Los vinos varían, pero sus propiedades y efectos tienen puntos en común. En términos generales, el vino es cálido por naturaleza y de sabor picante. Su calidez disipa el frío, mientras que su picante favorece la dispersión. Por lo tanto, el vino puede desbloquear los meridianos, regular el qi y armonizar la sangre, calentar el yang y expulsar el frío, calmar el hígado y aliviar la depresión, y promover el bienestar emocional. A continuación, describimos los beneficios del consumo moderado de alcohol, con la esperanza de que le resulte útil.
Aunque el consumo de alcohol más antiguo de la humanidad no puede calificarse de «preservación de la salud basada en el vino», estaba estrechamente relacionado con las prácticas de bienestar. Los vinos primitivos eran el resultado de la fermentación natural de frutos silvestres en condiciones adecuadas. Dado que muchos frutos silvestres poseían propiedades medicinales, estas primeras bebidas podían considerarse «vinos saludables» naturales, que ofrecían efectos protectores y beneficiosos para la salud humana.
El texto médico de la dinastía Yuan «Fundamentos de la terapia dietética» resumía así los efectos del alcohol: «El vino es dulce y picante, intensamente calórico y tóxico. Potencia la eficacia medicinal, disipa cien males, desbloquea los vasos sanguíneos, fortalece el estómago y los intestinos y disipa la tristeza. Lo mejor es la moderación; el consumo excesivo daña el cuerpo y acorta la vida, corrompe la naturaleza y su toxicidad es grave. El exceso es la raíz de la muerte».
La clave para beber reside en la moderación. Todas las bebidas alcohólicas contienen etanol, que posee propiedades antibacterianas, lo que se conoce como «matar todos los males». Por consiguiente, durante las primeras etapas de ciertas epidemias, muchos bebedores consumían una pequeña copa por la mañana y por la noche. La gente también maceraba hierbas medicinales como el ginseng en vino para que los pacientes lo ingirieran, aprovechando el alcohol para «desbloquear los vasos sanguíneos» y «potenciar la eficacia medicinal», logrando así resultados terapéuticos superiores.Además, el alcohol ayuda a combatir el frío; su consumo moderado favorece la circulación sanguínea y ayuda a restablecer la temperatura corporal. Esto explica por qué los pescadores suelen llevar vino cuando se hacen a la mar.
Aun así, muchos siguen mostrándose aprensivos: ¿cómo se logra el equilibrio entre la preservación de la salud y los daños?
El momento óptimo para beber con fines saludables es alrededor de las 6 de la tarde, coincidiendo con la cena. Esto se debe a que el metabolismo del alcohol en el hígado requiere múltiples enzimas y vitaminas, y el cuerpo produce relativamente más de estas enzimas a esa hora, lo que facilita la descomposición del etanol. Además, beber por la noche evita interferir en la vida diaria y el trabajo y, para algunas personas, incluso puede ayudar a conciliar el sueño.En función de la constitución de cada persona, en términos generales, cuanto mayor sea el contenido de alcohol, menor debe ser la cantidad. En cuanto a la ingesta diaria total: el baijiu debe limitarse a unos 50 ml; el vino medicinal, a unos 100 ml; el huangjiu (vino amarillo), también a unos 100 ml; el vino tinto, entre 150 ml y 200 ml; y la cerveza, a unos 500 ml.
Lo anterior resume los beneficios del consumo moderado de alcohol. Confiamos en que ahora lo comprenda mejor. Le deseamos buena salud y felicidad.