Onko kotiruoka todella terveellisempää?
Lauseita, joita olet varmasti kuullut jokapäiväisessä elämässäsi
Kotoisin Shaanxista, jossa nuudeliruokia rakastetaan, äitini vaati aina kotona kokatessaan: "Nuudelit on vaivattava ja rullattava käsin. Vältä mahdollisuuksien mukaan kaupasta ostettuja, elintarvikelisäaineita sisältäviä nuudeleita." Jokapäiväisessä elämässäni kohtaan kuitenkin tilanteita, jotka saavat minut sekä huvittumaan että ärtymään.Ostin aamiaista koulun portin lähellä ja näin kojun, jonka verholla mainostettiin ”Aitoja Pekingin tyylisiä pannukakkuja ilman lisäaineita”. Välitunnilla eräs oppilas tuli valittamaan minulle, että hänen äitinsä oli sanonut, ettei hänen ruumiinsa koskaan hajoaisi, koska hän rakasti pikaruokaa.
Tällaiset esimerkit – olipa kyse sitten lisäaineettomista pannukakkuista tai formaldehydin veroisista instant-nuudeleista – heijastavat kuluttajien epäluuloa elintarvikelisäaineiden tarpeellisuudesta. Siksi tehtävämme valistaa yleisöä elintarvikelisäaineista on edelleen pitkä ja vaivalloinen.
Elintarvikelisäaineet eivät ole moderni keksintö
Monet luultavasti miettivät: ovatko elintarvikelisäaineet todella tarpeellisia? Tänään käsittelemme tätä kysymystä.
Elintarvikelisäaineilla tarkoitetaan synteettisiä tai luonnollisia aineita, joita lisätään elintarvikkeisiin niiden laadun, värin, aromin ja maun parantamiseksi tai säilyvyyden, tuoreuden säilyttämisen ja jalostuksen vaatimusten täyttämiseksi.Kiinassa on käytössä elintarvikelisäaineiden tuotantoa ja käyttöä koskeva lupajärjestelmä. Ainoastaan ne lisäaineet, jotka katsotaan aidosti tarpeellisiksi, turvallisiksi, luotettaviksi ja jotka Kiinan hallitus on hyväksynyt, ovat laillisia elintarvikelisäaineita. On myös tärkeää korostaa, että elintarvikelisäaineet eivät ole modernin elintarviketeollisuuden tuote. Ihmisten elintarvikelisäaineiden käyttö on yhtä vanhaa kuin sivilisaatio itsessään. Tofun koaguloimisen suolavedellä keksittiin Kiinan Länsi-Han-dynastian aikana yli kaksi tuhatta vuotta sitten, ja suolavesi itsessään on elintarvikelisäaine.Aluna ja ruokasooda, joita tavalliset kiinalaiset käyttävät taikinapalojen paistamiseen, ovat myös elintarvikelisäaineita, joiden historia ulottuu yli tuhat vuotta taaksepäin. Nykyaikainen elintarviketuotanto on riippuvainen lisäaineista Lopuksi on tunnustettava, että elintarvikelisäaineilla on yhä tärkeämpi rooli nykyaikaisessa elintarviketeollisuudessa.Olipa kyseessä sitten länsimaiset peruselintarvikkeet, kuten leipä, kakut, makkarat, kuiva punaviini, olut, hedelmämehut, jäätelö, purukumi, suklaa ja pikakahvi, tai kiinalaiset suosikkiruuat, kuten höyrytetyt pullat, nyytit, paistetut taikinapalat, tahmeat riisipallot, kuun kakut ja erilaiset ruokalajit, näiden elintarvikkeiden tuotanto riippuu elintarvikelisäaineista. Tämä on objektiivinen tosiasia, riippumatta henkilökohtaisista mieltymyksistämme.Ilman elintarvikelisäaineita kaupan hyllyillä loistava tuotevalikoima lakkaisi olemasta.Elintarvikelisäaineet toimivat barometrinä maan tieteelliselle, teknologiselle ja sosioekonomiselle kehitykselle. Mitä kehittyneempi maa on, sitä suurempi on käytettyjen lisäaineiden valikoima ja sitä suurempi on kulutus henkeä kohti. Ilman elintarvikelisäaineita ei vain moderni elintarviketeollisuus lakkaisi olemasta, vaan myös moderni ruoka itsessään. Jopa peruselintarvikkeet, kuten öljy, suola, kastikkeet, etikka, riisi ja jauhot, sisältävät lisäaineita; ilman niitä kotikeittiöt pysähtyisivät.