Je domácí jídlo opravdu zdravější?
Fráze, které jste jistě slyšeli v každodenním životě
Jako rodačka ze Šen-si, kde jsou nudle základním jídlem, moje matka při vaření doma vždy trvala na tom: „Nudle se musí vyrábět od základu – těsto se musí hnětet a vyválet ručně. Nudle zakoupené v obchodě obsahují potravinářské přísady, proto je pokud možno vyhýbejte.“ V každodenním životě se však setkávám se situacemi, které mě pobaví i rozčilují.Když jsem kupoval snídani u brány školy, všiml jsem si stánku, který na své zácloně inzeroval „Autentické pekingské palačinky bez přísad“. O přestávce za mnou přišel žák a stěžoval si, že jeho matka tvrdí, že jeho tělo se nikdy nerozloží, protože miluje instantní nudle.
Příklady jako tyto – ať už palačinky bez přísad nebo instantní nudle srovnatelné s formaldehydem – odrážejí skrytou skepsi spotřebitelů ohledně toho, proč jsou potravinářské přísady nutné. Naše mise vzdělávat veřejnost o potravinářských přísadách proto zůstává dlouhou a náročnou cestou.
Potravinářské přídatné látky nejsou moderním vynálezem
Mnozí se pravděpodobně ptají: jsou potravinářské přídatné látky opravdu nutné? Dnes se budeme zabývat touto otázkou.
Potravinářské přídatné látky jsou syntetické nebo přírodní látky přidávané do potravin za účelem zlepšení jejich kvality, barvy, aroma a chuti nebo za účelem splnění požadavků na konzervaci, zachování čerstvosti a zpracování.Čína provozuje systém licencí pro výrobu a používání potravinářských přídatných látek. Za legální potravinářské přídatné látky jsou považovány pouze ty, které jsou považovány za skutečně nezbytné, bezpečné, spolehlivé a schválené čínskou vládou.
Je také důležité zdůraznit, že potravinářské přídatné látky nejsou produktem moderního potravinářského průmyslu. Historie používání potravinářských přídatných látek lidstvem je stejně stará jako samotná civilizace. Technika srážení tofu solným roztokem byla vynalezena během čínské dynastie Západní Han před více než dvěma tisíci lety a solný roztok sám o sobě je potravinářskou přídatnou látkou.Kamenec a jedlá soda, které běžní Číňané používají k smažení těstových tyčinek, jsou také potravinářské přídatné látky s historií sahající více než tisíc let do minulosti. Moderní výroba potravin se opírá o přídatné látky Nakonec musíme uznat, že potravinářské přídatné látky hrají v moderním potravinářském průmyslu stále důležitější roli.Ať už se jedná o západní základní potraviny, jako je chléb, koláče, klobásy, suché červené víno, pivo, ovocné šťávy, zmrzlina, žvýkačky, čokoláda a instantní káva, nebo o čínské oblíbené pokrmy, jako jsou pařené buchty, knedlíky, smažené těstové tyčinky, lepkavé rýžové koule, měsíční koláče a různé pokrmy, výroba těchto potravin závisí na potravinářských přídatných látkách. To je objektivní skutečnost, bez ohledu na naše osobní preference.Bez potravinářských přídatných látek by zářivá paleta produktů v regálech obchodů přestala existovat.Potravinářské přídatné látky slouží jako barometr vědeckého, technologického a socioekonomického pokroku národa. Čím je země rozvinutější, tím větší je rozmanitost používaných přídatných látek a tím vyšší je jejich spotřeba na obyvatele. Bez potravinářských přídatných látek by přestal existovat nejen moderní potravinářský průmysl, ale i moderní potraviny samotné. Dokonce i základní potraviny, jako je olej, sůl, omáčky, ocet, rýže a mouka, obsahují přídatné látky; bez nich by domácí kuchyně přestala fungovat.