Дали домашно приготвената храна е наистина по-здравословна?
Фрази, които със сигурност сте чували в ежедневието си
Като родом от Шанси, където юфката е основна храна, майка ми винаги настояваше, когато готвеше у дома: „Юфката трябва да се приготвя от нулата – да се меси тестото и да се разточва. Купените от магазина видове съдържат хранителни добавки; избягвайте ги, когато е възможно.“ В ежедневието си обаче се сблъсквам със ситуации, които ме забавляват и ме дразнят.Докато купувах закуска близо до входа на училището, видях сергия, на чиято завеса беше написано „Автентични пекински палачинки без добавки“. По време на почивката един ученик дойде при мен и се оплака, че майка му е казала, че тялото му никога няма да се разложи, защото обожава инстантните юфки.
Примери като тези – дали става дума за палачинки без добавки или за мигновени юфки, сравними с формалдехид – отразяват скептицизма на потребителите относно необходимостта от добавки в храните. Поради това нашата мисия да образоваме обществеността относно добавките в храните остава дълъг и труден път.
Хранителните добавки не са съвременно изобретение
Мнозина вероятно се чудят: наистина ли хранителните добавки са необходими? Днес ще отговорим на този въпрос.
Хранителните добавки са синтетични или естествени вещества, добавяни към храните, за да подобрят качеството, цвета, аромата и вкуса им или за да отговорят на изискванията за съхранение, запазване на свежестта и преработка.Китай прилага система за лицензиране на производството и употребата на хранителни добавки. Само тези, които се считат за наистина необходими, безопасни, надеждни и одобрени от китайското правителство, се считат за законни хранителни добавки.
Важно е също да се подчертае, че хранителните добавки не са продукт на съвременната хранителна промишленост. Историята на употребата на хранителни добавки от човека е толкова древна, колкото и самата цивилизация. Техниката за коагулиране на тофу с саламура е изобретена по време на династията Западна Хан в Китай преди повече от две хиляди години, а самата саламура е хранителна добавка.Алумът и содата за хляб, които обикновените китайци използват за пържене на тестени пръчици, също са хранителни добавки с история, продължаваща повече от хиляда години. Съвременното производство на храни разчита на добавки Накрая, трябва да признаем, че хранителните добавки играят все по-важна роля в съвременната хранителна промишленост.Дали става дума за западни основни храни като хляб, торти, колбаси, сухо червено вино, бира, плодови сокове, сладолед, дъвки, шоколад и разтворимо кафе, или за китайски любими храни като парени кифли, кнедли, пържени тестени пръчици, лепкави оризови топчета, лунни кексчета и различни ястия, производството на тези храни разчита на хранителни добавки. Това е обективен факт, независимо от нашите лични предпочитания.Без хранителни добавки, огромното разнообразие от продукти, които се предлагат по рафтовете на магазините, би престанало да съществува.Хранителните добавки служат като барометър за научния, технологичния и социално-икономическия напредък на една нация. Колкото по-развита е страната, толкова по-голямо е разнообразието от използвани добавки и толкова по-висока е консумацията на глава от населението. Без хранителни добавки не само съвременната хранителна промишленост би престанала да съществува, но и самите съвременни храни. Дори основни продукти като масло, сол, сосове, оцет, ориз и брашно съдържат добавки; без тях домашната кухня би застинала.