Kas kodune toit on tõesti tervislikum?
Väljendid, mida olete kindlasti igapäevaelus kuulnud
Kuna mu ema on pärit Shaanxi provintsist, kus nuudlid on põhitoiduks, nõudis ta kodus kokates alati: „Nuudlid peavad olema ise tehtud – tainas tuleb ise sõtkuda ja lahti rullida. Poest ostetud nuudlid sisaldavad toidu lisaaineid, neid tuleks võimaluse korral vältida.” Kuid igapäevaelus kohtan olukordi, mis panevad mind nii naerma kui ka ärrituma.Kooli värava juures hommikusööki ostes nägin müügikioski, mille kardinale oli kirjutatud „Autentsed Pekingi stiilis pannkoogid ilma lisaaineteta”. Vahetunni ajal tuli üks õpilane minu juurde kaebama, et tema ema ütles, et tema keha ei lagune kunagi, kuna ta armastab kiirnuudleid.
Sellised näited – olgu siis lisaaineteta pannkoogid või formaldehüüdiga võrreldavad kiirnuudlid – peegeldavad tarbijate sügavat skeptitsismi toidu lisaainete vajalikkuse suhtes. Seega on meie missioon harida avalikkust toidu lisaainete kohta pikk ja raske teekond.
Toidu lisaained ei ole kaasaegne leiutis
Paljud küsivad endalt tõenäoliselt: kas toidu lisaained on tõesti vajalikud? Täna käsitleme seda küsimust.
Toidu lisaained on sünteetilised või looduslikud ained, mida lisatakse toidule selle kvaliteedi, värvi, lõhna ja maitse parandamiseks või säilitamise, värskuse säilitamise ja töötlemise nõuete täitmiseks.Hiinas kehtib toidu lisaainete tootmise ja kasutamise litsentsimissüsteem. Ainult need, mis on tõeliselt vajalikud, ohutud, usaldusväärsed ja Hiina valitsuse poolt heaks kiidetud, loetakse seaduslikeks toidu lisaaineteks. Samuti on oluline rõhutada, et toidu lisaained ei ole kaasaegse toiduainetööstuse toode. Inimeste poolt toidu lisaainete kasutamise ajalugu on sama vana kui tsivilisatsioon ise. Tofu koaguleerimise tehnika soolveega leiutati Hiina Lääne-Hani dünastia ajal üle kahe tuhande aasta tagasi, ja soolvesi ise on toidu lisaaine.Alumiinium ja söögisooda, mida tavalised hiinlased kasutavad tainapulgade praadimiseks, on samuti toidu lisaained, mille ajalugu ulatub üle tuhande aasta tagasi. Kaasaegne toiduainete tootmine sõltub lisaainetest Lõpuks tuleb tunnistada, et toidu lisaained mängivad kaasaegses toiduainetööstuses üha olulisemat rolli.Olgu tegemist lääne toiduainetega nagu leib, koogid, vorstid, kuiv punane vein, õlu, puuviljamahlad, jäätis, närimiskumm, šokolaad ja lahustuv kohv või hiina lemmiktoitudega nagu aurutatud saiakesed, pelmeenid, praetud tainapulgad, kleepuvad riisipallid, kuukookid ja mitmesugused roogad, nende toiduainete tootmine sõltub toidu lisaainetest. See on objektiivne fakt, sõltumata meie isiklikest eelistustest.Ilma toidu lisaaineteta kaoks poelettidelt silmapaistvalt mitmekesine tootevalik.Toidu lisaained on riigi teadusliku, tehnoloogilise ja sotsiaalmajandusliku arengu näitajad. Mida arenenum on riik, seda suurem on kasutatavate lisaainete valik ja seda suurem on nende tarbimine elaniku kohta. Ilma toidu lisaaineteta ei oleks mitte ainult kaasaegset toiduainetööstust, vaid kaasaegset toitu üldse. Isegi põhitoiduained nagu õli, sool, kastmed, äädikas, riis ja jahu sisaldavad lisaaineid; ilma nendeta ei saaks pere köök toimida.