Il cibo fatto in casa è davvero più sano?
Frasi che sicuramente avete sentito nella vita quotidiana
Essendo originaria dello Shaanxi, dove i piatti a base di noodles sono molto amati, mia madre insisteva sempre quando cucinava a casa: "I noodles devono essere impastati e stesi a mano. Evitate il più possibile quelli acquistati in negozio che contengono additivi alimentari". Eppure, nella vita quotidiana, mi capita di trovarmi in situazioni che mi lasciano perplessa e irritata.Mentre compravo la colazione vicino al cancello della scuola, ho visto una bancarella che pubblicizzava "Autentiche frittelle in stile pechinese senza additivi" sulla sua tenda. Durante la ricreazione, uno studente è venuto da me lamentandosi che sua madre sosteneva che il suo corpo non si sarebbe mai decomposto perché adorava i noodles istantanei.
Esempi come questi, che si tratti di frittelle senza additivi o di spaghetti istantanei paragonabili alla formaldeide, riflettono lo scetticismo dei consumatori sulla necessità degli additivi alimentari. Pertanto, la nostra missione di educare il pubblico sugli additivi alimentari rimane un percorso lungo e arduo.
Gli additivi alimentari non sono un'invenzione moderna
Molti si chiederanno: gli additivi alimentari sono davvero necessari? Oggi affronteremo questa domanda.
Gli additivi alimentari sono sostanze sintetiche o naturali incorporate negli alimenti per migliorarne la qualità, il colore, l'aroma e il sapore, o per soddisfare i requisiti di conservazione, mantenimento della freschezza e lavorazione.La Cina applica un sistema di licenze per la produzione e l'uso degli additivi alimentari. Solo quelli ritenuti veramente necessari, sicuri, affidabili e approvati dal governo cinese sono considerati additivi alimentari legali. È anche importante sottolineare che gli additivi alimentari non sono un prodotto dell'industria alimentare moderna. La storia dell'uso umano degli additivi alimentari è antica quanto la civiltà stessa. La tecnica di coagulazione del tofu con la salamoia è stata inventata durante la dinastia Han occidentale cinese oltre duemila anni fa, e la salamoia stessa è un additivo alimentare.Anche l'allume e il bicarbonato di sodio utilizzati dalla popolazione cinese per friggere i bastoncini di pasta sono additivi alimentari con una storia millenaria. La produzione alimentare moderna si basa sugli additivi Infine, dobbiamo riconoscere che gli additivi alimentari svolgono un ruolo sempre più importante nell'industria alimentare moderna.Che si tratti di alimenti occidentali di base come pane, torte, salsicce, vino rosso secco, birra, succhi di frutta, gelati, gomme da masticare, cioccolato e caffè istantaneo, o di alimenti cinesi come panini al vapore, gnocchi, bastoncini di pasta fritta, palline di riso glutinoso, dolci della luna e vari piatti, la produzione di questi alimenti si basa sugli additivi alimentari. Questo è un dato di fatto oggettivo, indipendentemente dalle nostre preferenze personali.Senza gli additivi alimentari, la vasta gamma di prodotti che riempiono gli scaffali dei negozi cesserebbe di esistere.Gli additivi alimentari fungono da barometro del progresso scientifico, tecnologico e socioeconomico di una nazione. Più un paese è sviluppato, maggiore è la varietà di additivi e più alto è il consumo pro capite. Senza additivi alimentari, non solo l'industria alimentare moderna cesserebbe di esistere, ma anche il cibo moderno stesso. Anche alimenti di base come olio, sale, salse, aceto, riso e farina contengono additivi; senza di essi, la cucina domestica si fermerebbe.