiskas vai dabīgas vielas, kas tiek pievienotas pārtikai, lai uzlabotu tās kvalitāti, krāsu, aromātu un garšu vai lai atbilstu prasībām attiecībā uz konservēšanu, svaiguma saglabāšanu un pārstrādi.Ķīnā darbojas licencēšanas sistēma pārtikas piedevu ražošanai un lietošanai. Par likumīgām pārtikas piedevām tiek uzskatītas tikai tās, kas tiek uzskatītas par patiesi nepieciešamām, drošām, uzticamām un apstiprinātām Ķīnas valdības.
Ir svarīgi uzsvērt, ka pārtikas piedevas nav mūsdienu pārtikas rūpniecības produkts. Pārtikas piedevu lietošanas vēsture ir tikpat sena kā pati civilizācija. Tofu koagulēšanas tehnika ar sālsūdeni tika izgudrota Ķīnas Rietumu Haņ dinastijas laikā pirms vairāk nekā diviem tūkstošiem gadu, un sālsūdens pats par sevi ir pārtikas piedeva.Alūns un cepamais sodas pulveris, ko parastie ķīnieši izmanto mīklas stienīšu cepšanai, arī ir pārtikas piedevas ar vairāk nekā tūkstoš gadu ilgu vēsturi. Mūsdienu pārtikas ražošana ir atkarīga no piedevām Visbeidzot, mums jāatzīst, ka pārtikas piedevas mūsdienu pārtikas rūpniecībā ieņem arvien svarīgāku lomu.Vai tas būtu rietumu pamatprodukti, piemēram, maize, kūkas, desas, sauss sarkanvīns, alus, augļu sulas, saldējums, košļājamā gumija, šokolāde un šķīstošā kafija, vai ķīniešu iecienītie produkti, piemēram, tvaicēti maizes klaipiņi, pelmeņi, cepta mīkla, lipīgi rīsu bumbiņas, mēness kūkas un dažādi ēdieni, šo pārtikas produktu ražošana ir atkarīga no pārtikas piedevām. Tas ir objektīvs fakts, neatkarīgi no mūsu personīgajām preferences.Bez pārtikas piedevām veikalu plauktos vairs nebūtu redzams apbrīnojami daudzveidīgs produktu klāsts.Pārtikas piedevas ir kā barometrs, kas rāda valsts zinātnisko, tehnoloģisko un sociālekonomisko attīstību. Jo attīstītāka ir valsts, jo lielāka ir pārtikas piedevu dažādība un patēriņš uz vienu iedzīvotāju. Bez tām ne tikai modernā pārtikas ražošana vairs nepastāvētu, bet pazustu arī pati moderna pārtika. Pat tādi pamatprodukti kā eļļa, sāls, mērces, etiķis, rīsi un milti satur piedevas; bez tām mājsaimniecības virtuve apstātos.