¿Es realmente más saludable la comida casera?
Frases que seguramente habrás oído en tu vida cotidiana
Como nativa de Shaanxi, donde los fideos son un alimento básico, mi madre siempre insistía cuando cocinaba en casa: «Los fideos deben hacerse desde cero, amasando la masa y extendiéndola tú mismo. Los que se compran en las tiendas contienen aditivos alimentarios; evítalos siempre que sea posible». Sin embargo, en mi vida cotidiana me encuentro con situaciones que me divierten y me exasperan a la vez.Mientras compraba el desayuno cerca de la puerta del colegio, vi un puesto que anunciaba en su cortina «Auténticas tortitas al estilo de Pekín sin aditivos». Durante el recreo, un alumno se me acercó para quejarse de que su madre le decía que su cuerpo nunca se descompondría porque le encantaban los fideos instantáneos.
Ejemplos como estos, ya sean tortitas sin aditivos o fideos instantáneos comparables al formaldehído, reflejan el escepticismo subyacente de los consumidores sobre la necesidad de los aditivos alimentarios. Por lo tanto, nuestra misión de educar al público sobre los aditivos alimentarios sigue siendo un camino largo y arduo.
Los aditivos alimentarios no son un invento moderno
Muchos se preguntarán: ¿son realmente necesarios los aditivos alimentarios? Hoy abordamos esta cuestión.
Los aditivos alimentarios son sustancias sintéticas o naturales que se añaden a los alimentos para mejorar su calidad, color, aroma y sabor, o para cumplir los requisitos de conservación, mantenimiento de la frescura y procesamiento.China cuenta con un sistema de licencias para la producción y el uso de aditivos alimentarios. Solo aquellos que se consideran realmente necesarios, seguros, fiables y aprobados por el Gobierno chino se consideran aditivos alimentarios legales. También es importante destacar que los aditivos alimentarios no son un producto de la industria alimentaria moderna. La historia del uso humano de los aditivos alimentarios es tan antigua como la propia civilización. La técnica de coagular el tofu con salmuera se inventó durante la dinastía Han occidental de China hace más de dos mil años, y la salmuera en sí misma es un aditivo alimentario.El alumbre y el bicarbonato de sodio que utilizan los chinos comunes para freír palitos de masa también son aditivos alimentarios con una historia de más de mil años. La producción alimentaria moderna depende de los aditivos Por último, debemos reconocer que los aditivos alimentarios desempeñan un papel cada vez más importante en la industria alimentaria moderna.Ya se trate de alimentos básicos occidentales como el pan, los pasteles, las salchichas, el vino tinto seco, la cerveza, los zumos de frutas, los helados, el chicle, el chocolate y el café instantáneo, o de los favoritos chinos como los bollos al vapor, las empanadillas, los palitos de masa frita, las bolas de arroz glutinoso, los pasteles de luna y diversos platos, la producción de estos alimentos depende de los aditivos alimentarios. Se trata de un hecho objetivo, independientemente de nuestras preferencias personales.Sin aditivos alimentarios, la deslumbrante variedad de productos que llenan las estanterías de las tiendas dejaría de existir.Los aditivos alimentarios sirven como barómetro del avance científico, tecnológico y socioeconómico de una nación. Cuanto más desarrollado es el país, mayor es la variedad y el consumo per cápita de aditivos alimentarios. Sin ellos, no solo dejaría de existir la industria alimentaria moderna, sino que desaparecerían los propios alimentos modernos. Incluso alimentos básicos como el aceite, la sal, las salsas, el vinagre, el arroz y la harina contienen aditivos; sin ellos, la cocina doméstica se paralizaría.