Ist selbst zubereitetes Essen wirklich gesünder?
Sätze, die Sie sicher schon einmal im Alltag gehört haben
Als gebürtige Shaanxi, wo Nudeln ein Grundnahrungsmittel sind, bestand meine Mutter beim Kochen zu Hause immer darauf: „Nudeln müssen von Grund auf selbst zubereitet werden – man muss den Teig selbst kneten und ausrollen. Im Laden gekaufte Sorten enthalten Lebensmittelzusatzstoffe; vermeiden Sie diese nach Möglichkeit.“ Im Alltag begegne ich jedoch Situationen, die mich sowohl amüsieren als auch ärgern.Als ich in der Nähe des Schultors Frühstück kaufte, sah ich einen Stand, der auf seinem Vorhang mit „Authentischen Pfannkuchen nach Pekinger Art ohne Zusatzstoffe” warb. In der Pause kam ein Schüler zu mir und beschwerte sich, dass seine Mutter gesagt habe, sein Körper würde niemals verwesen, weil er Instantnudeln so gerne esse.
Beispiele wie diese – ob nun Pfannkuchen ohne Zusatzstoffe oder Instantnudeln, die mit Formaldehyd vergleichbar sind – spiegeln die grundlegende Skepsis der Verbraucher gegenüber der Notwendigkeit von Lebensmittelzusatzstoffen wider. Daher bleibt unsere Aufgabe, die Öffentlichkeit über Lebensmittelzusatzstoffe aufzuklären, ein langer und mühsamer Weg.
Lebensmittelzusatzstoffe sind keine moderne Erfindung
Viele fragen sich wahrscheinlich: Sind Lebensmittelzusatzstoffe wirklich notwendig? Heute wollen wir uns mit dieser Frage befassen.
Lebensmittelzusatzstoffe sind synthetische oder natürliche Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um deren Qualität, Farbe, Aroma und Geschmack zu verbessern oder um Anforderungen hinsichtlich Haltbarkeit, Frischhaltung und Verarbeitung zu erfüllen.In China gibt es ein Lizenzsystem für die Herstellung und Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen. Nur solche, die als wirklich notwendig, sicher und zuverlässig gelten und von der chinesischen Regierung zugelassen sind, gelten als legale Lebensmittelzusatzstoffe.
Es ist auch wichtig zu betonen, dass Lebensmittelzusatzstoffe kein Produkt der modernen Lebensmittelindustrie sind. Die Geschichte der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen durch den Menschen ist so alt wie die Zivilisation selbst. Die Technik der Gerinnung von Tofu mit Salzlake wurde vor über zweitausend Jahren während der westlichen Han-Dynastie in China erfunden, und Salzlake selbst ist ein Lebensmittelzusatzstoff.Das Alaun und Backpulver, das von gewöhnlichen Chinesen zum Frittieren von Teigstangen verwendet wird, sind ebenfalls Lebensmittelzusatzstoffe mit einer über tausendjährigen Geschichte. Die moderne Lebensmittelproduktion ist auf Zusatzstoffe angewiesen Schließlich müssen wir erkennen, dass Lebensmittelzusatzstoffe in der modernen Lebensmittelindustrie eine immer wichtigere Rolle spielen.Ob westliche Grundnahrungsmittel wie Brot, Kuchen, Würstchen, trockener Rotwein, Bier, Fruchtsäfte, Eiscreme, Kaugummi, Schokolade und Instantkaffee oder chinesische Lieblingsspeisen wie gedämpfte Brötchen, Teigtaschen, frittierte Teigstangen, Klebreisbällchen, Mondkuchen und verschiedene Gerichte – die Herstellung dieser Lebensmittel ist auf Lebensmittelzusatzstoffe angewiesen. Dies ist eine objektive Tatsache, unabhängig von unseren persönlichen Vorlieben.Ohne Lebensmittelzusatzstoffe würde es die überwältigende Auswahl an Produkten in den Regalen der Geschäfte nicht mehr geben.Lebensmittelzusatzstoffe dienen als Barometer für den wissenschaftlichen, technologischen und sozioökonomischen Fortschritt einer Nation. Je entwickelter das Land, desto größer die Vielfalt der verwendeten Zusatzstoffe und desto höher der Pro-Kopf-Verbrauch. Ohne Lebensmittelzusatzstoffe würde nicht nur die moderne Lebensmittelindustrie nicht mehr existieren, sondern auch moderne Lebensmittel selbst. Selbst Grundnahrungsmittel wie Öl, Salz, Soßen, Essig, Reis und Mehl enthalten Zusatzstoffe; ohne sie würde die heimische Küche zum Erliegen kommen.