Les plats faits maison sont-ils vraiment plus sains ?
Des phrases que vous avez sûrement déjà entendues dans votre vie quotidienne
Originaire du Shaanxi, où les nouilles sont un aliment de base, ma mère insistait toujours lorsqu'elle cuisinait à la maison : « Les nouilles doivent être faites maison, en pétrissant la pâte et en l'étalant soi-même. Les variétés vendues dans le commerce contiennent des additifs alimentaires ; évitez-les autant que possible. » Pourtant, dans la vie quotidienne, je rencontre des situations qui m'amusent et m'exaspèrent à la fois.En achetant mon petit-déjeuner près de l'entrée de l'école, j'ai vu un stand qui annonçait sur sa bannière « Authentiques crêpes de Pékin sans additifs ». Pendant la récréation, un élève est venu se plaindre auprès de moi que sa mère affirmait que son corps ne se décomposerait jamais parce qu'il adorait les nouilles instantanées.
Des exemples comme ceux-ci, qu'il s'agisse de crêpes sans additifs ou de nouilles instantanées comparables au formaldéhyde, reflètent le scepticisme sous-jacent des consommateurs quant à la nécessité des additifs alimentaires. Ainsi, notre mission d'éducation du public sur les additifs alimentaires reste un long et difficile parcours.
Les additifs alimentaires ne sont pas une invention moderne
Beaucoup se demandent sans doute si les additifs alimentaires sont vraiment nécessaires. Nous abordons aujourd'hui cette question.
Les additifs alimentaires désignent des substances synthétiques ou naturelles ajoutées aux aliments pour améliorer leur qualité, leur couleur, leur arôme et leur saveur, ou pour répondre à des exigences en matière de conservation, de maintien de la fraîcheur et de transformation.La Chine applique un système d'autorisation pour la production et l'utilisation des additifs alimentaires. Seuls ceux qui sont jugés véritablement nécessaires, sûrs, fiables et approuvés par le gouvernement chinois sont considérés comme des additifs alimentaires légaux. Il est également important de souligner que les additifs alimentaires ne sont pas un produit de l'industrie alimentaire moderne. L'histoire de l'utilisation des additifs alimentaires par l'homme est aussi ancienne que la civilisation elle-même. La technique de coagulation du tofu à l'aide de saumure a été inventée pendant la dynastie Han occidentale en Chine il y a plus de deux mille ans, et la saumure elle-même est un additif alimentaire.L'alun et le bicarbonate de soude utilisés par les Chinois ordinaires pour faire frire des bâtonnets de pâte sont également des additifs alimentaires dont l'histoire remonte à plus de mille ans. La production alimentaire moderne repose sur les additifs Enfin, nous devons reconnaître que les additifs alimentaires jouent un rôle de plus en plus important dans l'industrie alimentaire moderne.Qu'il s'agisse de produits occidentaux de base comme le pain, les gâteaux, les saucisses, le vin rouge sec, la bière, les jus de fruits, la crème glacée, le chewing-gum, le chocolat et le café instantané, ou de produits chinois populaires comme les petits pains cuits à la vapeur, les raviolis, les beignets, les boulettes de riz gluant, les gâteaux de lune et divers plats, la production de ces aliments repose sur les additifs alimentaires. C'est un fait objectif, indépendamment de nos préférences personnelles.Sans additifs alimentaires, la gamme éblouissante de produits qui garnissent les rayons des magasins cesserait d'exister.Les additifs alimentaires sont un indicateur du progrès scientifique, technologique et socio-économique d'une nation. Plus un pays est développé, plus la variété des additifs utilisés est grande et plus la consommation par habitant est élevée. Sans additifs alimentaires, non seulement il n'y aurait pas d'industrie alimentaire moderne, mais il n'y aurait pas non plus d'alimentation moderne. Même les produits de base tels que l'huile, le sel, les sauces, le vinaigre, le riz et la farine contiennent des additifs ; sans eux, la cuisine familiale ne pourrait pas fonctionner.