牛肉再度被譽為肌肉增強飲食計畫的核心要素。若阿諾·史瓦辛格與法蘭克·柯洛姆聽聞此「最新發現」，想必會忍俊不禁——畢竟早在70年代他們便以牛排為主食，這遠早於科學實驗證實「每日五餐中至少需攝取1至2次牛肉」的經驗法則。
牛肉所含的肌酸遠高於其他食物，對增肌與提升肌力尤為有效。訓練開始後的數秒間，肌酸作為肌肉能量來源，能高效補充ATP（三磷酸腺苷），從而延長訓練持續時間。
蛋白質需求量增加時，飲食中應攝取的維生素B6亦需同步提升。牛肉富含充足的維生素B6，有助強化免疫力、促進蛋白質代謝與合成，加速嚴苛訓練後的身體恢復。
雞肉與魚肉幾乎不含輔酶Q10及肌酸，但牛肉卻富含這兩種成分。輔酶Q10主要支援脂肪代謝，並生成支鏈胺基酸。此為健美運動員增肌過程中至關重要的胺基酸。
鉀是多數運動員飲食中容易缺乏的礦物質。鉀含量不足將抑制蛋白質合成與生長激素分泌，進而影響肌肉生長。牛肉富含優質蛋白質，每4盎司（約113克）瘦里脊肉即可提供22克優質蛋白質。
牛肉雖屬低脂肉類，卻富含結合型亞油酸。這些潛在抗氧化物質能有效預防舉重等運動造成的組織損傷，同時透過抗氧化作用維持肌肉量。
鋅是另一種促進蛋白質合成、加速肌肉生長的抗氧化元素。鋅能與麩胺酸鹽及維生素B6產生協同作用，強化免疫系統。鎂不僅支援蛋白質合成、增強肌力，更扮演提升胰島素同化作用效率的關鍵角色。
鐵質是造血不可或缺的礦物質。相較於雞肉、魚類及火雞極低的含鐵量，牛肉堪稱豐富的鐵質來源。
丙胺酸能將飲食中的蛋白質轉化為糖分。當碳水化合物攝取不足時，丙胺酸可為肌肉提供所需能量以彌補缺口，使訓練得以持續。此胺基酸的最大優勢在於能減輕肌肉作為能量來源的負擔。
維生素B12對細胞生成不可或缺，而紅血球肩負著將氧氣輸送至肌肉組織的重任。維生素B12能促進支鏈胺基酸代謝，為高強度訓練提供必需能量。
若連續數週甚至數月每日食用雞胸肉，容易產生厭倦感。牛肉則截然不同，其腿肉、霜降肉、里脊肉與菲力肉在風味與口感上各具特色，遠勝單調的雞胸肉。